Sushiman Barra Fría: Corte Preciso y Encurtidos

GOEN; Madrid; Presencial; EUR 24.000 - 32.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

GOEN busca a alguien con buena mano para la barra fría de nuestro izakaya funk junto al Retiro. Buscamos a alguien con experiencia en barra de sushi y autonomía para llevar una partida durante el servicio.

Entre tus tareas estará limpiar, porcionar y cortar pescado, preparar el shari y encurtidos, y coordinar la salida de platos con el pase, trabajando junto al resto del equipo de cocina.

Formación

• Experiencia profesional en barra de sushi o cocina japonesa.
• Soltura con el cuchillo para cortar y preparar pescados.
• Autonomía para llevar una partida durante el servicio.

Responsabilidades

• Limpiar, porcionar y cortar pescado para el servicio en barra.
• Preparar el shari y elaborar platos de pescado crudo.
• Elaborar encurtidos y otros platos fríos de temporada.
• Organizar la producción de la partida y coordinar la salida de los platos con el pase.

Conocimientos

Experiencia en barra de sushi

Habilidad con el cuchillo

Descripción del empleo

GOEN busca a alguien con buena mano para la barra fría de nuestro izakaya funk junto al Retiro. Buscamos a alguien con experiencia en barra de sushi y autonomía para llevar una partida durante el servicio.

Entre tus tareas estará limpiar, porcionar y cortar pescado, preparar el shari y encurtidos, y coordinar la salida de platos con el pase, trabajando junto al resto del equipo de cocina.