Assistant Chef Pro – Sushi, Production & Équipe

Hanagroup; Saint-Cannat; Sur place; EUR 23 000 - 28 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Formation HANACADEMY

Évolution mobilité en France

Journees de repos posées

Résumé du poste

Hanagroup à Saint-Cannat recherche un professionnel expérimenté pour assurer le bon déroulement de la production, maîtriser les recettes et garantir la qualité des plats. Vous contribuez à la création des menus et à la maîtrise des techniques de fabrication, y compris la préparation des sushis et la découpe du poisson.

Rigueur HACCP, gestion et animation de l'équipe du stand, formation via HANACADEMY, planning de jour sans coupure (6h-11h; 14h-19h), 2 jours de repos par semaine et possibilités

Qualifications

• Minimum 5 ans d'expérience dans la restauration.
• Connaissance HACCP exigée.
• La connaissance de la cuisine asiatique est un vrai plus.

Responsabilités

• Assurer le bon déroulement de la production dans le respect des standards.
• Maîtriser l'ensemble des recettes et assurer la qualité des plats.
• Participer à la création des nouveaux plats et à la maîtrise des techniques (sushi, fabrication).
• Maîtriser la découpe du poisson et renseigner le cahier de suivi.
• Respecter les règles HACCP, gérer et approvisionner les stocks et commandes.
• Gérer et animer l'équipe du stand et former le personnel.
• Proposer des menus et des offres du mois et faire évoluer la carte.
• Former l'équipe sur les nouveaux process et recettes.

Connaissances

Leadership d'équipe

Organisation

Cuisine asiatique

Description du poste

Hanagroup à Saint-Cannat recherche un professionnel expérimenté pour assurer le bon déroulement de la production, maîtriser les recettes et garantir la qualité des plats. Vous contribuez à la création des menus et à la maîtrise des techniques de fabrication, y compris la préparation des sushis et la découpe du poisson.

Rigueur HACCP, gestion et animation de l'équipe du stand, formation via HANACADEMY, planning de jour sans coupure (6h-11h; 14h-19h), 2 jours de repos par semaine et possibilités