Agent polyvalent en cuisine centrale — 36h30, RTT inclus

Ardenne Métropole; Charleville-Mézières; On-site; EUR 20,088 - 23,436; Full time

Job summary

Ardenne Métropole recherche un agent de cuisine pour assurer les postes des secteurs fabrication, approvisionnement et logistique en respect des règles d'hygiène alimentaire et du plan de maîtrise sanitaire. Le poste prévoit un travail en zone chaude et froide et des préparations adaptées.

Vous réaliserez les préparations culinaires pour plus de 2500 personnes, contrôlerez les quantités et la qualité, et effectuerez les opérations de nettoyage et de rangement selon les procédures HACCP.

Qualifications

• Respect des règles d'hygiène et HACCP.
• Gestion des allergènes et régimes spécifiques.
• Capacité à préparer et conditionner pour de grandes quantités (2500+ personnes).
• Contrôle qualitatif et quantitatif des produits finis.
• Réalisation de préparations chaudes et froides selon fiches techniques.

Responsibilities

• Confectionner les repas en zones chaude et froide et conditionner les denrées.
• Vérifier quantités et qualité avant démarrage de la production.
• Réaliser les traitements préliminaires (lavage, déconditionnement).
• Préparer les plats chauds et froids selon fiches techniques et règles d'hygiène.
• Contrôler cuisson, assaisonnement et goût des produits finis.
• Réaliser des préparations spécifiques liées aux allergies et textures adaptées.
• Réaliser et conditionner pour plus de 2500 repas.
• Nettoyer et désinfecter les secteurs et le matériel.

Skills

Hygiène alimentaire

HACCP

Allergènes

Textures adaptées

Préparations culinaires

Port de charges

Job description

Ardenne Métropole recherche un agent de cuisine pour assurer les postes des secteurs fabrication, approvisionnement et logistique en respect des règles d'hygiène alimentaire et du plan de maîtrise sanitaire. Le poste prévoit un travail en zone chaude et froide et des préparations adaptées.

Vous réaliserez les préparations culinaires pour plus de 2500 personnes, contrôlerez les quantités et la qualité, et effectuerez les opérations de nettoyage et de rangement selon les procédures HACCP.