Jefe/A De Cocina

Gran Claustre Boutique Hotel Restaurant & Spa; Granada; Presencial; EUR 21.000 - 32.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Gran Claustre Boutique Hotel Restaurant & Spa en Granada, Andalucía, busca un profesional para gestionar la oferta gastronómica de sus puntos de restauración, controlar cartas de alérgenos y realizar pedidos de aprovisionamiento.

El candidato ideal dispone de formación en restauración, experiencia de 3 a 5 años y habilidades de organización, autonomía y buena comunicación para liderar al equipo y garantizar la seguridad alimentaria.

Formación

• Se requiere formación mínima relacionada con restauración.
• Se valora manejo de alérgenos y cumplimiento de seguridad alimentaria.
• Se espera experiencia en equipo y atención al cliente.

Responsabilidades

• Realiza la oferta gastronómica de nuestros puntos de restauración.
• Gestionar y controlar cartas de alérgenos.
• Realiza los pedidos de aprovisionamiento para las distintas cocinas y controlar su calidad, cantidad y correcto almacenamiento.
• Realiza el control de stocks.
• Planificar las tareas del personal de cocina y supervisa su trabajo.
• Formar al personal de cocina en técnicas y procedimientos necesarios para preparar y conservar alimentos.
• Preparación y presentación de elaboraciones básicas, platos de cocina elementales y productos de pastelería y repostería.
• Realiza los escandallos determinando las cantidades de las materias primas, su precio, y el coste final de cada ración.
• Realización de inventarios mensuales.
• Supervisa el acabado de los platos y su presentación.
• Organiza la logística de entrada y salida de platos de sala.
• Vela por el cumplimiento de la normativa de seguridad e higiene laboral.
• Control y Mantenimiento de APPCC con Laboratorio Analítico externo.

Conocimientos

Inglés (nivel medio)

Capacidad organizativa

Autonomía

Orientación al cliente

Buena presencia

Buenos dotes comunicativas

Educación

Estudios medios relacionados con restauración

Manipulación de alimentos, alérgenos, intolerancias y prevención de riesgos laborales

Herramientas

Ofimática

Descripción del empleo

FUNCIONES PRINCIPALES

• Realiza la oferta gastronómica de nuestros puntos de restauración.
• Gestionar y controlar cartas de alergénicos.
• Realiza los pedidos de aprovisionamiento para las distintas cocinas y controlar su calidad, cantidad y correcto almacenamiento.
• Realiza el control de stocks.
• Planificar las tareas del personal de cocina y supervisa su trabajo.
• Formar al personal de cocina en cuanto a las técnicas y procedimientos necesarios para preparar y conservar alimentos.
• Preparación y presentación de elaboraciones básicas, platos de cocina elementales y productos de pastelería y repostería.
• Realiza los escandallos determinando las cantidades de las materias primas, su precio, y el coste final de cada ración.
• Realización de inventarios mensuales.
• Supervisa el acabado de los platos y su presentación.
• Organiza la logística de entrada y salida de platos de sala.
• Vela por el cumplimiento de la normativa de seguridad e higiene laboral.
• Control y Mantenimiento de APPCC con Laboratorio Analítico externo.

COMPETENCIAS TÉCNICAS

• Estudios medios relacionados con restauración.
• Nivel alto de ofimática.
• Carné de manipulación de alimentos, alérgenos, intolerancias y prevención de riesgos laborales.
• Idiomas: inglés (medio).

EXPERIENCIA PREVIA

- 3 – 5 años en puesto similar.

OTROS REQUISITOS

- Trabajo en equipo y coordinación.

• Capacidad organizativa.
• Autonomía.
• Orientación al cliente.
• Buena presencia.
• Buenos dotes comunicativas.
• Disponibilidad horaria.
• Capacidad resolutiva.
• Liderazgo.