Jefe/A De Cocina

Gran Claustre Boutique Hotel Restaurant & Spa; Madrid; Presencial; EUR 22.000 - 32.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Gran Claustre Boutique Hotel Restaurant & Spa busca personal para gestionar la oferta gastronómica de sus restauraciones, controlar cartas de alérgenos y gestionar aprovisionamientos. Se valorará experiencia en cocina, organización del personal y cumplimiento de normas de seguridad e higiene.

Se requieren capacidad de liderazgo, buen trato al cliente, y disponibilidad horaria. Idioma inglés deseable. Formación relacionada con restauración y dominio avanzado de herramientas de ofimática.

Formación

• Estudios medios relacionados con restauración.
• Nivel alto de ofimática.
• Carné de manipulación de alimentos, alérgenos, intolerancias y prevención de riesgos laborales.
• Idiomas: inglés (medio).
• 3 - 5 años de experiencia en puesto similar.

Responsabilidades

• Realiza la oferta gastronómica de nuestros puntos de restauración.
• Gestionar y controlar cartas de alérgenos.
• Realiza los pedidos de aprovisionamiento para las distintas cocinas y controlar su calidad, cantidad y correcto almacenamiento.
• Realiza el control de stocks.
• Planificar las tareas del personal de cocina y supervisa su trabajo.
• Formar al personal de cocina en cuanto a las técnicas y procedimientos necesarios para preparar y conservar alimentos.
• Preparación y presentación de elaboraciones básicas, platos de cocina elementales y productos de pastelería y repostería.
• Realiza los escandallos determinando las cantidades de las materias primas, su precio, y el coste final de cada ración.
• Realización de inventarios mensuales.
• Supervisa el acabado de los platos y su presentación.
• Organiza la logística de entrada y salida de platos de sala.
• Vela por el cumplimiento de la normativa de seguridad e higiene laboral.
• Control y Mantenimiento de APPCC con Laboratorio Analítico externo.

Conocimientos

Inglés medio

Capacidad organizativa

Autonomía

Orientación al cliente

Liderazgo

Buena presencia

Buenas dotes comunicativas

Capacidad resolutiva

Educación

Estudios medios restauración

Descripción del empleo

Funciones Principales

Realiza la oferta gastronómica de nuestros puntos de restauración.

Gestionar y controlar cartas de alergénicos.

Realiza los pedidos de aprovisionamiento para las distintas cocinas y controlar su calidad, cantidad y correcto almacenamiento.

Realiza el control de stocks.

Planificar las tareas del personal de cocina y supervisa su trabajo.

Formar al personal de cocina en cuanto a las técnicas y procedimientos necesarios para preparar y conservar alimentos.

Preparación y presentación de elaboraciones básicas, platos de cocina elementales y productos de pastelería y repostería.

Realiza los escandallos determinando las cantidades de las materias primas, su precio, y el coste final de cada ración.

Realización de inventarios mensuales.

Supervisa el acabado de los platos y su presentación.

Organiza la logística de entrada y salida de platos de sala.

Vela por el cumplimiento de la normativa de seguridad e higiene laboral.

Control y Mantenimiento de APPCC con Laboratorio Analítico externo.

Competencias Técnicas

• Estudios medios relacionados con restauración.
• Nivel alto de ofimática.
• Carné de manipulación de alimentos, alérgenos, intolerancias y prevención de riesgos laborales.
• Idiomas: inglés (medio).

Experiencia Previa

3 - 5 años en puesto similar.

Otros Requisitos

Trabajo en equipo y coordinación.

Capacidad organizativa.

Autonomía.

Orientación al cliente.

Buena presencia.

Buenos dotes comunicativas.

Disponibilidad horaria.

Capacidad resolutiva.

Liderazgo.