Executive Chef

Grupo Dani García; Madrid; Presencial; EUR 90.000 - 120.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Grupo Dani García busca al Chef Ejecutivo para Gemswell Surf Madrid, un destino multiconcepto de alto volumen en un parque de surf. Es una apertura desde cero: definir conceptos, diseñar cocinas, montar el equipo y poner en marcha la operación.

Reportarás al General Manager, coordinarás con el equipo culinario de GDG y el I+D, y liderarás la definición de SOPs, control de costes y la consistencia de la experiencia en todos los outlets.

Formación

• Experiencia demostrada como Chef Ejecutivo o Head Chef en entornos complejos de alto volumen.
• Experiencia en apertura de grandes proyectos o conceptos multiproyecto.
• Conocimiento real de diseño de cocinas y operación BOH.

Responsabilidades

• Co-desarrollar conceptos gastronómicos junto al equipo GDG
• Participar en el diseño de cocinas, layouts y equipamiento
• Definir estructura de cocina, staffing y organización BOH
• Liderar desarrollo y cierre de cartas de todos los conceptos
• Garantizar consistencia de ejecución y estándares de calidad

Conocimientos

Liderazgo culinario

Gestión de alto volumen

Diseño de cocinas

Definición de SOPs

Gestión de costes

Descripción del empleo

Madrid · Presencial · Jornada completa · Incorporación inmediata

Grupo Dani García busca al Chef Ejecutivo que liderará toda la propuesta gastronómica de Gemswell Surf Madrid: un destino multiconcepto de alto volumen integrado en un parque de surf.

No es un relevo en una cocina que ya funciona. Es construir desde cero: definir los conceptos, diseñar las cocinas, montar el equipo y ponerlo todo en marcha. Buscamos a alguien que quiera dejar su huella en un proyecto de apertura de gran escala, con el respaldo del equipo culinario y de I+D de Grupo Dani García.

Fase de desarrollo (desde el día uno)

• Co-desarrollar los conceptos gastronómicos junto al equipo culinario y de I+D de GDG
• Participar en el diseño de cocinas, layouts y equipamiento
• Asegurar que la propuesta gastronómica sea viable operativamente
• Definir OS&E y flujos de trabajo en cocina
• Aportar criterio de eficiencia y control de costes desde las fases tempranas
• Liderar el desarrollo y cierre de las cartas de todos los conceptos
• Definir estructura de cocina, staffing y organización BOH
• Participar en la selección de los perfiles clave de cocina
• Desarrollar e implementar estándares y procedimientos (SOPs)
• Liderar la formación inicial del equipo
• Garantizar consistencia de ejecución en todos los outlets
• Mantener los estándares de calidad, producto y marca
• Supervisar food cost y eficiencia operativa
• Adaptar la oferta a la demanda, la estacionalidad y el comportamiento del cliente
• Coordinar con sala y dirección para una experiencia global coherente
• Experiencia contrastada como Chef Ejecutivo o Head Chef en entornos complejos
• Background en alto volumen: resorts, beach clubs, operaciones multi-outlet
• Haber gestionado varios conceptos en paralelo
• Conocimiento real de diseño de cocinas y operativa BOH
• Equilibrio entre creatividad, ejecución y control de costes
• Valorable: experiencia en grupos organizados o marcas estructuradas

CÓMO ERES

• Mentalidad operativa: pensar en el pase, no solo en el plato
• Líder que desarrolla equipo, no solo que dirige
• Cómodo trabajando en transversal con diseño, operaciones y proyecto
• Adaptable, con criterio y atención al detalle bajo presión
• Un proyecto de apertura singular en el mercado español
• Formar parte de Grupo Dani García: 17 restaurantes en España y Dubái, y un equipo de I+D de referencia
• Recorrido real de crecimiento dentro del grupo
• Condiciones acordes a la responsabilidad del puesto

Reporta a: General Manager (una vez incorporado), con coordinación directa con el equipo culinario de GDG.

Tratamos todas las conversaciones con confidencialidad.