Boucher (H/F)

PROMAN; Coarraze; On-site; EUR 18,000 - 30,000; Full time

Job summary

Talentsdici recherche un charcutier débutant motivé pour rejoindre notre atelier artisanal en Nouvelle-Aquitaine. Vous participerez à la réception, découpe et préparation des viandes et contribuerez à la qualité du rayon.

Vous respecterez les règles d'hygiène et de traçabilité, aiderez à l'approvisionnement et conseillerez les clients sur les morceaux et les modes de préparation. Formation CAP/BEP appréciée; poste ouvert aux personnes en situation de handicap; travail en équipe dans un

Qualifications

• Savoir-faire gestes de base du métier de charcutier (découpe simple, parage, hachage, poussage).
• Connaissance des normes d'hygiène agroalimentaire.
• Maîtrise ou envie d'apprendre les recettes traditionnelles.

Responsibilities

• Réceptionner et contrôler les marchandises (qualité, quantité, état).
• Découper et préparer viandes (bœuf, porc, veau, agneau, volaille).
• Désosser, dénerver, parer et découper selon les besoins.
• Réaliser les préparations bouchères (steaks, rôtis, brochettes, paupiettes).
• Conditionner, peser et étiqueter les produits.
• Approvisionner le rayon et assurer une présentation attractive.
• Contrôler fraîcheur et DLC; respect sécurité alimentaire.
• Nettoyer et désinfecter matériel et labo.
• Gérer les stocks et limiter les pertes.
• Conseiller les clients et ventes au rayon traditionnel.
• Participer aux inventaires et rangement chambres froides.

Skills

Gestes de base

Hygiène agroalimentaire

Recettes traditionnelles

Education

CAP/BEP Boucher-Charcutier

Job description

Le poste : Missions principales

• Réceptionner et contrôler les marchandises : vérifier la qualité, la quantité et l'état des viandes reçues.
• Découper et préparer les différentes viandes : bœuf, porc, veau, agneau, volaille, etc.
• Désosser, dénerver, parer et découper les pièces de viande selon les besoins du rayon.
• Réaliser les préparations bouchères : steaks hachés, rôtis, brochettes, paupiettes, viandes marinées ou autres préparations selon le magasin.
• Conditionner, peser et étiqueter les produits destinés à la vente.
• Approvisionner et mettre en valeur le rayon traditionnel ou libre-service , en veillant à une présentation attractive des produits.
• Contrôler régulièrement la fraîcheur et la qualité des produits , ainsi que les dates limites de consommation.
• Respecter les règles d'hygiène, de traçabilité et de sécurité alimentaire .
• Nettoyer et désinfecter le matériel, les plans de travail, les chambres froides et le laboratoire .
• Gérer les stocks et limiter les pertes , notamment en surveillant les rotations et les produits à écouler.
• Conseiller les clients , lorsque le poste comprend de la vente au rayon traditionnel : choix des morceaux, quantités, découpe ou conseils de préparation et de cuisson.
• Participer aux inventaires et au rangement des chambres froides.

Profil recherché :

Compétences recherchées

• Savoir-faire Gestes de base du métier de charcutier (découpe simple, parage, hachage, poussage).
• Connaissance des normes d'hygiène agroalimentaire.
• Maîtrise ou envie d'apprendre les recettes traditionnelles.

Savoir-être

• Rigueur, propreté, respect des méthodes.
• Motivation et envie d'apprendre un savoir-faire artisanal.
• Fiabilité, ponctualité.
• Travail en petite équipe, bonne communication.

Profil

• Profil Débutant motivé accepté , formation interne possible.
• Une formation CAP/BEP Boucher-Charcutier ou expérience en atelier artisanal est un plus.
• Aisance en environnement froid (laboratoire 0-8°C).
• Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.