Jefe/A De Cocina I+D Y Producción

AR Hotels & Resorts; Valencia; On-site; EUR 42,000 - 62,000; Full time

Job summary

Quinta Gama, una empresa de alimentación en Cantabria, busca un/a Jefe/a de Cocina I+D y Producción para liderar la nueva línea orientada a retail.

El/la candidato/a gestionará el equipo de cocina, controlará procesos térmicos y diseñará fichas técnicas y escandallos, asegurando calidad y seguridad APPCC. Ofrece contrato indefinido y horario de mañana, con disponibilidad para trasladarse a Cantabria.

Qualifications

• Experiencia mínima de 5 años en puestos de responsabilidad en cocina.
• Conocimientos técnicos en tratamientos térmicos (pasteurización y abatimiento).
• Confección de fichas técnicas y escandallos.
• Cumplimiento de normativa higiénico-sanitaria y trazabilidad/APPCC.
• Liderazgo para organizar y coordinar equipos de cocina.
• Disponibilidad para trasladarse o residir en Cantabria.

Responsibilities

• Organización de cocina: planificar el trabajo diario y supervisar la elaboración.
• Controles térmicos: pasteurización, abatimiento y envasado para vida útil de platos.
• I+D y desarrollo: diseñar y probar nuevas recetas para venta en tiendas y supermercados.
• Gestión técnica: elaboración de fichas técnicas, escandallos y control de costes.
• Gestión de equipo: coordinar personal y optimizar turnos.
• Seguridad y calidad: cumplir APPCC y normativas sanitarias.

Skills

Liderazgo

Gestión de equipo

Tratamientos térmicos

Fichas técnicas y escandallos

APPCC y trazabilidad

Disponibilidad para traslado

Job description

Jefe/a de Cocina I+D y Producción - Industria Alimentaria Quinta Gama (Cantabria)

Sobre nosotros y la oportunidad

Somos una empresa de alimentación ubicada en Cantabria especializada en la elaboración de platos tradicionales de quinta gama.

Actualmente contamos con varias líneas de actividad en marcha, distribuyendo nuestros productos a través de venta online en toda la península y prestando servicio a colectividades.

En este momento nos encontramos en fase de crecimiento con el objetivo de incorporar una nueva línea orientada a tiendas y supermercados (retail).

Para liderar esta etapa, buscamos un/a Jefe/a de Cocina de I+D y Producción.

Buscamos a un profesional con experiencia que se ponga al frente del equipo de cocina, domine los procesos térmicos y desarrolle las nuevas propuestas culinarias de la empresa.

Si tienes experiencia en cocina central o quinta gama y valoras un cambio de residencia a Cantabria, te ofrecemos un proyecto estable con peso directo en nuestra producción diaria.

Funciones principales

• Organización de cocina: Planificar el trabajo diario, estandarizar procesos y supervisar la elaboración asegurando homogeneidad, regularidad y sabor tradicional.
• Procesos térmicos: Control y aplicación de ciclos de pasteurización, abatimiento y envasado para garantizar la seguridad y vida útil de los platos.
• I+D y desarrollo: Diseñar y probar nuevas recetas y referencias viables para su implantación en puntos de venta.
• Gestión técnica: Elaboración de fichas técnicas de producción, escandallos, cálculo de costes y control de mermas.
• Gestión de equipo: Organizar y coordinar el personal a su cargo, optimizando turnos y dinámicas de trabajo.
• Seguridad y calidad: Cumplimiento estricto del sistema APPCC, trazabilidad y normativas sanitarias.

Requisitos

• Experiencia: Mínimo 5 años en puestos de responsabilidad en cocina (Jefe/a de Cocina, Segundo/a o Jefe/a de Producción), valorándose experiencia previa en cocinas centrales o quinta gama.
• Conocimientos técnicos imprescindibles: Manejo de tratamientos térmicos (pasteurización y abatimiento).
• Confección de fichas técnicas y escandallos.
• Normativa higiénico-sanitaria y control de trazabilidad/APPCC.
• Liderazgo: Capacidad demostrada para organizar y coordinar equipos de cocina.
• Disponibilidad para trasladarse o residir en Cantabria.

Qué ofrecemos

Contrato laboral indefinido a jornada completa.

Horario continuo de mañanas: de 07:00 a 15:00 h, facilitando la conciliación respecto a la hostelería de servicio directo.

Puesto clave y con autonomía dentro de la estructura de producción.