Luxury Executive Chef - Multi-Outlets & Banquets

Sotogrande, SA; San Roque; Presencial; EUR 90.000 - 130.000; Tempo integral

Resumo da vaga

Sotogrande, SA busca un Executive Chef para asegurar la excelencia culinaria y operativa de las cocinas del Country Club, incluyendo restaurantes, banquetes y eventos. Se requiere experiencia en hoteles 5★, liderazgo de equipos y gestión de costes.

El candidato ideal dominará escandallos, menús y fichas técnicas, con enfoque en producto local y sostenibilidad. Inglés valorable; formación en Artes Culinarias y posgrados en F&B son deseables.

Qualificações

• Formación: Artes Culinarias y valorable posgrado en gestión F&B, certificación APPCC/PRL.
• Experiencia: +6 años como Executive Chef en hotel 5★, multi-outlet y banquetes de alto volumen.
• Conocimientos: escandallos, ingeniería de menús, control de costos, inventarios, compras.
• Idioma: Inglés; otros idiomas valorables.

Responsabilidades

• Dirigir la operación diaria de cocina.
• Planificar y supervisar producción para outlets y eventos.
• Garantizar APPCC, seguridad alimentaria y limpieza.
• Desarrollar, ejecutar y estandarizar menús y fichas técnicas.
• Controlar costes, mermas, inventarios y productividad; proponer mejoras.
• Gestionar compras y relación con proveedores, priorizando producto local.
• Seleccionar, formar y evaluar al equipo; organizar turnos.
• Asegurar consistencia de calidad, presentación y tiempos de pase.
• Coordinar con F&B, Banqueting, FOH y Marketing para eventos.
• Implementar sostenibilidad y reducción de desperdicio; cumplir auditorías.
• Analizar KPIs y feedback de huéspedes para iterar la oferta.

Conhecimentos

Liderazgo situacional

Orientación al cliente

Excelencia operativa

Gestión analítica

Creatividad

Gestión de equipos

Comunicación

Formação

Artes Culinarias

Posgrado en gestión F&B

Certificación APPCC/PRL

Ferramentas

BOH systems

Descrição da vaga

Sotogrande, SA busca un Executive Chef para asegurar la excelencia culinaria y operativa de las cocinas del Country Club, incluyendo restaurantes, banquetes y eventos. Se requiere experiencia en hoteles 5★, liderazgo de equipos y gestión de costes.

El candidato ideal dominará escandallos, menús y fichas técnicas, con enfoque en producto local y sostenibilidad. Inglés valorable; formación en Artes Culinarias y posgrados en F&B son deseables.