Adjoint Technique Restauration - Ujpe de Bourg en Bresse H/F

Service Public; Bourg-en-Bresse; On-site; EUR 20,000 - 27,000; Full time

Job summary

La Protection Judiciaire de la Jeunesse recherche un adjoint(e) technique en restauration pour rejoindre une unité éducative. Vous élaborerez des menus quotidiens, confectionnerez les repas et veillerez à leur qualité tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Vous travaillerez en équipe pluridisciplinaire, contribuerez au projet pédagogique de l'unité et participerez à des actions locales et nationales liées à l'alimentation des mineurs et jeunes majeurs.

Qualifications

• Expérience en restauration collective ou en unité éducative souhaitée.
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à travailler en équipe et à s'adapter rapidement.

Responsibilities

• Elaborer des menus quotidiens équilibrés, variés et diététiques.
• Confectionner des repas et assurer leur qualité et présentation.
• Participer au développement et à la mise en œuvre des activités de jour.
• Veiller à la propreté, à la sécurité et au respect des normes.
• Gérer les stocks, les commandes et le suivi des dates de consommation.
• Contribuer à la gestion administrative et budgétaire des menus.

Skills

Elaborer des menus

Confectionner des repas

Planification et organisation

Hygiène et sécurité alimentaire

Contrôle des stocks

Gestion budgétaire

Travail en équipe

Rigueur

Autonomie

Adaptabilité

Job description

La Protection Judiciaire de la Jeunesse est chargée de mettre en oeuvre les dispositions relatives à la protection de l'enfance (enfance délinquante et enfance en danger) et d'assurer l'exécution et le suivi des mesures éducatives et des peines judiciaires qui concernent les mineurs et jeunes majeurs. Au sein d'unités éducatives, les professionnels mènent, en équipe pluridisciplinaire et en partenariat avec d'autres ministères des actions d'éducation, d'insertion sociale et professionnelle au bénéfice des jeunes sous mandat judiciaire, pénal ou civil, et de leur famille.L'adjoint(e) technique en restauration exerce son activité, soit au sein d'une unité éducative d'hébergement, soit au sein d'une unité éducative d'accueil de jour.
Dans le cadre de la préparation des repas:

• - Elaborer des menus quotidiens équilibrés, variés et diététiques
• - Confectionner des repas
• - Participer au développement et à la mise en oeuvre des activités de jour auprès des mineurs
• - Participer à des manifestations culinaires locales et nationales
• - Contribuer à l'élaboration du projet pédagogique de l'unité éducative
• - Participer aux réunions de l'unité
• - Dans le cadre de vos activités, participer en soutien et en accompagnement à l'action éducative auprès des jeunes
• - Dans le cadre de l'application des normes du plan de maîtrise sanitaire :
• - Veiller à la propreté et à la sécurité des locaux de cuisine et de stockage des denrées
• - Formaliser et suivre les règles d'hygiène relatives au personnel (port des tenues, lavage des mains...), la maitrise de la chaine de production (diagramme de fabrication, plats témoins, relevés journaliers des températures des équipements frigorifiques...), les règles relatives aux locaux et équipements (plannings de nettoyage...), la lutte contre les nuisibles et la qualité de l'eau
• - Réaliser et actualiser un classeur menus (affichage des menus avec relevés des étiquettes codes barre)
• - Contrôler la quantité et la qualité des stocks de denrées alimentaires dans le respect des dates limites de consommation
• - Repérer les prestataires, préparer les commandes de denrées et suivre leur effectivité
• - Contribuer à la gestion administrative et budgétaire des menus de l'unité

ConnaissanceRéglementation relative à la prévention et à l'hygièneRègles de conditionnement, stockage et conservationEquipements, technologies et techniques de cuisineRègles de diététiqueTechniques et services de restaurationSavoir-faireCuisinerOrganiserContrôlerTravailler en équipeSavoir êtreÊtre rigoureuxSavoir s'adapter Être réactifÊtre autonome