Boulanger H/F

Feuillette; Golbey; Sur place; EUR 21 000 - 27 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Assurance santé 65%

Rabais sur les produits Feuillette (30

Baguette gratuite par jour travaillé

Heures de nuit et fériés majorées

Prime panier repas

Prime blanchissage

Résumé du poste

Feuillette, boulangerie artisanale en Grand Est, recherche un Boulanger H/F passionné par les métiers de bouche pour assurer la fabrication des pains, viennoises et brioches, selon nos fiches techniques.

Vous maîtrisez le pétrissage, les températures et les temps de pousse, le façonnage, la cuisson et la gestion des livraisons, avec un souci des règles HACCP et des gestes barrières.

Statut Employé - 35h, avantages santé, remise sur les produits, baguette offerte et primes.

Qualifications

• Pâtisserie/boulangerie maîtrisée
• Connaissance des normes HACCP
• Capacité à former des apprentis
• Maîtrise des temps de pousse et de cuisson

Responsabilités

• Pétrissage et calcul des températures de base, suivi des temps de pointage et de pousse
• Division, mise en forme et façonnage des pains, pains spéciaux, viennoises et brioches
• Cuisson des produits boulangers et pâtissiers (flans, cookies, cœurs coulants, moelleux)
• Fabrication de produits boulangers salés (fougasses, ficelles)
• Formation des apprentis et accompagnement à leur formation
• Règlement et utilisation du matériel; vérification des stocks et livraisons
• Respect des normes HACCP et gestes barrières

Connaissances

Pétrissage

Fabrication pain

Façonnage et cuisson

HACCP

Gestion des stocks

Description du poste

En tant que Boulanger H/F, vous aurez pour mission : ** La maîtrise :Pétrissage et calcul des températures de baseTemps de pointage, de pousse en fonction des températures extérieuresDivision, mise en forme et façonnage des pains, pains spéciaux, viennoises, brioches, .Cuisson des différents produits boulangers et de produits pâtissiers (flans, cookies, coeurs coulants, moelleux, .)Fabrication de produits boulangers salés (fougasses, ficelles, .)** La formation :Compréhension, explication et mise en pratique de l'ensemble des fiches techniquesAccompagnement à la formation des apprentis** La logistique :Règlement, programmation, utilisation et entretien du matérielRéception, rangement et vérification des livraisons de matières premièresRéalisation régulière d'un état des lieux des stocksConnaissance et respect des normes HACCPVérification et mise en oeuvre des gestes barrières** Les produits :Application d'une feuille de productionAssurance de la relance de produits tout au long de la journéePrésentation des différents produits en boutiqueRespect de la rotation des matières premièresRespect du mode opératoire / Application des méthodes de sécurité de l'entrepriseProfil :Vous êtes avant tout passionné(e) par votre métier et amoureux des bons produits, curieux des nouvelles tendances de consommation et vous aimez le travail soigné.Vous partagez nos valeurs humaines et êtes à l'écoute de vos collègues et de vos managers pour partager cet esprit d'équipe.Vous êtes doté(e) d'une pratique artisanale et/ou professionnelle confirmée de la fabrication de pain, vous avez une parfaite maîtrise de technicien opérationnel de ce métier.Issu(e) du secteur des métiers de bouche vous justifiez d'une expérience d'au moins deux ans dans ce domaine.Vous êtes motivé(e), vous aimez les challenges et vous recherchez des opportunités d'évolution professionnelle ?Conditions de travail :Statut Employé - 35h hebdomadaires2 jours de repos consécutifs Avantages salariaux:- Contrat frais de santé pris en charge à 65% par l'employeur- -30% sur tous les produits Feuillette (hors promotion)- Une baguette gratuite par jour travaillé- Heures de nuit + Heures fériés majorées- Prime panier repas- Prime blanchissage

Experience: 3 An(s)Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtonsQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Restauration de type rapideListe des qualités professionnelles:Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).