Adjoint Chef Pâtissier — Excellence en Pâtisserie

Dorchester Collection; Paris; Hybrid; EUR 40,000 - 55,000; Full time

Benefits offered by this job

13ème mois

Mutuelle 70%

Transports remboursés 80%

Prime ancienneté

Restaurant du personnel

Assistance sociale

Infirmière sur site

CE avantageux

Job summary

Dorchester Collection recherche un/une Adjoint Chef Pâtissier(e) pour le Plaza Athénée à Paris. Sous la direction du Chef Pâtissier, vous assurez le bon fonctionnement de la Pâtisserie et de la Boulangerie et veillez à l’expérience client.

Vous gérez les commandes, le respect des ratios, les fiches techniques et l’élaboration des cartes, tout en prévoyant les coûts marchandises et la formation des équipes. Des avantages et une académie de formation complètent ce poste.

Qualifications

• Expérience dans un établissement de type pâtisserie et boulangerie.
• Maitrise des coûts matières et des fiches techniques.
• Capacité à former et superviser une équipe.

Responsibilities

• Responsable du bon fonctionnement de la Pâtisserie et de la Boulangerie sous la direction du Chef Pâtissier.
• Passez les commandes et assurez le respect des ratios.
• Assurer l'application de la vision culinaire du Directeur des Cuisines et du Chef Consultant Pâtisserie.
• Former les collaborateurs et gérer les tâches quotidiennes.

Skills

Gestion d'équipe

Hygiène et sécurité

Organisation

Job description

Chez Dorchester Collection, la diversité et l’inclusion sont au cœur de notre philosophie«We Care», à savoir un environnement dans lequel tous nos collaborateurs se sentent valorisés et respectés, favorisant ainsi leur engagement positif. Nous nous efforçons de construire et d’entretenir continuellement une culture où l’inclusion fait partie de notre ADN, reflétée par nos valeurs fondamentales de passion, de personnalité, de respect, esprit d’équipe et de créativité.Lorsque vous nous envoyez votre candidature, veuillez nous indiquer si vous avez des besoins spécifiques concernant le processus d’entretien.

Votre carrière nous tient à cœur et nous travaillons avec les meilleurs professionnels du secteur. En nous rejoignant en tant queAdjoint Chef Pâtissier(e) vous avez l’unique opportunité de devenir le(la) meilleur(e) dans votre domaine. Vous apprendrez non seulement de vos collègues, mais également grâce à notre académie de formation, pour atteindre les standards les plus élevés en matière de profession, de service et de leadership, et devenir vous-même une légende.

Vos avantages

En tant que Adjoint Chef Pâtissier(e) au Plaza Athénée, voici quelques-uns des avantages dont vous bénéficierez:

Un 13ème mois
Forfait cadre + 1 RTC par mois
Un restaurant du personnel au tarif d'une indemnité nourriture pour un plateau entrée/plat/dessert
Un contrat de mutuelle exceptionnel pris en charge à 70%
Un contrat de prévoyance bien au-dessus du minimum légal
L'abonnement des transports en communs remboursé à 80%
Une prime d’ancienneté/Prime de cooptation

Une prime variable mensuelle sur le chiffre d'affaires
Un dîner d'équipe par an offert par le Plaza Athénée pour vous retrouver en dehors du travail
Une nuit par an offerte au Plaza Athénée& des séjours dans les hôtels Dorchester Collection
Une salle de repos
Des activités "Dream Team", sportives & culturelles offertes pour partager des moments avec des collègues d'autres services
Une assistante sociale pour vous aider dans vos démarches administratives
Une infirmière présente 5 jours par semaine
Un comité Social et Economique dynamiqueet très avantageux avec Subvention vacances, tarifs avantageux pour les concerts, spectacles, salles de sport, Prime de mariage, Chèques fête des mères, fête des pères, Noël des enfants, …
Opportunités de développement exceptionnelles (développement personnel, coaching, langues, team building, présentation, informatique, formation sur mesure aux réseaux sociaux, etc.

Vous serez responsable, sous la direction du chef pâtissier, du bon fonctionnement de la Pâtisserie et de la Boulangerie et serez garant de l'expérience et de la satisfaction client.

De plus, en accord avec le Chef Pâtissier, vous:

Passezles commandes et vous vous assurez du respect des ratios.

Assurezl'application la vision culinaire du Directeur des Cuisines & du Chef Consultant Pâtisserie.

Vous suppléez le Chef Pâtissier: en restant aligné avec lui vous vous assurez d’une communication efficace avec votre hiérarchie, notamment en faisant remonter toute problématique avec les équipes ou plainte clients.

Etesgarant de l’application et du contrôle les normes d’hygiène etde l’application des procédures et concepts mis en place par la Direction ou la Dorchester Collection.

Vous épaulez le Chef Pâtissier et le chef pâtissier consultant dans la planification et l’élaboration des cartes, ainsi qu’à la révision des cartes, à l’analyse des recettes et déterminez les coûts marchandises.

Participezà l’élaboration des fiches techniques.

Sous la responsabilité et la direction du Chef Pâtissier, vous déterminezles coûts marchandises grâce à l’analyse des recettes.

Participezà la saisie des inventaires de marchandises et matériel de pâtisserie/boulangerie.

Préparezles commandes en indiquant le type de denrées, la quantité et qualité.

Contrôlezla livraison pour les denrées périssables,les dates de péremptions.

Participezà la formation des collaborateurs de la pâtisserie.

Organisezetanimezles réunions journalières avec les équipes au sujet des clients du jour de l’hôtel, des actualités de l’hôtel,...

Répartissezles missions entre les collaborateurs selon leur niveau de compétences et leurs qualifications.

Nos valeurs, à savoirlapassion, la personnalité, le respect, l’esprit d’équipe et la créativiténous guident au quotidien. En tant queAdjoint Chef Pâtissier(e) au Plaza Athénée, vous aurez l’opportunité d’incarner ces valeurs, et de poursuivre la construction de notre héritage.

Vous apporterez votrepersonnalité uniqueet votrepassionau poste et à l’équipe.

Vous êtes reconnu(e)pour votresens de l’organisationet de ladiscipline.

Avez uneexpériencedans unétablissement demême typeet sur unposte similaire.

Etesdynamique, à l’écoute, motivé(e).

Lacommunicationestessentielleau fonctionnement de nos services. Vous disposez d’excellentes compétences de communication et connaissez l’importance d’un bon service client.

Lefrançaisest la langue principale parlée dans notre hôtel. Vous pouvez communiquer sans problème dans cette langue.

Localisation du poste

Localisation du Poste

Lieu

Critères candidat

Qui sommes-nous?

Nos Hôtels

Nous travaillons avec les personnes les plus talentueuses et les plus uniques de notre secteur, qui assurent toujours l'expérience extraordinaire des clients de Dorchester Collection et des hôtels qui s'y trouvent. Après tout, c'est notre peuple qui donne vie à notre vision. En tant que membre de la famille Dorchester Collection, nous soutiendrons votre développement en nourrissant votre personnalité, en créant une culture transparente de collaboration et d'appréciation de la confiance. Avec le soutien de notre planification annuelle du développement personnel, des possibilités d'apprentissage personnalisées et de nos programmes de l'Académie, vous participerez à la création d'une expérience personnalisée.

Treasured by guests. Cherished by employees. Celebrated worldwide.

Chez Dorchester Collection, la diversité et l'inclusion sont au coeur de notre philosophie We Care. La base de We Care est de créer un environnement au sein de notre entreprise où tous nos employés se sentent valorisés et respectés. Nous nous efforçons sans cesse de créer et d'entretenir une culture où la diversité et l'inclusion font partie de notre ADN et se transmettent au travers de nos valeurs: passion, personnalité, respect, esprit d'équipe et créativité. Nous sommes fiers de chacun de nos employés et favorisons un sentiment d'appartenance dans tout ce que nous faisons.

Référence

2026-6306