Sous Chef - Industrial Kitchen Lead, Global Luxury Catering

Do & Co (Deutschland) Holding Gmbh; Madrid; In loco; EUR 42.000 - 56.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

DO & CO es una empresa internacional de catering de lujo. Buscamos Sous Chefs para incorporarse a nuestra unidad de producción junto al aeropuerto.

El candidato ideal tendrá al menos 5 años en cocina industrial, experiencia en gestión de equipos y conocimientos de fichas técnicas y control de mermas, disponible para turnos diurnos/nocturnos. Ofrecemos un entorno dinámico, oportunidades de desarrollo y colaboración con un líder mundial en gastronomía de lujo.

Competenze

• Formación Profesional de Grado Medio o Superior en Cocina, Restauración u Hostelería.
• Experiencia mínima de 5 años en cocina, preferiblemente en cocinas industriales o plantas de producción alimentaria.
• Experiencia en gestión de equipos y supervisión de grandes volúmenes de producción.
• Conocimientos de planificación de la producción, fichas técnicas, control de mermas y gestión de inventarios.
• Disponibilidad para trabajar en turnos de mañana, tarde o noche.

Mansioni

• Gestión de equipos: Coordinar y supervisar a encargados, jefes de partida y cocineros, organizando los cuadrantes de personal y garantizando el cumplimiento de los objetivos de producción.
• Planificación y control de la producción: Organizar la producción y los cambios de ciclo, revisar recetas y fichas técnicas y asegurar el cumplimiento de los plazos establecidos.
• Control de calidad: Garantizar que las elaboraciones cumplan los estándares de calidad, presentación y especificaciones requeridas.
• Gestión de materias primas: Supervisar pedidos, inventarios y rotación FIFO, optimizando el uso de los ingredientes y minimizando mermas y desperdicios.
• Formación y desarrollo del equipo: Formar, evaluar y motivar al personal, promoviendo el trabajo en equipo y el cumplimiento de los procedimientos.
• Mejora continua: Proponer e implementar mejoras en los procesos para optimizar la eficiencia y la productividad.
• Seguridad alimentaria y sostenibilidad: Garantizar el cumplimiento de las normas APPCC, prevención de riesgos laborales y política medioambiental de la compañía.

Conoscenze

Gestión de equipos

Planificación de la producción

Control de calidad

Seguridad alimentaria

Formazione

Formación Profesional de Grado Medio o Superior en Cocina/Hostelería

Descrizione del lavoro

DO & CO es una empresa internacional de catering de lujo. Buscamos Sous Chefs para incorporarse a nuestra unidad de producción junto al aeropuerto.

El candidato ideal tendrá al menos 5 años en cocina industrial, experiencia en gestión de equipos y conocimientos de fichas técnicas y control de mermas, disponible para turnos diurnos/nocturnos. Ofrecemos un entorno dinámico, oportunidades de desarrollo y colaboración con un líder mundial en gastronomía de lujo.