Chef de partie - Relais Bernard Loiseau

La Bonne étape; Saulieu; Sur place; EUR 27 000 - 33 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Logement gratuit les 2 premiers mois

Réduction de 20%

2 jours de repos hebdomadaires

Avantages Relais & Châteaux

Résumé du poste

Le Relais Bernard Loiseau à Saulieu, Relais & Châteaux, recrute un Chef de Partie pour intégrer l’équipe de la Côte d’Or.

Vous mènerez votre partie avec autonomie, assurerez la mise en place et l’exécution des plats selon les standards d’excellence et encadrerez une petite brigade tout en garantissant l’hygiène et la sécurité.

Qualifications

• Expérience en Chef de Partie ou Demi-Chef dans un restaurant étoilé.
• Capacité à travailler avec rigueur et organisation dan un environnement exigeant.
• Leadership et transmission pour encadrer une petite équipe.
• Créativité et proposition pour la création des plats.

Responsabilités

• Piloter votre partie avec mise en place et exécution des plats selon les standards.
• Garantir «Le GOUT!» Bernard Loiseau et la qualité constante.
• Animer et accompagner votre équipe au quotidien, encadrer les Demi-Chefs et Commis.
• Veiller à l’application des normes d’hygiène et de sécurité.
• Anticiper les besoins du poste et suivre stocks/commandes/inventaires.
• Transmettre les savoir-faire et accompagner les apprentis et nouveaux collaborateurs.

Connaissances

Leadership

Rigueur

Organisation

Créativité

Encadrement équipe

Description du poste

• Rémunération: jusqu'à EUR 2,700 - tous les mois

Description de l'entreprise

Le Relais Bernard Loiseau, situé à Saulieu en Bourgogne-Franche-Comté, à mi-chemin de Paris et Lyon sur l’A6, est l’un des plus beaux Relais&Châteaux de France, incarnant l’excellence de l’art-de-vivre à la française. Au cœur de cette maison unique, le restaurant «La Côte d’Or**», est une véritable institution de la gastronomie française, depuis le XXème siècle, ayant connu des chefs de génie comme Alexandre Dumaine et Bernard Loiseau.

Le chef Louis-Philippe Vigilant, perpétue l’héritage de Bernard Loiseau et fait rayonner, au présent, la signature de la maison: «l’authenticité du goût». Dans ce cadre, il recherche pour la cuisine du restaurant «La Côte d’Or**», un ou une Chef(fe) de partie, pour compléter son équipe dans la quête de la 3ème étoile au guide Michelin.

Description du poste

• Piloter votre partie en toute autonomie, en assurant une mise en place irréprochable et une exécution précise des plats dans le respect des standards d’excellence de la Maison ;
• Garantir «Le GOUT! » Bernard Loiseau, en mettant en valeur des produits d’exception, en garantissant une qualité constante, une parfaite maîtrise des cuissons et un dressage soigné à chaque service ;
• Animer et accompagner votre équipe au quotidien, en organisant le travail des Demi-Chefs de Partie et Commis et en favorisant un esprit de brigade fondé sur l’entraide et l’exigence ;
• Veiller à l’application des normes d’hygiène et de sécurité;
• Anticiper les besoins de votre poste, en assurant le suivi des stocks, des commandes et des inventaires afin de garantir la fluidité de l’activité ;
• Participer à la transmission des savoir-faire de la Maison, en accompagnant la montée en compétences des apprentis et des nouveaux collaborateurs avec pédagogie et bienveillance.

Profil recherché :

• Expérience réussie en tant que Chef de Partie ou Demi-Chef de partie dans un restaurant étoilé;
• Capacité à travailler avec rigueur et organisation dans un environnement exigeant;
• Leadership et sens de la transmission, avec la capacité à encadrer une petite équipe en instaurant ; des standards élevés d’hygiène, de rigueur et de professionnalisme;
• Créativité, force de proposition pour la création des plats.

Informations complémentaires

Pourquoi nous rejoindre ?

• La possibilité d’être logé gratuitement sur place pendant les 2 premiers mois de votre contrat;
• 20% de réductionsur tous nos biens et services;
• Des perspectives d’évolutions au sein d’un groupe familial en pleine expansion (130 collaborateurs, 2 hôtels et 7 restaurants dont 1 à Tokyo);
• Avantages Relais&Châteaux: «Relais Team»;
• 2 jours de repos hebdomadaires consécutifs;
• Fermeture à Noël;
• Une entreprise familiale, avec cohésion d’équipe (Team building, soirées d’été et de fin d’année etc…).