Chef Ejecutivo de Cocina Michelin | Lidera Equipo

Salvist; Madrid; Presencial; EUR 70.000 - 110.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Salvist, restaurante de referencia en Madrid con reconocimiento Michelin Bib Gourmand, busca un jefe de cocina para liderar la operativa diaria y mantener los altos estándares de calidad y servicio.

Se requiere experiencia en cocinas de alto nivel, dominio de fondos y salsas, y capacidad de gestionar brigadas de más de diez personas, asegurando seguridad alimentaria y eficiencia operativa en un proyecto en expansión.

Formación

• Experiencia sólida en cocinas de alto nivel, valorándose Michelin Bib Gourmand o Repsol.
• Dominio técnico de la cocina tradicional y de mercado, fondos, salsas y guisos.
• Experiencia liderando brigadas de 10+ personas en entornos exigentes.

Responsabilidades

• Liderar operativa diaria del pase con excelencia.
• Coordinar un equipo de más de diez profesionales.
• Organizar horarios, descansos y vacaciones del personal.
• Supervisar APPCC para máxima seguridad alimentaria.
• Controlar pedidos, producciones, inventarios y mermas.
• Mantener estándares gastronómicos y operativos del proyecto.

Conocimientos

Liderazgo

Comunicación eficaz

Resolución de conflictos

Rentabilidad

Educación

Formación superior en Gastronomía/Artes Culinarias/Dirección de Cocina

Herramientas

Herramientas digitales de hostelería

Descripción del empleo

Salvist, restaurante de referencia en Madrid con reconocimiento Michelin Bib Gourmand, busca un jefe de cocina para liderar la operativa diaria y mantener los altos estándares de calidad y servicio.

Se requiere experiencia en cocinas de alto nivel, dominio de fondos y salsas, y capacidad de gestionar brigadas de más de diez personas, asegurando seguridad alimentaria y eficiencia operativa en un proyecto en expansión.