Apprenti(e) Pâtissier(ère) (H/F)

GRAND HOTEL EXPLOITATION; Saint-Chaffrey; Sur place; EUR 7 600 - 10 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas fournis

Restauration

Complémentaire santé

Hébergement

Résumé du poste

Le Grand Hôtel Serre Chevalier propose un apprentissage en pâtisserie (H/F) au sein de son laboratoire alpin. Vous apprendrez les techniques de base et participerez à la réalisation des pâtisseries et viennoiseries sous la supervision du Chef Pâtissier.

Ce poste en alternance inclut la gestion d'un poste de travail, le respect des règles HACCP et des procédures internes, avec une formation pratique et un accompagnement pédagogique dans un cadre hôtelier premium.

Qualifications

• Élève ou étudiant en formation pâtisserie (CAP, Bac Pro, BTS).
• Notions des normes HACCP et sécurité en laboratoire.

Responsabilités

• Participation à la préparation des pâtisseries et viennoiseries sous la supervision du Chef Pâtissier.
• Apprentissage des techniques de base de la pâtisserie (pesée, cuisson, dressage).
• Entretien du poste de travail et respect des règles d'hygiène.
• Participation à la réception et au rangement des matières premières.
• Découverte progressive des spécialités du laboratoire (viennoiserie, chocolat, dessert à l'assiette).
• Respect des consignes et des normes de sécurité.

Connaissances

Pâtisserie de base

Pesée des ingrédients

Montage et décoration

Règles HACCP

Hygiène

Esprit d'équipe

Formation

CAP/Bac Pro/BTS en pâtisserie

Outils

COMBO

Description du poste

Offre n° 214HHST
Apprenti(e) Pâtissier(ère) (H/F)

Ancré dans le cadre majestueux des Alpes, le Grand Hôtel Serre Chevalier incarne l'élégance et la chaleur de l'accueil de montagne. En tant qu'Apprenti(e) Pâtissier(ère), vous apprenez le métier auprès d'une équipe expérimentée, dans le cadre de votre formation en alternance.Missions principales- Participation à la préparation des pâtisseries et viennoiseries sous la supervision du Chef Pâtissier.- Apprentissage des techniques de base de la pâtisserie (pesée, cuisson, dressage) selon les standards de l'établissement.- Entretien du poste de travail et respect des règles d'hygiène tout au long du service.- Participation à la réception et au rangement des matières premières.- Découverte progressive des différentes spécialités du laboratoire (viennoiserie, chocolat, dessert à l'assiette).- Respect et application des normes HACCP et des consignes de sécurité en laboratoire.Compétences & Savoir-être requis- Savoir-être : Motivation, curiosité, minutie et envie d'apprendre le métier de pâtissier.- Savoir-faire : Bases des techniques de pâtisserie acquises en centre de formation, capacité à suivre des consignes précises.- Connaissances : Élève ou étudiant en formation pâtisserie (CAP, Bac Pro, BTS), notions des normes HACCP.Horaires & Conditions de travail- Statut & Contrat : Contrat d'apprentissage en alternance, en lien avec l'établissement de formation.- Rattachement hiérarchique : Sous la responsabilité directe du Chef Pâtissier.- Gestion du temps de travail : Suivi des plannings et pointage via le logiciel COMBO ; horaires continus privilégiés, coupures limitées autant que possible.- Exigences physiques : Station debout prolongée, environnement chaud, rythme de travail soutenu durant la production.- Avantages : Encadrement pédagogique par une équipe expérimentée, rémunération selon la grille légale d'apprentissage, repas fournis, tarifs préférentiels partenaires station.Consignes de Sécurité & Tenue- Tenue professionnelle : Port obligatoire de la tenue de pâtisserie réglementaire (veste, tablier, toque), propre et entretenue avec soin.- Hygiène personnelle : Hygiène personnelle irréprochable en tout temps, conforme aux exigences d'un laboratoire de pâtisserie professionnel.- Sécurité : Application des normes HACCP et des consignes de sécurité liées à la manipulation d'équipements chauds et tranchants, sous supervision constante.

Type de contrat CDD - 12 Mois
Contrat apprentissage Durée du travail 39H/semaineTravail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Travail saisonnier
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 800.0 Euros - barèmes en vigueur
• Hébergement
• Restauration
• Complémentaire santé
• barèmes en vigueur

Déplacements Déplacements: Jamais Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté

Compétences

• Caractéristiques des farines levure, additifs
• Doser des ingrédients culinaires
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de réactivité
• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

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