Jefe/a de Partida – Cocina China (Mandarín imprescindible)

DO & CO AG; Madrid; Presencial; EUR 30.000 - 42.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Almuerzos y tentempiés diarios gratis

Oportunidades de crecimiento

Trabajo en una empresa líder en cocina

Descripción de la vacante

DO & CO AG en Madrid solicita un Kitchen Leader para garantizar la operación eficiente de la cocina, la calidad del producto y la supervisión del equipo. El candidato ideal posee liderazgo, proactividad y experiencia en cocina china, capaz de tomar decisiones rápidas ante incidencias.

Se requiere Grado Superior en Hostelería y Turismo y al menos 3 años de experiencia; dominio del mandarín y español. Turno rotativo (mañana/tarde/noche) y horario lunes a domingo, 8 h/día.

Formación

• Experiencia mínima de 3 años y amplios conocimientos de cocina china tradicional y regional.
• Dominio de técnicas de wok, vapor, frituras, caldos y preparación de especialidades chinas.
• Disponibilidad para trabajar en turno de mañana, tarde o noche.

Responsabilidades

• Asignar el personal a las partidas y controlar la presencia durante la jornada.
• Imprimir y entregar las planillas de producción y control de temperatura, supervisando su cumplimiento.
• Entregar y registrar utensilios y maquinaria de cocina, asegurando su funcionamiento.
• Verificar disponibilidad de materia prima y rotación FIFO.
• Supervisar procesos en cocina y reportar incidencias o faltantes al Sous Chef.
• Controlar y registrar procedimientos del área (waste, producción, APPCC).
• Asegurar producción del turno apoyando en tareas operativas.
• Cerrar la planilla al terminar el turno y comunicar pendientes al siguiente encargado.
• Formar a nuevas incorporaciones y trabajadores de menor rango jerárquico.
• Respetar la política medioambiental de la empresa.

Conocimientos

Liderazgo

Gestión de equipos

Gestión de calidad

Resolución de incidencias

Proactividad

Educación

Grado Superior en Hostelería y Turismo

Descripción del empleo

DO & CO es una empresa de restauración gourmet y nuestra principal actividad en España es el catering aéreo. Empezamos hace más de cuarenta años con un restaurante familiar y, aunque a día de hoy somos una gran compañía, seguimos manteniendo la tradición y los valores familiares. El ingrediente más importante de todas nuestras recetas son las personas que forman parte de esta compañía. Por eso, tu bienestar es nuestra prioridad, y desde el equipo de Recursos Humanos, trabajamos día a día para mejorar la experiencia de nuestros empleados. La incorporación a un nuevo trabajo es un momento muy importante. Por eso, queremos que todo salga perfecto en el inicio de tu aventura con DO & CO.

Descripción del empleo

Se solicita la creación de un puesto de Kitchen Leader, cuyo principal objetivo será asegurar la operación eficiente de la cocina, la calidad del producto, y la supervisión y liderazgo del equipo. Este puesto requiere de un perfil con habilidades destacadas en la gestión de equipos, toma de decisiones rápidas y efectivas ante incidencias, y proactividad en la mejora continua de procesos.

Horario

• (Lunes - Domingo), 8 horas por día.

Tareas y Responsabilidades

• Asignar el personal a las partidas y realizar los controles de presencia durante la jornada.
• Realizar la impresión de las planillas de producción, y de control de temperatura, entregarlas a cada partida y supervisar el cumplimiento de las mismas.
• Realizar la entrega de los utensilios y máquinas de cocina, llevar a cabo su registro de entrega y limpieza, garantizando la funcionalidad de los mismos.
• Comprobar que la materia prima esté disponible para el proceso de producción, según especificaciones de la receta. Controlar una adecuada rotación de FIFO (primeras entradas - primeras salidas).
• Supervisar los procesos realizados en cocina y verificar las condiciones específicas de trabajo del personal a cargo, reportando al Sous Chef faltantes de materia prima o incidencias en el proceso para su gestión.
• Llevar el control y realizar los registros digitales y/o manuales de todos los procedimientos del área (waste, producción, sistema de seguridad aliemtaria APPCC, etc.).
• Asegurar la producción del turno apoyando en las tareas operativas cuando sea necesario.
• Cerrar la planilla al finalizar el turno, reportando tareas pendientes al siguiente encargado.
• Formar y asistir a las nuevas incorporaciones y a aquellos trabajadores de menor rango jerárquico, asegurando la capacitación y aprendizaje conforme a los procedimientos establecidos.
• Respetar la política de medioambiente de la compañía con responsabilidad sobre su ámbito concreto, promoviendo su cumplimiento.

REQUISITOS:

• Grado Superior en Hostelería y Turismo u otra formación similar relacionada con el área.
• Experiencia mínima de 3 años y amplios conocimientos de cocina china tradicional y regional.
• Dominio de técnicas de wok, vapor, frituras, caldos y preparación de especialidades chinas.
• Disponibilidad para trabajar en el turno de maña, tarde o noche.
• Imprescindible hablar chino (mandarín) y español.

Requisitos

• Liderazgo: Capacidad para gestionar y motivar un equipo de aproximadamente 10 personas, asegurando el cumplimiento de objetivos y la eficiencia operativa.
• Gestión: Habilidad para organizar y coordinar las tareas del equipo, optimizando tiempos y recursos.
• Conocimiento de Calidad: Dominio de los estándares de calidad de producto y servicio, así como las normativas sanitarias correspondientes.
• Resolución de Incidencias: Capacidad para identificar y resolver incidencias de manera rápida y efectiva, minimizando su impacto en la operación.
• Proactividad: Actitud proactiva para detectar oportunidades de mejora y proponer soluciones innovadoras que contribuyan a la optimización del espacio y procesos de la cocina.

Información adicional

Creemos que nuestros empleados son el motor de nuestro éxito y nos esforzamos por crear un entorno de trabajo positivo y solidario. Como miembro de nuestro equipo, tendrá acceso a una serie de beneficios, entre los que se incluyen:

• Alimente su jornada laboral con deliciosos almuerzos y tentempiés, menu diario gratuito.
• Únase a nuestra dinámica empresa donde sus ideas son bienvenidas y valoradas.
• Eleve su carrera con auténticas oportunidades de crecimiento, ¡incluso en el extranjero!
• Aproveche la oportunidad de trabajar con un líder mundial del entretenimiento gourmet de lujo y deje su huella en el sector.

DO&CO es un empleador que ofrece igualdad de oportunidades. Se tendrá en cuenta a todos los candidatos sin distinción de raza, color, religión, sexo, orientación sexual, identidad de género, nacionalidad, condición de veterano o discapacidad.