Boucher·e Découpe Experte — Qualité & Traçabilité (CDI)

France Travail; Lacaune; Sur place; EUR 21 000 - 29 000; Plein temps

Résumé du poste

France Travail recherche un Ouvrier de découpe en boucherie à Lacaune pour rejoindre l'équipe en CDI. Vous travaillerez sous la responsabilité du gérant, en respectant les règles d'hygiène et la chaîne du froid.

Vos missions incluent la préparation du poste et des outils, l'identification des morceaux, la désossage et la découpe selon les demandes, le contrôle qualité, le conditionnement et le nettoyage.

Qualifications

• Respect de l’hygiène et de la sécurité alimentaire.
• Connaissance des morceaux de viande et des techniques de découpe.
• Manipulation d’outils tranchants en sécurité et efficacité.

Responsabilités

• Préparer le poste de travail: hygiène et outils affûtés, respect de la chaîne du froid.
• Identifier les morceaux: épaule, longe, poitrine, jambon, échine, travers, etc.
• Désosser et parer: retirer os, cartilages, excès de gras ou pièces abîmées.
• Découper selon les normes: portions standard ou selon demande.
• Contrôler la qualité: aspect, odeur, texture.
• Conditionner et étiqueter: poids, date, traçabilité.
• Nettoyer et désinfecter le matériel et la zone après production.

Connaissances

Hygiène et sécurité

Connaissance des morceaux

Manipulation d’outils tranchants

Description du poste

France Travail recherche un Ouvrier de découpe en boucherie à Lacaune pour rejoindre l'équipe en CDI. Vous travaillerez sous la responsabilité du gérant, en respectant les règles d'hygiène et la chaîne du froid.

Vos missions incluent la préparation du poste et des outils, l'identification des morceaux, la désossage et la découpe selon les demandes, le contrôle qualité, le conditionnement et le nettoyage.