Apprenti Glacier: Crèmes Glacées & Desserts Créatifs

Chambre De Métiers Et De L'artisanat De La Réunion; Saint-Paul; Sur place; EUR 7 812 - 10 044; Plein temps

Résumé du poste

La Chambre De Métiers Et De L'artisanat De La Réunion recherche un apprenti CAP Glacier Fabricant pour rejoindre son laboratoire. Vous serez formé(e) aux techniques de fabrication, de conservation et de présentation des glaces, sorbets et desserts glacés, sous supervision professionnelle.

Vous apprendrez à peser, doser, réaliser les mélanges, turbinage et surgélation, assurer le moulage et la présentation, et veiller au respect des règles d'hygiène et de traçabilité tout au long du processus.

Qualifications

• Formation CAP Glacier Fabricant et normes d’hygiène en laboratoire.
• Respect des règles de sécurité et traçabilité.
• Conduite sous supervision d’un professionnel.

Responsabilités

• Participer à la préparation et à la fabrication de glaces et desserts glacés.
• Peser et doser les matières premières selon les recettes.
• Réaliser les mélanges, la pasteurisation, le turbinage et la surgélation.
• Confectionner les desserts glacés et présenter les produits.
• Assurer le nettoyage et l'entretien du laboratoire.

Connaissances

Fabrication glacée

Hygiène alimentaire

Peser et doser

Supervision professionnelle

Formation

CAP Glacier Fabricant

Outils

Équipements professionnels

Description du poste

La Chambre De Métiers Et De L'artisanat De La Réunion recherche un apprenti CAP Glacier Fabricant pour rejoindre son laboratoire. Vous serez formé(e) aux techniques de fabrication, de conservation et de présentation des glaces, sorbets et desserts glacés, sous supervision professionnelle.

Vous apprendrez à peser, doser, réaliser les mélanges, turbinage et surgélation, assurer le moulage et la présentation, et veiller au respect des règles d'hygiène et de traçabilité tout au long du processus.