Jefe de Cocina - Liderazgo en Hotel de Lujo (Madrid)

ACHM Hotels by Marriott

Madrid

On-site

EUR 55,000 - 85,000

Full time

2 days ago

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Job summary

Santo Mauro, a Luxury Collection Hotel, ubicado en el corazón de Madrid, busca un/a Jefe/a de Cocina apasionado/a por la gastronomía y con capacidad de liderazgo para unirse a nuestro equipo de lujo.

Se valorará experiencia en hoteles Marriott Luxury Collection y en gestión de eventos de alto volumen. Se requiere visión de excelencia, desarrollo del equipo y orientación a la calidad en todos los servicios del hotel.

Qualifications

Experiencia mínima de 3 a 5 años en cocina profesional y en posiciones de supervisión.
Conocimientos sólidos de técnicas culinarias y control de costes.
Experiencia en hoteles de lujo o establecimientos de alta exigencia deseable.
Formación en normativas APPCC y seguridad alimentaria.

Responsibilities

Supervisar y coordinar las operaciones diarias de cocina.
Liderar, motivar y desarrollar al equipo de cocina, fomentando la excelencia.
Garantizar la calidad y presentación de platos en restaurante, desayunos y banquetes.
Organizar la producción diaria y la planificación de servicios.
Participar en la creación y mejora de menús y propuestas gastronómicas.
Controlar costes de materia prima, mermas e inventarios.
Supervisar pedidos, recepción y almacenamiento de productos.
Asegurar el cumplimiento de APPCC y normativas de higiene y seguridad alimentaria.
Coordinar formación y desarrollo técnico del equipo.
Colaborar con otros departamentos para una experiencia excepcional del cliente.
Velar por estándares y procedimientos de Marriott International y Luxury Collection.