Agent Polyvalent de Restauration – Cuisine Centrale

Fonction Publique Territoriale; Saint-Pierre; Sur place; EUR 19 000 - 23 000; Plein temps

Résumé du poste

La Direction de l'Education - Service des Collèges - Cuisine Centrale à La Réunion recherche un agent de restauration polyvalent. Vous participerez au service, au magasinage et à l'entretien, en appliquant les règles HACCP et les procédures de gestion des denrées.

Vous assurerez la planification des tâches, les cuissons et la distribution des plats, tout en veillant au respect des horaires et du planning et en participant à l'animation d'une équipe.

Qualifications

• Connaissance des procédés de fabrication en liaison froide.
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP.
• Maîtrise des techniques culinaires et du conditionnement.
• Connaissance des ERP et procédures de gestion d'information.
• Habileté à animer une équipe et à travailler en équipe.

Responsabilités

• Établir et mettre en place un plan de travail.
• Appliquer les préconisations du responsable.
• Réaliser les cuissons selon les indications fournies.
• Réaliser les PCEA et les conditions de conservation et d'emballage.
• Appliquer les techniques culinaires et assurer la présentation.
• Conditionner et allotir les plats, assurer la distribution en liaison froide et chaude.
• Faciliter l'accès au self et superviser le service de magasinage.
• Ranger les denrées et signaler les besoins de réapprovisionnement.
• Réceptionner les livraisons et contrôler leur conformité.
• Maintenir les locaux et le matériel en conformité avec les normes d'hygiène.

Connaissances

Cuisine collective

Hygiène HACCP

Organisation

Esprit d'équipe

Sens du service public

Formation

Diplôme ou expérience dans la restauration

Description du poste

La Direction de l'Education - Service des Collèges - Cuisine Centrale à La Réunion recherche un agent de restauration polyvalent. Vous participerez au service, au magasinage et à l'entretien, en appliquant les règles HACCP et les procédures de gestion des denrées.

Vous assurerez la planification des tâches, les cuissons et la distribution des plats, tout en veillant au respect des horaires et du planning et en participant à l'animation d'une équipe.