Adjoint(e) Directeur(trice) Food & Beverage (H/F)

HOTELRESTAUJOB; Clermont-Ferrand; On-site; EUR 42,000 - 62,000; Full time

Job summary

GRAND MESS recherche un bras droit du Directeur Food & Beverage pour Clermont-Ferrand. Vous supervisez les équipes terrain et assurez une qualité de service irréprochable, une organisation fluide et une expérience client à la hauteur des standards.

En tant que relais entre les équipes opérationnelles et la Direction F&B, vous coordonnez les points de vente, adaptez les plannings, contrôlez HACCP et contribuez à l’amélioration continue des prestations.

Qualifications

• Expérience confirmée en management opérationnel dans l’hôtellerie-restauration.
• Forte culture du service client et de l’Excellence opérationnelle.
• Capacité à coordonner plusieurs points de vente et à piloter des plannings.

Responsibilities

• Assurer l’excellence opérationnelle des espaces de restauration (Brasserie, Bouillon, Bar, Rooftops, petits-déjeuners, événements).
• Garantir la qualité des prestations et le respect des standards.
• Manager le personnel sur le terrain et accompagner les équipes dans leur montée en compétences.
• Coordonner les flux d’information entre services et partenaires internes.
• Participer à l’élaboration et au suivi des plannings tout en respectant la règlementation et HACCP.

Skills

Management opérationnel

Service client

Organisation

Leadership

Communication

Montée en compétences

Job description

Votre rôle : être le bras droit du Directeur Food & Beverage

Véritable manager de terrain, vous accompagnez les équipes au quotidien afin de garantir une qualité de service irréprochable, une organisation fluide et une expérience client à la hauteur des standards de l’établissement.

Vous êtes un relais essentiel entre les équipes opérationnelles et le Directeur F&B, en veillant à la bonne coordination des différents points de vente et à l’application des standards du groupe.

Vos missions :

Garantir l’excellence opérationnelle

En collaboration avec le Directeur Food & Beverage, vous contribuez au bon fonctionnement de l’ensemble des espaces de restauration :

• La Brasserie
• Le Bouillon du MESS
• Le Bar
• Les Rooftops
• Les petits-déjeuners
• Les séminaires, banquets et événements

Vous accompagnez les équipes afin d’assurer une qualité de service constante et une expérience client irréprochable.

Vous veillez quotidiennement à la qualité des prestations, des mises en place, de l’accueil, de la propreté et au respect des standards de la maison.

Vous participez activement au service et êtes présent(e) sur le terrain aux côtés des équipes.

Management de proximité

Vous accompagnez les responsables et les équipes restauration dans leur organisation quotidienne.

Vous favorisez un climat de travail positif, fondé sur la communication, le respect et la bienveillance.

Vous veillez à la bonne circulation des informations entre les différents services de l’établissement.

Vous participez à l’intégration, au développement des compétences et à la montée en puissance des collaborateurs.

Vous contribuez à l’élaboration et au suivi des plannings, dans le respect de la réglementation sociale et des besoins d’exploitation.

Gestion & organisation

Vous accompagnez le Directeur F&B dans le pilotage opérationnel de l’activité.

Vous veillez notamment à :

• l’application des procédures internes et des standards du groupe ;
• la bonne gestion des stocks et des approvisionnements ;
• l’optimisation des coûts d’exploitation ;
• l’application des règles d’hygiène (HACCP) et de sécurité ;
• l’identification et la résolution rapide des problématiques opérationnelles.

Force de proposition, vous participez activement à l’amélioration continue de nos organisations et de nos prestations.

Satisfaction client

Vous êtes un véritable ambassadeur de GRAND MESS.

Vous veillez à offrir une expérience client chaleureuse, fluide et personnalisée.

Vous accompagnez les équipes dans la gestion des situations délicates et participez à l’analyse des retours clients afin d’améliorer continuellement la qualité de nos prestations.

Vous êtes passionné(e) par l’univers de l’hôtellerie-restauration et aimez évoluer dans des établissements à forte identité.

Vous disposez notamment de :

• Une expérience confirmée en management opérationnel dans le secteur de l’hôtellerie-restauration.
• Une forte culture du service client.
• Une excellente capacité d’organisation et de gestion des priorités.
• Un leadership naturel, bienveillant et fédérateur.
• Une excellente communication et un fort esprit d’équipe.
• Une capacité à accompagner les équipes dans leur montée en compétences.
• Une bonne maîtrise des règles HACCP et des contraintes d’exploitation d’un établissement de restauration.