Jefe de Cocina | Lidera Equipo, Turnos y Costes

Vicios Food; Valencia; On-site; EUR 28,000 - 38,000; Full time

Job summary

Vicios Food busca un perfil operativo y proactivo para dirigir el equipo de cocina, organizar la producción y participar activamente durante los servicios. No es solo gestión, se lidera desde la cocina y se supervisa todo el flujo de trabajo para mantener altos estándares.

Entre las funciones está confeccionar turnos, coordinar proveedores y garantizar calidad, higiene y trazabilidad. Se valora experiencia en alto volumen y disponibilidad para fines de semana y festivos.

Qualifications

• Experiencia como jefe/a de cocina o segundo/a con responsabilidad real sobre equipos.
• Experiencia en restaurantes de alto volumen.
• Capacidad para confeccionar turnos y organizar plantillas.
• Experiencia en pedidos, inventarios, albaranes y negociación con proveedores.
• Conocimientos de escandallos, costes y control de mermas.
• Capacidad para formar y dirigir equipos.
• Liderazgo y resolución de incidencias.
• Disponibilidad para fines de semana y festivos.
• Referencias profesionales verificables.
• Se valorará conocimiento de Ágora u otros programas de gestión hostelera.

Responsibilities

• Dirigir y coordinar el equipo de cocina.
• Organizar la producción y la mise en place.
• Confeccionar turnos, horarios, descansos y vacaciones.
• Distribuir partidas, funciones y responsabilidades.
• Realizar pedidos y controlar proveedores.
• Supervisar la recepción de mercancía y los albaranes.
• Controlar inventarios, existencias, mermas y rotación de producto.
• Garantizar el cumplimiento de escandallos, gramajes y presentaciones.
• Controlar el food cost y proponer medidas para reducir desviaciones.
• Formar, acompañar y evaluar al personal de cocina.
• Coordinar los servicios con sala y dirección.
• Supervisar limpieza, APPCC, trazabilidad, etiquetado y alérgenos.
• Mantener los estándares de calidad de Garito Barra.

Skills

Liderazgo

Organización

Gestión de equipos

Resolución de incidencias

Planificación de turnos

Negociación con proveedores

Control de mermas

APPCC

Trazabilidad

Alérgenos

Etiquetado

Tools

Ágora

Job description

Vicios Food busca un perfil operativo y proactivo para dirigir el equipo de cocina, organizar la producción y participar activamente durante los servicios. No es solo gestión, se lidera desde la cocina y se supervisa todo el flujo de trabajo para mantener altos estándares.

Entre las funciones está confeccionar turnos, coordinar proveedores y garantizar calidad, higiene y trazabilidad. Se valora experiencia en alto volumen y disponibilidad para fines de semana y festivos.