Boucher en Laboratoire – Viandes, Spécialités & HACCP

GBH Group; Nouméa; Hybrid; EUR 25,000 - 32,000; Full time

Job summary

Le Laboratoire FRIGOBAM recrute un Boucher (H/F) en laboratoire pour intégrer une équipe dynamique et participer à la préparation de nos produits bouchés destinés à notre clientèle.

Vos missions incluent la transformation de la viande (tri, découpe, désossage), la création de spécialités bouchères (rôtis, escalopes, saucisses), le respect des règles HACCP et la traçabilité des recettes. Vous assurerez l emballage et le contrôle qualité des produits finis et travaillerez en équipe.

Qualifications

• Expérience en boucherie en laboratoire ou en atelier est souhaitée.
• Connaissance des normes HACCP et des règles d’hygiène.
• Capacité à travailler en équipe et à s’adapter aux besoins de l’atelier.

Responsibilities

• Découper et préparer les pièces de viande selon les standards.
• Réaliser des rôtis, escalopes et saucisses selon les recettes.
• Maintenir les postes de travail propres et respectueux des règles HACCP.
• Suivre les quantités et les recettes sur les fiches de production.

Skills

Découpe viande

Hygiène alimentaire

Traçabilité produits

Mise en barquette

Job description

Le Laboratoire FRIGOBAM recrute un Boucher (H/F) en laboratoire pour intégrer une équipe dynamique et participer à la préparation de nos produits bouchés destinés à notre clientèle.

Vos missions incluent la transformation de la viande (tri, découpe, désossage), la création de spécialités bouchères (rôtis, escalopes, saucisses), le respect des règles HACCP et la traçabilité des recettes. Vous assurerez l emballage et le contrôle qualité des produits finis et travaillerez en équipe.