Apprenti/e pâtissier (H/F) CMA 83

CFA LES ARCS; Saint-Raphaël; Sur place; EUR 5 600 - 21 000; Plein temps

Résumé du poste

CMA Les Arcs propose une formation en alternance pour devenir apprenti pâtissier (CAP) sur 2 ans, à Saint-Raphaël, avec un rythme 1 semaine de formation / 2 semaines en entreprise.

Le contrat est un CDD de 24 mois et le travail compte 35 heures par semaine. Le salaire varie selon l'âge, entre 504 € et 1 867,02 € brut mensuel, selon les règles applicables.

Vous apprendrez la production, le montage et la décoration de pâtisseries, la gestion des stocks et les règles d'hygiène en atelier.

Qualifications

• Apprentissage en CAP pâtissier sur 2 ans.
• Âge entre 15 et 29 ans, dérogations possibles.
• Salaire calculé selon l'âge et le SMIC.

Responsabilités

• Production de petits fours et gâteaux de voyage
• Gérer la réception des produits
• Effectuer le suivi des produits stocks
• Organiser son poste de travail
• Appliquer les règles d'hygiène
• Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
• Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries
• Évaluer sa production
• Production d'entremets et petits gâteaux
• Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
• Décorer un entremet et/ou des petits gâteaux
• Valoriser la pâtisserie élaborée
• Mesurer le coût des produits fabriqués

Connaissances

Production pâtisserie

Hygiène et sécurité

Gestion stocks

Organisation poste

Formation

CAP pâtissier

Description du poste

Offre n° 210WQQF
Apprenti/e pâtissier (H/F) CMA 83

Actualisé le 14 septembre 2026
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APPRENTISSAGE / CMA Les ArcsCMA Formation Les Arcs recherche un/une apprenti/e en CAP pâtissier en 2 ans.Rythme d'alternance : 1 semaine de formation / 2 semaines d'entrepriseSalaire : entre 27% et 100% du smic en fonction de l'âgeÂge : Entre 15 ans et 29 ans sauf dérogation (14 ans (3ème) allant sur les 15 ans avant le 31/12, RQTH, sportif de haut niveau et personne en création ou reprise d'entreprise)Missions:Production de petits fours et gâteaux de voyage- Gérer la réception des produits- Effectuer le suivi des produits stocks- Organiser son poste de travail- Appliquer les règles d'hygiène- Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication- Assurer la préparation la cuisson et la finition de pâtisseries: à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues- Évaluer sa productionProduction d'entremets et petits gâteaux- Organiser la production- Préparer des éléments de garniture- Préparer les fonds d'un entremet et/ou de petits gâteaux- Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux- Décorer un entremet et/ou des petits gâteaux- Valoriser la pâtisserie élaborée- Mesurer le coût des produits fabriqués

Type de contrat CDD - 24 Mois
Contrat apprentissage Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Salaire

• de 504 € à 1 867,02 € brut en fonction de l'âge

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté

Compétence

• Caractéristiques des farines levure, additifs

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Enseignement secondaire technique ou professionnel

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