Líder de Cocina China | Gestión de Equipo

DO & CO group; Madrid; Presencial; EUR 32.000 - 42.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Menu diario gratuito

Oportunidades de crecimiento

Descripción de la vacante

DO & CO es una empresa de restauración gourmet con presencia en España, dedicada al catering de lujo. Buscamos un Kitchen Leader para asegurar la operación eficiente de la cocina y la supervisión del equipo en Madrid.

El candidato debe contar con experiencia mínima de 3 años en cocina china tradicional y regional, dominio de técnicas específicas y disponibilidad para turnos de mañana, tarde o noche. Se valorará liderazgo y proactividad para mejorar procesos.

Formación

• Grado Superior en Hostelería y Turismo u otra formación similar relacionada con el área.
• Experiencia mínima de 3 años con conocimientos de cocina china tradicional y regional.
• Dominio de técnicas de wok, vapor, frituras, caldos y preparación de especialidades chinas.
• Disponibilidad para trabajar en el turno de mañana, tarde o noche.
• Imprescindible hablar chino (mandarín) y español.

Responsabilidades

• Asignar el personal a las partidas y realizar los controles de presencia durante la jornada.
• Realizar la impresión de las planillas de producción, y de control de temperatura, entregarlas a cada partida y supervisar el cumplimiento de las mismas.
• Realizar la entrega de los utensilios y máquinas de cocina, llevar a cabo su registro de entrega y limpieza, garantizando la funcionalidad de los mismos.
• Comprobar que la materia prima esté disponible para el proceso de producción, según especificaciones de la receta. Controlar una adecuada rotación de FIFO.
• Supervisar los procesos realizados en cocina y verificar las condiciones específicas de trabajo del personal a cargo, reportando al Sous Chef faltantes de materia prima o incidencias en el proceso para su gestión.
• Llevar el control y realizar los registros digitales y/o manuales de todos los procedimientos del área (waste, producción, sistema de seguridad alimentaria APPCC, etc.).
• Asegurar la producción del turno apoyando en las tareas operativas cuando sea necesario.
• Cerrar la planilla al finalizar el turno, reportando tareas pendientes al siguiente encargado.
• Formar y asistir a las nuevas incorporaciónes y a aquellos trabajadores de menor rango jerárquico, asegurando la capacitación y aprendizaje conforme a los procedimientos establecidos.
• Respetar la política de medioambiente de la compañía con responsabilidad sobre su ámbito concreto, promoviendo su cumplimiento.

Conocimientos

Liderazgo

Gestión de equipos

Toma de decisiones

Proactividad

Mejora continua

Educación

Grado Superior en Hostelería y Turismo

Descripción del empleo

DO & CO es una empresa de restauración gourmet con presencia en España, dedicada al catering de lujo. Buscamos un Kitchen Leader para asegurar la operación eficiente de la cocina y la supervisión del equipo en Madrid.

El candidato debe contar con experiencia mínima de 3 años en cocina china tradicional y regional, dominio de técnicas específicas y disponibilidad para turnos de mañana, tarde o noche. Se valorará liderazgo y proactividad para mejorar procesos.