Head Chef – Hotel Santo Mauro, a Luxury Collection Hotel, Madrid

ACHM Hotels by Marriott; Madrid; Presencial; EUR 55.000 - 85.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Santo Mauro, a Luxury Collection Hotel, ubicado en el corazón de Madrid, busca un/a Jefe/a de Cocina apasionado/a por la gastronomía y con capacidad de liderazgo para unirse a nuestro equipo de lujo.

Se valorará experiencia en hoteles Marriott Luxury Collection y en gestión de eventos de alto volumen. Se requiere visión de excelencia, desarrollo del equipo y orientación a la calidad en todos los servicios del hotel.

Formación

• Experiencia mínima de 3 a 5 años en cocina profesional y en posiciones de supervisión.
• Conocimientos sólidos de técnicas culinarias y control de costes.
• Experiencia en hoteles de lujo o establecimientos de alta exigencia deseable.
• Formación en normativas APPCC y seguridad alimentaria.

Responsabilidades

• Supervisar y coordinar las operaciones diarias de cocina.
• Liderar, motivar y desarrollar al equipo de cocina, fomentando la excelencia.
• Garantizar la calidad y presentación de platos en restaurante, desayunos y banquetes.
• Organizar la producción diaria y la planificación de servicios.
• Participar en la creación y mejora de menús y propuestas gastronómicas.
• Controlar costes de materia prima, mermas e inventarios.
• Supervisar pedidos, recepción y almacenamiento de productos.
• Asegurar el cumplimiento de APPCC y normativas de higiene y seguridad alimentaria.
• Coordinar formación y desarrollo técnico del equipo.
• Colaborar con otros departamentos para una experiencia excepcional del cliente.
• Velar por estándares y procedimientos de Marriott International y Luxury Collection.

Conocimientos

Liderazgo

Gestión de equipos

Control de costes

APPCC

Higiene y seguridad alimentaria

Planificación de servicios

Innovación culinaria

Gestión de proveedores

Descripción del empleo

Ubicado en el corazón de Madrid, Santo Mauro, a Luxury Collection Hotel es uno de los establecimientos más exclusivos y emblemáticos de la ciudad. Nuestro hotel combina historia, elegancia y excelencia en el servicio, ofreciendo experiencias únicas a huéspedes nacionales e internacionales dentro del portafolio de Marriott International.

Buscamos un/a Jefe/a de Cocina apasionado/a por la gastronomía, con capacidad de liderazgo y orientación a la excelencia, que quiera formar parte de un equipo comprometido con los más altos estándares de calidad y servicio.

Funciones principales

• Supervisar y coordinar las operaciones diarias de cocina
• Liderar, motivar y desarrollar al equipo de cocina, fomentando un ambiente de trabajo colaborativo y orientado a la excelencia.
• Garantizar la correcta elaboración, presentación y calidad de todos los platos servidos en restaurante, desayunos, eventos y banquetes.
• Organizar y supervisar la producción diaria y la correcta planificación de los servicios.
• Participar en la creación y mejora de cartas, menús y propuestas gastronómicas.
• Controlar los costes de materia prima, mermas e inventarios.
• Supervisar pedidos, recepción de mercancías y almacenamiento de productos.
• Asegurar el cumplimiento de los procedimientos APPCC y de las normativas de higiene y seguridad alimentaria.
• Coordinar la formación y el desarrollo técnico del equipo.
• Colaborar estrechamente con otros departamentos para garantizar una experiencia excepcional para el cliente.
• Velar por el cumplimiento de los estándares y procedimientos de Marriott International y Luxury Collection.
• Experiencia mínima de 3 a 5 años en cocina profesional, incluyendo experiencia previa en posiciones de supervisión.
• Experiencia valorable en hoteles de lujo, restaurantes gastronómicos o establecimientos de alta exigencia.
• Conocimientos sólidos de técnicas culinarias, control de costes y gestión de equipos.
• Amplio conocimiento de normativas APPCC y seguridad alimentaria.
• Capacidad de liderazgo, organización y gestión del estrés.
• Flexibilidad horaria y disponibilidad para trabajar en turnos rotativos, fines de semana y festivos.

Competencias clave

• Orientación a resultados.
• Atención al detalle.
• Excelencia en el servicio.
• Trabajo en equipo.
• Proactividad e iniciativa.
• Capacidad de planificación y organización.
• Pasión por la gastronomía y la innovación culinaria.

Se valorará

• Experiencia previa en hoteles Marriott International.
• Experiencia en gestión de eventos, banquetes y servicio de alto volumen manteniendo estándares de lujo.
• Conocimientos de cocina mediterránea e internacional.
• Incorporación a uno de los hoteles de lujo más prestigiosos de Madrid.
• Formar parte de Marriott International, compañía líder mundial en el sector hotelero.
• Oportunidades de crecimiento y desarrollo profesional a nivel nacional e internacional.
• Formación continua y acceso a programas de desarrollo de talento.
• Entorno de trabajo exclusivo, dinámico y multicultural.
• Paquete retributivo competitivo acorde a la experiencia aportada.