Jefe/a de Cocina – Chef Ejecutivo/a

Humanizarte Consultores; Marbella; Híbrido; EUR 42.000 - 60.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Humanizarte Consultores en Marbella, Málaga, busca un/a Jefe/a de Cocina – Chef Ejecutivo/a para un proyecto gastronómico en Nueva Andalucía. Liderarás una cocina de alto rendimiento, dirigiendo al equipo, gestionando compras, stock y la oferta de desayunos, brunch y almuerzos.

Se requiere al menos 3 años de experiencia en posiciones similares, manejo de APPCC y control de costes, con capacidad para innovar manteniendo calidad y rentabilidad.

Formación

• Experiencia mínima de 3 años en puestos de Jefe/a de Cocina o Chef Ejecutivo/a.
• Experiencia liderando equipos y gestionando operaciones gastronómicas de volumen medio–alto.
• Conocimientos sólidos en control de costes, escandallos, compras, inventarios y gestión de stock.
• Experiencia trabajando con producto fresco, cocina saludable y propuestas de mercado.
• Conocimiento de normativa APPCC, seguridad alimentaria y trazabilidad.

Responsabilidades

• Liderar, coordinar y desarrollar al equipo de cocina, fomentando un entorno de trabajo colaborativo y orientado a resultados.
• Organizar y supervisar la operativa diaria del servicio, garantizando la calidad, presentación y consistencia de los platos.
• Gestionar partidas de cocina fría y caliente, asegurando el cumplimiento de los estándares establecidos.
• Diseñar, actualizar y optimizar recetas, procedimientos y fichas técnicas.
• Participar en la creación, mejora y evolución de la propuesta gastronómica.
• Elaborar escandallos y realizar el seguimiento de costes, márgenes y rentabilidad de los productos.
• Gestionar compras, pedidos, inventarios y relaciones con proveedores estratégicos.
• Supervisar el control de stock, la rotación de mercancías y la reducción de mermas.
• Planificar turnos, cuadrantes y necesidades operativas del equipo de cocina.
• Garantizar el cumplimiento de la normativa APPCC, seguridad alimentaria e higiene.

Conocimientos

Liderazgo

Gestión de equipos

Organización

Planificación

Creatividad culinaria

Proactividad

Atención al detalle

Herramientas

Programas de gestión de restauración

Descripción del empleo

Buscamos JEFE/A DE COCINA – CHEF EJECUTIVO/A para incorporarse a un reconocido proyecto gastronómico ubicado en Nueva Andalucía (Marbella), referente por su propuesta basada en una cocina saludable, de mercado y de proximidad, donde la calidad del producto, la creatividad culinaria y la excelencia en el servicio son pilares fundamentales.

La persona seleccionada asumirá la gestión integral de la cocina, liderando un equipo consolidado y participando activamente en el desarrollo de la oferta gastronómica del restaurante, centrada en desayunos, brunch y almuerzos de alta calidad.

• Liderar, coordinar y desarrollar al equipo de cocina, fomentando un entorno de trabajo colaborativo y orientado a resultados.
• Organizar y supervisar la operativa diaria del servicio, garantizando la calidad, presentación y consistencia de todos los platos.
• Gestionar las partidas de cocina fría y caliente, asegurando el cumplimiento de los estándares establecidos.
• Diseñar, actualizar y optimizar recetas, procedimientos y fichas técnicas.
• Participar activamente en la creación, mejora y evolución de la propuesta gastronómica.
• Elaborar escandallos y realizar el seguimiento de costes, márgenes y rentabilidad de los productos.
• Gestionar compras, pedidos, inventarios y relaciones con proveedores estratégicos.
• Supervisar el control de stock, la correcta rotación de mercancías y la reducción de mermas.
• Planificar turnos, cuadrantes y necesidades operativas del equipo de cocina.
• Garantizar el cumplimiento de la normativa APPCC, seguridad alimentaria, trazabilidad e higiene.
• Asegurar la correcta conservación, almacenamiento y manipulación de materias primas.
• Implantar acciones de mejora continua para optimizar procesos, productividad y eficiencia operativa.
• Coordinar la actividad de cocina con el resto de áreas del establecimiento para garantizar una experiencia excelente al cliente.
• Reportar periódicamente a Dirección sobre resultados, incidencias y propuestas de mejora.
• Experiencia Mínima: Al menos 3 años de experiencia demostrable en posiciones de Jefe/a de Cocina o Chef Ejecutivo/a o similares.
• Experiencia liderando equipos y gestionando operaciones gastronómicas de volumen medio – alto.
• Conocimientos sólidos en control de costes, escandallos, compras, inventarios y gestión de stock.
• Experiencia trabajando con producto fresco, cocina saludable y propuestas gastronómicas de mercado.
• Conocimiento de normativa APPCC, seguridad alimentaria y trazabilidad.
• Manejo de herramientas informáticas y programas de gestión de restauración.

Competencias

• Liderazgo y gestión de equipos.
• Orientación a la excelencia gastronómica.
• Capacidad organizativa y de planificación.
• Creatividad e innovación culinaria.
• Proactividad y capacidad de toma de decisiones.
• Atención al detalle y orientación a la calidad.

Condiciones

• Tipo de Contrato: Régimen General.
• Dos días de descanso semanales.
• Cierre del establecimiento: 1 de enero y 25 de diciembre.
• Incorporación a un proyecto gastronómico consolidado, estable y en crecimiento.
• Posibilidades reales de desarrollo y crecimiento profesional.

Condiciones

Tipo de Contrato: Régimen General Indefinido

Horario: De 09:00h. a 17:00h. , Dos días de descanso semanales.

Estabilidad laboral y plan de carrera profesional dentro de la empresa: Incorporación a un proyecto gastronómico consolidado estable y en crecimiento. , Posibilidades reales de desarrollo y crecimiento profesional.