Jefe / a de Partida – Cocina China (Mandarín imprescindible)

DO & CO AG; Madrid; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Benefits offered by this job

Menu diario gratuito

Oportunidades de crecimiento

Job summary

DO & CO es una empresa de restauración gourmet con presencia en España, dedicada al catering de lujo. Buscamos un Kitchen Leader para asegurar la operación eficiente de la cocina y la supervisión del equipo en Madrid.

El candidato debe contar con experiencia mínima de 3 años en cocina china tradicional y regional, dominio de técnicas específicas y disponibilidad para turnos de mañana, tarde o noche. Se valorará liderazgo y proactividad para mejorar procesos.

Qualifications

• Grado Superior en Hostelería y Turismo u otra formación similar relacionada con el área.
• Experiencia mínima de 3 años con conocimientos de cocina china tradicional y regional.
• Dominio de técnicas de wok, vapor, frituras, caldos y preparación de especialidades chinas.
• Disponibilidad para trabajar en el turno de mañana, tarde o noche.
• Imprescindible hablar chino (mandarín) y español.

Responsibilities

• Asignar el personal a las partidas y realizar los controles de presencia durante la jornada.
• Realizar la impresión de las planillas de producción, y de control de temperatura, entregarlas a cada partida y supervisar el cumplimiento de las mismas.
• Realizar la entrega de los utensilios y máquinas de cocina, llevar a cabo su registro de entrega y limpieza, garantizando la funcionalidad de los mismos.
• Comprobar que la materia prima esté disponible para el proceso de producción, según especificaciones de la receta. Controlar una adecuada rotación de FIFO.
• Supervisar los procesos realizados en cocina y verificar las condiciones específicas de trabajo del personal a cargo, reportando al Sous Chef faltantes de materia prima o incidencias en el proceso para su gestión.
• Llevar el control y realizar los registros digitales y/o manuales de todos los procedimientos del área (waste, producción, sistema de seguridad alimentaria APPCC, etc.).
• Asegurar la producción del turno apoyando en las tareas operativas cuando sea necesario.
• Cerrar la planilla al finalizar el turno, reportando tareas pendientes al siguiente encargado.
• Formar y asistir a las nuevas incorporaciónes y a aquellos trabajadores de menor rango jerárquico, asegurando la capacitación y aprendizaje conforme a los procedimientos establecidos.
• Respetar la política de medioambiente de la compañía con responsabilidad sobre su ámbito concreto, promoviendo su cumplimiento.

Skills

Liderazgo

Gestión de equipos

Toma de decisiones

Proactividad

Mejora continua

Education

Grado Superior en Hostelería y Turismo

Job description

Descripción del empleo

Se solicita la creación de un puesto de

Se solicita la creación de un puesto de Kitchen Leader, cuyo principal objetivo será asegurar la operación eficiente de la cocina, la calidad del producto, y la supervisión y liderazgo del equipo. Este puesto requiere de un perfil con habilidades destacadas en la gestión de equipos, toma de decisiones rápidas y efectivas ante incidencias, y proactividad en la mejora continua de procesos.

Horario

• (Lunes - Domingo), 8 horas por día.

Tareas y Responsabilidades

• Asignar el personal a las partidas y realizar los controles de presencia durante la jornada.
• Realizar la impresión de las planillas de producción, y de control de temperatura, entregarlas a cada partida y supervisar el cumplimiento de las mismas.
• Realizar la entrega de los utensilios y máquinas de cocina, llevar a cabo su registro de entrega y limpieza, garantizando la funcionalidad de los mismos.
• Comprobar que la materia prima esté disponible para el proceso de producción, según especificaciones de la receta. Controlar una adecuada rotación de FIFO (primeras entradas - primeras salidas).
• Supervisar los procesos realizados en cocina y verificar las condiciones específicas de trabajo del personal a cargo, reportando al Sous Chef faltantes de materia prima o incidencias en el proceso para su gestión.
• Llevar el control y realizar los registros digitales y/o manuales de todos los procedimientos del área (waste, producción, sistema de seguridad aliemtaria APPCC, etc.).
• Asegurar la producción del turno apoyando en las tareas operativas cuando sea necesario.
• Cerrar la planilla al finalizar el turno, reportando tareas pendientes al siguiente encargado.
• Formar y asistir a las nuevas incorporaciones y a aquellos trabajadores de menor rango jerárquico, asegurando la capacitación y aprendizaje conforme a los procedimientos establecidos.
• Respetar la política de medioambiente de la compañía con responsabilidad sobre su ámbito concreto, promoviendo su cumplimiento.

Requisitos

• Grado Superior en Hostelería y Turismo u otra formación similar relacionada con el área.
• Experiencia mínima de 3 años y amplios conocimientos de cocina china tradicional y regional.
• Dominio de técnicas de wok, vapor, frituras, caldos y preparación de especialidades chinas.
• Disponibilidad para trabajar en el turno de maña, tarde o noche.
• Imprescindible hablar chino (mandarín) y español

Descripción de la empresa

DO & CO es una empresa de restauración gourmet y nuestra principal actividad en España es el catering aéreo. Empezamos hace más de cuarenta años con un restaurante familiar y, aunque a día de hoy somos una gran compañía, seguimos manteniendo la tradición y los valores familiares. El ingrediente más importante de todas nuestras recetas son las personas que forman parte de esta compañía. Por eso, tu bienestar es nuestra prioridad, y desde el equipo de Recursos Humanos, trabajamos día a día para mejorar la experiencia de nuestros empleados. La incorporación a un nuevo trabajo es un momento muy importante. Por eso, queremos que todo salga perfecto en el inicio de tu aventura con DO & CO.

Requisitos

• Liderazgo: Capacidad para gestionar y motivar un equipo de aproximadamente 10 personas, asegurando el cumplimiento de objetivos y la eficiencia operativa.
• Gestión: Habilidad para organizar y coordinar las tareas del equipo, optimizando tiempos y recursos.
• Conocimiento de Calidad: Dominio de los estándares de calidad de producto y servicio, así como las normativas sanitarias correspondientes.
• Resolución de Incidencias: Capacidad para identificar y resolver incidencias de manera rápida y efectiva, minimizando su impacto en la operación.
• Proactividad: Actitud proactiva para detectar oportunidades de mejora y proponer soluciones innovadoras que contribuyan a la optimización del espacio y procesos de la cocina.

Información adicional

• Alimente su jornada laboral con deliciosos almuerzos y tentempiés, menu diario gratuito.
• Únase a nuestra dinámica empresa donde sus ideas son bienvenidas y valoradas.
• Eleve su carrera con auténticas oportunidades de crecimiento, ¡incluso en el extranjero!
• Aproveche la oportunidad de trabajar con un líder mundial del entretenimiento gourmet de lujo y deje su huella en el sector.

DO&CO es un empleador que ofrece igualdad de oportunidades. Se tendrá en cuenta a todos los candidatos sin distinción de raza, color, religión, sexo, orientación sexual, identidad de género, nacionalidad, condición de veterano o discapacidad.