Boulanger H/F

La Boulangerie Le Sauvage; Arles; Sur place; EUR 32 000 - 39 000; Plein temps

Résumé du poste

La Boulangerie Le Sauvage recrute un boulanger expérimenté (H/F) pour assurer la préparation et la production en boulangerie et viennoiserie. Vous serez responsable de la confection, du mélange des ingrédients et du façonnage, tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité et en favorisant les nouveautés.

Expérience requise: 10 ans sur poste similaire; vous devez montrer des références solides et une capacité à s’intégrer dans l’équipe locale.

Qualifications

• Expérience de 10 ans sur poste similaire, références demandées.
• Employé qualifié, secteur boulangerie et boulangerie-pâtisserie.
• Ponctualité et sens de l'organisation requis.

Responsabilités

• Préparer et confectionner les produits sous les directives du hiérarchique.
• Rassembler et doser les ingrédients en vue de la préparation des pains et viennoiseries.
• Effectuer les mélanges, le pétrissage, l'abaisse.
• Conduire une fermentation.
• Diviser la masse de pâte en pâtons et tourner les pâtons.
• Confectionner pains et viennoiseries et effectuer les cuissons.

Connaissances

Préparer les produits

Respect hiérarchie

Travailler en équipe

Remonter l'information

Description du poste

Le boulanger H/F doit assurer la préparation et la production en boulangerie et viennoiserie.

Vos principales missions seront :

• Préparer et confectionner les produits sous les directives du hiérarchique
• rassembler et doser les ingrédients en vue de la préparation des pains et viennoiseries
• effectuer les mélanges, le pétrissage, l'abaisse
• conduire une fermentation
• diviser la masse de pâte en pâtons
• bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
• confectionner des pains et des viennoiseries
• effectuer les différentes cuissons
• déforner et décorer les produits
• Participer à la recherche et au développement de nouveaux produits
• Favoriser le locavore dans la recherche et l'innovation des matières premières
• Être attentif aux tendances (farines anciennes) et être force de proposition sur des nouvelles recettes
• Nettoyer le laboratoire, matériel, ustensiles
• nettoyer les zones du laboratoire
• nettoyer le matériel de service
• ranger et stocker le matériel
• nettoyer les poubelles et le local à poubelles
• respecter le matériel confié
• Respecter les normes Hygiène et de sécurité
• travailler en respectant scrupuleusement des normes d'hygiène (HACCP)
• travailler en respectant scrupuleusement des normes de sécurité

Salaire à partir de 35 K€ selon profil

Expérience de 10 ans sur poste similaire et références solides demandées.

SAVOIR FAIRE

• savoir préparer les produits demandés
• savoir intégrer une consigne, être respectueux de sa hiérarchie
• savoir faire remonter une information
• savoir s'intégrer dans l'équipe pour une bonne cohésion

La bonne humeur et la curiosité vous caractérisent.

Les Maisons d'Arles sont engagées dans la diversité et l'inclusion, cette offre d'emploi est ainsi ouverte aux personnes en situation de handicap.

Experience: 10 An(s)

Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie