Chef Ejecutivo de Resort de Lujo con Banquetes para 300+

Hesperia Group; Mijas; On-site; EUR 60,000 - 90,000; Full time

Benefits offered by this job

Proyecto de crecimiento

Autonomía creativa

Estabilidad

Incorporación inmediata

Job summary

Hesperia Group busca un Executive Chef o Chef de Cuisine con visión gastronómica para dirigir cocinas en resort de lujo. Reporta al Hotel Manager y colabora con A&B, Eventos y Dirección para elevar la experiencia culinaria y mantener estándares de calidad en todos los outlets.

La persona liderará una brigada amplia, desarrollará menús con enfoque local y estacional, y gestionará costes, compras e inventarios para garantizar eventos de alto volumen y servicio impecable en un entorno 5 estrellas.

Qualifications

• Perfil: Executive Chef o Chef de Cuisine con 5 o más años dirigiendo cocinas en resorts u hoteles de lujo o en restaurantes de alto nivel.
• Trayectoria gastronómica demostrable: cartas propias y conceptos creados; se valorarán reconocimientos (guías, premios).
• Experiencia en producción de volumen: banquetes y eventos de 300 o más comensales y operación multipunto.
• Dominio de costes: food cost, compras, inventario y escandallos.
• Liderazgo de brigadas de 30 o más personas.
• Competencias: liderazgo, creatividad con criterio comercial, rigor y organización, orientación al huésped, capacidad analítica y trabajo bajo presión.

Responsibilities

• Visión y creatividad gastronómica: definir y evolucionar la identidad gastronómica del resort y la propuesta de cada outlet, con carta y productos locales.
• Producción y consistencia a escala: fichas técnicas, gramajes y estándares de presentación para todo servicio, incluyendo banquetes de gran volumen.
• Equipo: dirigir brigadas, estructurar funciones y estándares, y planificar plantilla estacional.
• Gestión económica y compras: elaborar y controlar el presupuesto de cocina, food cost, mermas e inventarios.
• Seguridad alimentaria y sostenibilidad: cumplir APPCC, alérgenos, trazabilidad y auditorías.
• Huésped y coordinación: garantizar experiencia gastronómica de 5 estrellas y coordinar con A&B, Eventos, Sala, Compras, RRHH y Mantenimiento.

Skills

Executive Chef

Chef de Cuisine

Liderazgo de brigadas

Control de costes

Gestión de banquetes

Inglés profesional

Job description

Hesperia Group busca un Executive Chef o Chef de Cuisine con visión gastronómica para dirigir cocinas en resort de lujo. Reporta al Hotel Manager y colabora con A&B, Eventos y Dirección para elevar la experiencia culinaria y mantener estándares de calidad en todos los outlets.

La persona liderará una brigada amplia, desarrollará menús con enfoque local y estacional, y gestionará costes, compras e inventarios para garantizar eventos de alto volumen y servicio impecable en un entorno 5 estrellas.