Jefe/A De Cocina

Gran Claustre Boutique Hotel Restaurant & Spa; Fuengirola; Presencial; EUR 26.000 - 36.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Gran Claustre Boutique Hotel Restaurant & Spa en Fuengirola, España, busca un/a responsable de cocina con experiencia para gestionar la oferta gastronómica, controlar cartas de alérgenos y coordinar las cocinas. Se encargará de pedidos, stocks, formación del personal y cumplimiento de normativa de seguridad.

Se requiere capacidad organizativa, autonomía y orientación al cliente. Se valorará experiencia en escandallos, pastelería básica y logística de sala.

Formación

• Estudios medios relacionados con restauración.
• Nivel alto de ofimática.
• Carné de manipulación de alimentos, alérgenos, intolerancias y prevención de riesgos laborales.
• Idiomas: inglés (medio).

Responsabilidades

• Realiza la oferta gastronómica de nuestros puntos de restauración.
• Gestionar y controlar cartas de alergénicos.
• Realiza los pedidos de aprovisionamiento para las distintas cocinas y controlar su calidad, cantidad y correcto almacenamiento.
• Realiza el control de stocks.
• Planificar las tareas del personal de cocina y supervisa su trabajo.
• Formar al personal de cocina en cuanto a las técnicas y procedimientos necesarios para preparar y conservar alimentos.
• Preparación y presentación de elaboraciones básicas, platos de cocina elementales y productos de pastelería y repostería.
• Realiza los escandallos determinando las cantidades de las materias primas, su precio, y el coste final de cada ración.
• Realización de inventarios mensuales.
• Supervisa el acabado de los platos y su presentación.
• Organiza la logística de entrada y salida de platos de sala.
• Vela por el cumplimiento de la normativa de seguridad e higiene laboral.
• Control y Mantenimiento de APPCC con Laboratorio Analítico externo.

Conocimientos

Ofimática

Inglés (medio)

Liderazgo

Organización

Autonomía

Orientación al cliente

Buena presencia

Habilidades comunicativas

Disponibilidad horaria

Capacidad resolutiva

Educación

Estudios medios en restauración

Descripción del empleo

Funciones Principales

• Realiza la oferta gastronómica de nuestros puntos de restauración.


• Gestionar y controlar cartas de alergénicos.


• Realiza los pedidos de aprovisionamiento para las distintas cocinas y controlar su calidad, cantidad y correcto almacenamiento.


• Realiza el control de stocks.


• Planificar las tareas del personal de cocina y supervisa su trabajo.


• Formar al personal de cocina en cuanto a las técnicas y procedimientos necesarios para preparar y conservar alimentos.


• Preparación y presentación de elaboraciones básicas, platos de cocina elementales y productos de pastelería y repostería.


• Realiza los escandallos determinando las cantidades de las materias primas, su precio, y el coste final de cada ración.


• Realización de inventarios mensuales.


• Supervisa el acabado de los platos y su presentación.


• Organiza la logística de entrada y salida de platos de sala.


• Vela por el cumplimiento de la normativa de seguridad e higiene laboral.


• Control y Mantenimiento de APPCC con Laboratorio Analítico externo.

Competencias Técnicas

• Estudios medios relacionados con restauración.


• Nivel alto de ofimática.


• Carné de manipulación de alimentos, alérgenos, intolerancias y prevención de riesgos laborales.


• Idiomas: inglés (medio).

Experiencia Previa

3 – 5 años en puesto similar.

Otros Requisitos

• Trabajo en equipo y coordinación.


• Capacidad organizativa.


• Autonomía.


• Orientación al cliente.


• Buena presencia.


• Buenos dotes comunicativas.


• Disponibilidad horaria.


• Capacidad resolutiva.


• Liderazgo.