Adjoint(e) Directeur(trice) Food & Beverage – Hôtel & Restaurants GRAND MESS

GRAND MESS Clermont-Ferrand; Clermont-Ferrand; On-site; EUR 48,000 - 66,000; Full time

Benefits offered by this job

Mutuelle d'entreprise

Avantages Mess Family

Repas pris en charge

Job summary

GRAND MESS Clermont-Ferrand recrute un(e) responsable opérationnel(le) F&B pour être le bras droit du Directeur Food & Beverage et piloter l’ensemble des activités de restauration du groupe.

Véritable manager de terrain, vous accompagnez les équipes pour garantir une qualité de service irréprochable, veiller à l’organisation et assurer l’application des standards du groupe dans un établissement à forte identité.

Qualifications

• Expérience confirmée en management opérationnel dans l’hôtellerie-restauration.

Responsibilities

• Piloter les activités de restauration en collaboration avec le Directeur Food & Beverage.
• Gérer et coordonner les services La Brasserie, Le Bouillon du MESS, le Bar et les Rooftops.
• Garantir la qualité de service, le respect des standards et la satisfaction client.
• Encadrer, former et fédérer les équipes, assurer l’organisation et les plannings.

Skills

Leadership

Gestion opérationnelle

Gestion d'équipe

Service client

HACCP & hygiène

Job description

GRAND MESS Clermont-Ferrand, c'est bien plus qu'un hôtel.

C'est une adresse incontournable, un lieu de vie unique qui conjugue élégance, convivialité et esprit festif au cœur de la capitale auvergnate.

Avec ses 96 chambres 4*, ses deux restaurants La Brasserie et Le Bouillon du MESS, son bar-club, son grand patio et ses rooftops offrant une vue imprenable sur la ville, GRAND MESS s'est imposé comme une référence de l'art de recevoir à Clermont-Ferrand.

Derrière ce lieu d'exception se trouve Mess Family, un groupe familial passionné et reconnu, à l'origine notamment de La Folie Douce Alpe d'Huez et Saint-Gervais Megève, partageant une même ambition : offrir une expérience client unique où l'excellence du service, la convivialité et le goût de la fête sont au cœur de chaque instant.

Votre rôle : être le bras droit du Directeur Food & Beverage

Aux côtés du Directeur Food & Beverage, vous participez au pilotage de l'ensemble des activités de restauration de GRAND MESS.

Véritable manager de terrain, vous accompagnez les équipes au quotidien afin de garantir une qualité de service irréprochable, une organisation fluide et une expérience client à la hauteur des standards de l'établissement.

Vous êtes un relais essentiel entre les équipes opérationnelles et le Directeur F&B, en veillant à la bonne coordination des différents points de vente et à l'application des standards du groupe.

Vos Missions

Garantir l'excellence opérationnelle

En collaboration avec le Directeur Food & Beverage, vous contribuez au bon fonctionnement de l'ensemble des espaces de restauration :

• La Brasserie
• Le Bouillon du MESS
• Le Bar
• Les Rooftops
• Les petits-déjeuners
• Les séminaires, banquets et événements

Vous accompagnez les équipes afin d'assurer une qualité de service constante et une expérience client irréprochable.

Vous veillez quotidiennement à la qualité des prestations, des mises en place, l'accueil, la propreté et au respect des standards de la maison.

Vous participez activement au service et êtes présent(e) sur le terrain aux côtés des équipes.

Management de proximité

Vous accompagnez les responsables et les équipes restauration dans leur organisation quotidienne.

Vous favorisez un climat de travail positif, fondé sur la communication, le respect et la bienveillance.

Vous veillez à la bonne circulation des informations entre les différents services de l'établissement.

Vous participez à l'intégration, au développement des compétences et à la montée en puissance des collaborateurs.

Vous contribuez à l'élaboration et au suivi des plannings, dans le respect de la réglementation sociale et des besoins d'exploitation.

Gestion & organisation

Vous accompagnez le Directeur F&B dans le pilotage opérationnel de l'activité.

Vous Veillez Notamment à

• l'application des procédures internes et des standards du groupe ;
• la bonne gestion des stocks et des approvisionnements ;
• l'optimisation des coûts d'exploitation ;
• l'application des règles d'hygiène (HACCP) et de sécurité ;
• l'identification et la résolution rapide des problématiques opérationnelles.

Force de proposition, vous participez activement à l'amélioration continue de nos organisations et de nos prestations.

Satisfaction client

Vous êtes un véritable ambassadeur de GRAND MESS.

Vous veillez à offrir une expérience client chaleureuse, fluide et personnalisée.

Vous accompagnez les équipes dans la gestion des situations délicates et participez à l'analyse des retours clients afin d'améliorer continuellement la qualité de nos prestations.

Profil Recherché

Vous êtes passionné(e) par l'univers de l'hôtellerie-restauration et aimez évoluer dans des établissements à forte identité.

Vous appréciez autant le management que le terrain et savez fédérer les équipes autour d'objectifs communs.

Vous Disposez Notamment De

• Une expérience confirmée en management opérationnel dans le secteur de l'hôtellerie-restauration.
• Une forte culture du service client.
• Une excellente capacité d'organisation et de gestion des priorités.
• Un leadership naturel, bienveillant et fédérateur.
• Une excellente communication et un fort esprit d'équipe.
• Une capacité à accompagner les équipes dans leur montée en compétences.
• Une bonne maîtrise des règles HACCP et des contraintes d'exploitation d'un établissement de restauration.

Vous êtes reconnu(e) pour votre énergie, votre sens du service, votre réactivité et votre présence sur le terrain.

Pourquoi rejoindre GRAND MESS ?

Rejoindre GRAND MESS, c'est intégrer une maison ambitieuse où l'humain occupe une place centrale.

C'est évoluer dans un établissement reconnu, au sein d'un groupe familial en plein développement, où l'autonomie, la confiance et l'esprit d'équipe permettent à chacun de s'épanouir et de contribuer à une expérience client unique.

Les conditions

• Statut Agent de maîtrise (selon profil)
• Mutuelle d'entreprise
• Avantages collaborateurs Mess Family
• Repas pris en charge pendant les journées travaillées