Agent Technique Spécialisé - CUISINIER(E) - Charlemagne (H/F)

MAISON DE REGION - THIONVILLE LONGWY; Thionville; Sur place; EUR 21 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

Le lycée Charlemagne de Thionville recrute un cuisinier pour élaborer entrées, plats, pâtisseries et desserts à partir de fiches techniques, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Vous participez à l'entretien des locaux et du matériel du service restauration, et contribuez à la traçabilité des activités selon le PMS.

Les cuisiniers travaillent le matin, avec prise de poste à 6h, et le poste est basé au lycée Charlemagne de Thionville.

Qualifications

• CAP cuisine obligatoire.
• Connaissance des fiches techniques.
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Capacité à travailler en équipe et à participer à l'entretien des locaux.

Responsabilités

• Assurer la fabrication des repas en interprétant les fiches techniques.
• Participer à l'élaboration des menus.
• Réaliser la traçabilité liée aux activités du poste en application du PMS.
• Valoriser les préparations culinaires et distribuer les repas.
• Être à l'écoute des usagers, veiller à l'équilibre alimentaire et remonter les remarques et suggestions.
• Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle).
• Assurer l'entretien et le rangement du matériel utilisé, et des locaux du service restauration.
• Veiller à l'approvisionnement en matériel et produits du service de restauration.
• Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement.
• Être le relais en cas d'absence du responsable de restauration collective (si pas de poste de coordonnateur - second de cuisine).
• Appliquer et respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire selon la norme HACCP.
• Contribuer à la mise à jour du PMS (document évolutif au sein de l'équipe de restauration).
• Participer et réaliser les opérations de tri et d'évacuation des déchets du service restauration dans les espaces dédiés, selon l'organisation mise en place dans l'établissement.
• Peut participer aux missions de magasinage de marchandises sous la responsabilité du responsable de restauration collective.

Connaissances

CAP Cuisine

Hygiène et sécurité

Fiches techniques

Formation

CAP Cuisine

Description du poste

!!! CAP CUISINE OBLIGATOIRE !!!

Sous la responsabilité du responsable de restauration collective, élabore des entrées, des plats, des pâtisseries et desserts à partir de fiches techniques, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Participe à l'entretien des matériels et des locaux (1) du service de restauration.(1) Les locaux du service restauration sont définis dans le schéma directeur (PMS) : du quai au réfectoire, mais aussi la salle à manger, les WC, les vestiaires de restauration. Les cuisiniers sont responsables du nettoyage des appareils du service restauration.

• Assurer la fabrication des repas en interprétant les fiches techniques
• Participer à l'élaboration des menus
• Réaliser la traçabilité liée aux activités du poste en application du PMS
• Valoriser les préparations culinaires et distribuer les repas
• Être à l'écoute des usagers, veiller à l'équilibre alimentaire et remonter au responsable de restauration collective les remarques et suggestions
• Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle)
• Assurer l'entretien et le rangement du matériel utilisé, et des locaux du service restauration
• Veiller à l'approvisionnement en matériel et produits du service de restauration
• Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement
• Être le relais en cas d'absence du responsable de restauration collective (si pas de poste de coordonnateur - second de cuisine)
• Appliquer et respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire selon la norme HACCP
• Contribuer à la mise à jour du PMS (document évolutif au sein de l'équipe de restauration) sous pilotage du responsable de restauration collective
• Participer et réaliser les opérations de tri et d'évacuation des déchets du service restauration dans les espaces dédiés, selon l'organisation mise en place dans l'établissement
• Peut participer aux missions de magasinage de marchandises sous la responsabilité du responsable de restauration collective

Horaires du matin, prise de poste à 6h, 1x/semaine d'après midi. Poste basé au lycée Charlemagne de Thionville.