Jefe/a de Cocina

Confiarte; Sevilla; On-site; EUR 42,000 - 66,000; Full time

Job summary

ConfiARTE Selección busca un/a Jefe/a de Cocina para un proyecto gastronómico de referencia en Sevilla. Se solicita liderazgo, criterio gastronómico y capacidad para dirigir una cocina de alto volumen, organizar equipos y garantizar estándares de calidad en servicio.

Serás la persona responsable de la gestión integral de la cocina, coordinación con sala y dirección, control de costes y mise en place, y desarrollo del equipo.

Qualifications

• Experiencia previa como Jefe/a de Cocina o puesto equivalente de liderazgo en cocina.
• Capacidad para dirigir equipos en entornos de alto volumen y presión.
• Conocimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria (APPCC).

Responsibilities

• Liderar, organizar y coordinar el equipo de cocina.
• Planificar y distribuir tareas y partidas según servicio.
• Supervisar elaboración, emplatado y salida de platos.
• Garantizar estándares de calidad y presentación.
• Organizar mise en place y preparación previa de servicios.
• Gestionar pedidos, recepción de mercancías y control de mermas.
• Controlar consumos y costes de cocina.
• Mantener normas de higiene, seguridad alimentaria y APPCC.

Skills

Liderazgo

Gestión de equipos

Organización

Calidad gastronómica

Control de costes

APPCC

Job description

Jefe/a de Cocina – Importante Grupo de Restauración | Sevilla

¿Eres un/a profesional de la cocina con experiencia, liderazgo y ganas de formar parte de un proyecto gastronómico de referencia?

En ConfiARTE Selección colaboramos con un importante grupo empresarial del sector de la restauración en Sevilla, en la búsqueda de un/a Jefe/a de Cocina para incorporarse a uno de sus proyectos.

Buscamos un/a profesional con oficio, criterio gastronómico y capacidad de liderazgo, capaz de asumir la responsabilidad integral de la cocina y de convertir un equipo de trabajo en un equipo coordinado, exigente y comprometido.

No buscamos únicamente a alguien que sepa cocinar. Buscamos una persona que sepa dirigir una cocina, organizarla, hacerla funcionar y mantener unos estándares de calidad elevados incluso en los momentos de mayor volumen de trabajo.

¿Cuál será tu misión?

Serás la persona responsable de garantizar el correcto funcionamiento de la cocina, asegurando tanto la calidad gastronómica como la organización, productividad y coordinación del equipo.

Tu papel será clave para mantener los estándares del establecimiento y contribuir a la evolución del proyecto gastronómico.

¿Cuáles serán tus principales responsabilidades?

• Liderar, organizar y coordinar el equipo de cocina.
• Planificar y distribuir las tareas y partidas de acuerdo con las necesidades del servicio.
• Supervisar la correcta elaboración, presentación y salida de los platos.
• Garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad y presentación establecidos.
• Organizar y supervisar las mise en place y la preparación previa de los servicios.
• Gestionar pedidos, recepción de mercancías, almacenamiento y control de materias primas.
• Controlar consumos, mermas, escandallos y costes de cocina.
• Velar por el correcto cumplimiento de las normas de higiene, seguridad alimentaria y APPCC.
• Supervisar el correcto funcionamiento, limpieza y mantenimiento de las instalaciones y equipos.
• Coordinarse con sala, dirección y otros departamentos para garantizar un servicio fluido.
• Participar en la selección, formación, organización y desarrollo del equipo.
• Proponer mejoras en procesos, organización y funcionamiento de la cocina.
• Mantener una actitud de liderazgo basada en el ejemplo, la exigencia, el respeto y la profesionalidad.
• Experiencia consolidada como Jefe/a de Cocina, Segundo/a de Cocina o responsable de cocina, con capacidad demostrable para asumir la dirección de un equipo.
• Experiencia gestionando equipos de cocina en establecimientos con un volumen de trabajo significativo.
• Sólidos conocimientos de producto, técnicas culinarias y organización de cocina.
• Experiencia en gestión de costes, escandallos, pedidos y control de mermas.
• Conocimientos de seguridad alimentaria y APPCC.
• Capacidad de liderazgo y gestión de personas.
• Persona organizada, resolutiva y acostumbrada a trabajar bajo presión.
• Orientación a la calidad y al detalle.
• Capacidad para mantener estándares elevados durante servicios de alta demanda.
• Pasión por la gastronomía y compromiso con el proyecto.
• Disponibilidad y flexibilidad horaria, propias de la actividad de restauración.

Buscamos un/a profesional que, además de dominar la parte técnica, tenga una verdadera visión de gestión.

• Experiencia en grupos de restauración o establecimientos de referencia.
• Experiencia en la gestión de equipos numerosos.
• Capacidad para formar y desarrollar cocineros/as.
• Experiencia trabajando con fichas técnicas, escandallos y control de costes.
• Iniciativa para proponer nuevos procesos y mejoras.
• Criterio gastronómico y sensibilidad por el producto.
• Capacidad para trabajar de forma coordinada con dirección y sala.
• Proyecto profesional estable y con posibilidades de crecimiento.
• Incorporación a un equipo profesional y a un proyecto con ambición dentro del sector.
• Posibilidad de asumir un papel de responsabilidad y liderazgo.
• Entorno dinámico, exigente y orientado a la calidad.
• Condiciones económicas competitivas y acordes con la experiencia y responsabilidad aportadas.
• Oportunidades de desarrollo profesional dentro del grupo.

Buscamos liderazgo, no solo experiencia

Una gran cocina necesita mucho más que buenos cocineros. Necesita organización, criterio, disciplina, creatividad y liderazgo.

Si eres un/a profesional de la gastronomía que disfruta haciendo crecer a los equipos, cuidando el producto y consiguiendo que una cocina funcione al máximo nivel, queremos conocerte.

Si estás preparado/a para asumir un nuevo reto profesional en Sevilla y formar parte de un proyecto con recorrido, inscríbete en la oferta.

Misión del puesto

La persona seleccionada será responsable de liderar la cocina de uno de los establecimientos del grupo, garantizando la calidad del servicio, la correcta organización del equipo y el cumplimiento de los estándares gastronómicos, operativos y económicos establecidos por la compañía.

Será una posición clave dentro del restaurante, con impacto directo en la experiencia del cliente, la rentabilidad del negocio y la consolidación del proyecto gastronómico.

Funciones principales

Entre sus responsabilidades estarán:

Dirección, organización y supervisión del equipo de cocina.

Planificación y coordinación del servicio diario.

Control de elaboraciones, emplatado, tiempos y calidad final del producto.

Gestión de pedidos, escandallos, mermas, stocks y costes de cocina.

Supervisión del cumplimiento de normas de higiene, seguridad alimentaria y APPCC.

Coordinación con sala para asegurar una experiencia fluida y excelente para el cliente.

Formación, motivación y desarrollo del equipo.

Propuesta de mejoras en carta, procesos, organización y eficiencia operativa.

Mantenimiento de los estándares de calidad, presentación y regularidad del servicio.

Perfil que buscamos

Pensamos en un/a profesional con experiencia previa como Jefe/a de Cocina, Segundo/a de Cocina con evolución clara, o responsable de partida con capacidad real de asumir liderazgo.

Se valorará especialmente:

Experiencia en restauración organizada, grupos de restauración, hoteles o restaurantes de alto volumen.

Capacidad para dirigir equipos con firmeza, cercanía y criterio.

Dominio de la operativa diaria de cocina.

Conocimiento de costes, escandallos y control de producto.

Mentalidad práctica, resolutiva y orientada al servicio.

Compromiso con la calidad, la limpieza, el orden y la excelencia.

Capacidad para trabajar bajo presión manteniendo el equilibrio del equipo

Beneficios

Qué ofrece la empresa

Incorporación a un grupo de restauración consolidado y en crecimiento.

Proyecto estable en Sevilla.

Posición de responsabilidad real dentro del establecimiento.

Entorno profesional, dinámico y con posibilidades de desarrollo.

Retribución acorde a la experiencia y valía del candidato/a.

Por qué es una buena oportunidad

Esta posición es para alguien que quiera algo más que un puesto de cocina. Es una oportunidad para integrarse en un proyecto serio, con estructura, recorrido y ambición.

Buscamos una persona que disfrute liderando, que sepa exigir y acompañar, que cuide el producto y que entienda que la excelencia en cocina nace de los pequeños detalles: la mise en place bien hecha, el pase ordenado, el equipo motivado, el coste controlado y el cliente satisfecho.

En una cocina profesional, cada servicio cuenta. Y detrás de cada buen servicio hay siempre un/a jefe/a de cocina capaz de convertir presión en organización, talento en equipo y producto en experiencia.