Executive Chef: Build-from-Scratch, Multi-Outlet

Grupo Dani García; Madrid; Presencial; EUR 90.000 - 120.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Grupo Dani García busca al Chef Ejecutivo para Gemswell Surf Madrid, un destino multiconcepto de alto volumen en un parque de surf. Es una apertura desde cero: definir conceptos, diseñar cocinas, montar el equipo y poner en marcha la operación.

Reportarás al General Manager, coordinarás con el equipo culinario de GDG y el I+D, y liderarás la definición de SOPs, control de costes y la consistencia de la experiencia en todos los outlets.

Formación

• Experiencia demostrada como Chef Ejecutivo o Head Chef en entornos complejos de alto volumen.
• Experiencia en apertura de grandes proyectos o conceptos multiproyecto.
• Conocimiento real de diseño de cocinas y operación BOH.

Responsabilidades

• Co-desarrollar conceptos gastronómicos junto al equipo GDG
• Participar en el diseño de cocinas, layouts y equipamiento
• Definir estructura de cocina, staffing y organización BOH
• Liderar desarrollo y cierre de cartas de todos los conceptos
• Garantizar consistencia de ejecución y estándares de calidad

Conocimientos

Liderazgo culinario

Gestión de alto volumen

Diseño de cocinas

Definición de SOPs

Gestión de costes

Descripción del empleo

Grupo Dani García busca al Chef Ejecutivo para Gemswell Surf Madrid, un destino multiconcepto de alto volumen en un parque de surf. Es una apertura desde cero: definir conceptos, diseñar cocinas, montar el equipo y poner en marcha la operación.

Reportarás al General Manager, coordinarás con el equipo culinario de GDG y el I+D, y liderarás la definición de SOPs, control de costes y la consistencia de la experiencia en todos los outlets.