Adjoint Technique Restauration collective (H/F)

DIRECTION INTERREGIONALE DES SERVICES PE; Bayonne; Sur place; EUR 21 000 - 26 000; Plein temps

Résumé du poste

La Direction Interrégionale des Services Pénitentiaires recherche un Adjoint Technique de Restauration Collective à Bayonne pour assurer la mise en œuvre des règles d hygiène et de sécurité, et manager les personnes détenues affectées à la restauration.

Vous élaborerez les menus, gérerez les stocks et les commandes tout en veillant à la traçabilité et à la sécurité des locaux et des denrées. Contrat CDD 6 mois, 36H20/semaine, salaire brut mensuel environ 2100 €.

Qualifications

• Expérience en restauration collective requise (≈12 mois).
• Bonne connaissance de l'administration pénitentiaire et des règles d hygiène.
• Capacité à travailler en équipe et à s adapter rapidement.
• Gestion des stocks et préparation des plats simples.

Responsabilités

• Met en œuvre les règles d hygiène et de sécurité.
• Manager et encadrer les personnes détenues affectées à la restauration.
• Élabore les menus quotidiens et gère les stocks et les commandes.
• Veille à la propreté et à la sécurité des cuisines et locaux.

Connaissances

Administration pénitentiaire

Travail en équipe

Hygiène

Sécurité alimentaire

Organisation

Dialogue

Discrétion

Restauration collective

Formation

Employé qualifié

Description du poste

Adjoint Technique Restauration collective (H/F)

Adjoint Technique Restauration collective (H/F) 64 - Bayonne

Offre n° 212MWVM
Adjoint Technique Restauration collective (H/F)

ADJOINT TECHNIQUE DE RESTAURATION COLLECTIVE - MA BAYONNELocalisation administrative et géographiqueAdministrative : Maison d'arrêt de BayonneGéographique : Maison d'arrêt de Bayonne - 44 rue Charles Floquet 64100 BAYONNEDescription du posteVos àctivités principalesSous l'autorité de la cheffe d'établissement,L'adjoint technique en restauration met en application toutes les règles d'hygiène et de sécurité, Il doit également manager et encadrer les personnes détenues affectées à la restauration collectiveIl est responsable de la sécurité des personnes sur son secteurIl veille au respect des normes de sécurité sur les cuisinesIl assure l'élaboration des menusIl fait le lien avec l'économat des besoins en commandeII veille à la propreté et à la sécurité des locaux de la cuisine et de stockageLes activités du serviceElaboration des menus quotidiens équilibrés et variés en lien avec le personnel actuellement en fonction S'assurer du respect des règles d'hygiène alimentaireVeiller à la propreté et à la sécurité des locaux de cuisine et de stockage des denréesContrôler la quantité et la qualité des stocks des denrées alimentaires dans le respect des dates limites de consommation Repérer les prestataires, préparer les commandes de denrées et suivre leur effectivitéContribuer à la gestion administrative et budgétaire des menusEncadrer et former les personnes détenues affectées à la restauration collectiveAssurer la traçabilité des produitsComposition et effectifs du serviceLe service de la cuisine de restauration collective est constitué d'un adjoint technique spécialisé en restauration collectiveVotre hiérarchieLa cheffe d'établissement, la cheffe d'établissement adjointeVos interlocuteurs métiersLes différents services de l'établissement, l'économat, la direction interrégionale des services pénitentiaires, les prestatairesVotre profilVos principales compétences à mettre en œuvreConnaissances Savoir-faireBonne connaissance de l'administration pénitentiaire Capacité à travailler en équipeBonne connaissance des règles d'hygiène Capacité d'adaptation et de réactivitéBonne connaissance des règles de sécurité alimentaire Capacité d'organisation Capacité de dialogueSavoir-êtreDiscrétion professionnelleExpériences professionnelles antérieures souhaitées Expérience en restauration collectiveOffres de formation associées à votre prise de postePerspectives d'évolution professionnelleInformations complémentairesOrganisation de travail : Horaires (badgeage sur ORIGINE)Les horaires sont conformes à la charte des temps et aux plages fixes et variablesRestauration : Pas de restaurant administratif sur placeAccessibilité en transport / Parking : Pas de stationnement réservé au personnel

Type de contrat CDD - 6 Mois
Contrat travail Durée du travail 36H20/semaineTravail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2100.0 Euros sur 12 mois

Profil souhaité

Expérience

• 12 Mois Cette expérience est indispensable

Compétences

• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Préparer des plats culinaires
• Préparer, assembler des plats simples
• Réaliser la plonge

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Avoir le sens du service
• Etre ouvert aux changements

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Justice

Employeur

2000 à 4999 salariés

La direction interrégionale de Bordeaux s'étend sur trois régions administratives (Aquitaine, Poitou-Charentes et Limousin) et compte 20 établissements pénitentiaires et 11 services pénitentiaires d'insertion et de probation (SPIP). Elle anime, contrôle et coordonne l'activité des établissements pénitentiaires et des SPIP de son ressort.

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