Director/a de Restaurante

Salvist; Sallent de Gállego; On-site; EUR 45,000 - 75,000; Full time

Job summary

Salvist busca un Director/a de Sala para dirigir la operativa diaria de la sala, garantizar una experiencia de cliente de excelencia y coordinar con cocina y dirección.

La persona deberá liderar equipos, gestionar recursos y asegurar el cumplimiento de los estándares de la casa, con foco en servicio, eficiencia y resultados.

Qualifications

• Experiencia sólida en dirección de sala o restaurantes.
• Experiencia liderando equipos en alta exigencia operativa.
• Conocimientos de protocolos de servicio y atención al cliente.

Responsibilities

• Gestionar la operativa de la sala y supervisar cada servicio.
• Dirigir y motivar al equipo, estableciendo objetivos y horarios.
• Coordinar sala con cocina y dirección para una experiencia homogénea.
• Controlar ventas, inventarios y costes y proponer mejoras.
• Gestión de reservas, ocupación y servicio al cliente.

Skills

Liderazgo

Organización

Gestión de equipo

Comunicación

Planificación

Education

Formación en Dirección de Restaurantes / Sala

Tools

Software de reservas

Gestión de personal

Control de ventas

Job description

Objetivos del puesto

El propósito principal de esta posición es asumir la dirección integral de la sala, liderando la operativa diaria y garantizando una experiencia de cliente excelente, coherente con la identidad, los estándares de calidad y la propuesta gastronómica.

Buscamos un perfil con trayectoria consolidada en dirección de sala, visión global del negocio y capacidad para liderar equipos de alto rendimiento. La persona seleccionada será responsable de garantizar la excelencia en el servicio, optimizar los recursos disponibles y asegurar una coordinación eficaz entre sala, cocina y dirección.

La figura del Director/a de Sala será clave en la transmisión de la cultura del restaurante, el desarrollo profesional del equipo y la consolidación de una experiencia de hospitalidad cuidada, cercana y profesional.

• Dirección Operativa: Asumir la responsabilidad integral de la operativa de sala, supervisando la preparación, desarrollo y cierre de cada servicio, garantizando el cumplimiento de los estándares establecidos.
• Liderazgo y Gestión de Equipo: Dirigir, coordinar y motivar al equipo de sala, estableciendo objetivos claros, distribuyendo responsabilidades y fomentando un entorno de trabajo profesional, organizado y colaborativo.
• Organización de Personal: Elaborar y supervisar cuadrantes, horarios, descansos y vacaciones, asegurando una planificación eficiente de los recursos humanos en función de las necesidades del restaurante.
• Experiencia de Cliente: Garantizar una atención excelente durante todo el recorrido del cliente, supervisando la acogida, el servicio, la resolución de incidencias y la despedida, promoviendo la fidelización.
• Coordinación entre Departamentos: Mantener una comunicación constante y eficaz con la dirección de cocina y el resto de responsables, asegurando la sincronización entre sala y cocina y la fluidez de los servicios.
• Control de Gestión: Supervisar las ventas, los indicadores de rendimiento, el control de costes, los inventarios, las mermas y el consumo de producto, identificando oportunidades de mejora y optimización.
• Gestión de Reservas y Ocupación: Supervisar el sistema de reservas, la distribución de mesas y la planificación de la ocupación, optimizando la capacidad del restaurante y el rendimiento de cada servicio.
• Control de Estándares: Garantizar el cumplimiento de los protocolos de servicio, imagen, limpieza, orden y presentación del restaurante, asegurando una ejecución consistente.
• Formación y Desarrollo: Detectar necesidades formativas, acompañar el desarrollo profesional del equipo y asegurar que todos los integrantes conozcan y apliquen los procedimientos y estándares de la casa.
• Reporting a Dirección: Elaborar y trasladar información periódica sobre el funcionamiento del restaurante, resultados, incidencias, necesidades de personal y propuestas de mejora.

Requisitos

Experiencia Profesional

• Experiencia sólida y demostrable en puestos de dirección de sala o dirección de restaurantes dentro del sector de la hostelería.
• Experiencia previa liderando y coordinando equipos de sala, preferiblemente en establecimientos de volumen y alta exigencia operativa.
• Dominio de los protocolos de servicio, atención al cliente y gestión de incidencias.
• Conocimientos de vinos, bebidas, gastronomía y técnicas de venta.
• Experiencia en gestión de reservas, organización de servicios y planificación de la ocupación.

Habilidades Interpersonales y Liderazgo

• Capacidad de liderazgo, organización y toma de decisiones.
• Habilidades de comunicación y coordinación para gestionar eficazmente los equipos y mantener una buena relación entre sala y cocina.
• Capacidad para trabajar bajo presión y resolver incidencias con criterio, rapidez y profesionalidad.
• Orientación a resultados, excelencia en el servicio y satisfacción del cliente.
• Capacidad para motivar, desarrollar y exigir al equipo, estableciendo una cultura de responsabilidad y compromiso.
• Iniciativa y autonomía para identificar problemas, proponer soluciones y mejorar los procesos operativos.

Gestión Técnica y Formación

• Formación en Dirección de Restaurantes, Dirección de Sala, Hostelería o disciplinas relacionadas.
• Conocimiento de herramientas digitales de gestión de reservas y software de gestión de personal.
• Manejo de herramientas de control de ventas, inventarios, costes y escandallos.
• Capacidad para interpretar indicadores de negocio y elaborar informes de seguimiento.
• Conocimientos de normativa de seguridad alimentaria, higiene y prevención de riesgos laborales.

Disponibilidad y Actitud

• Disponibilidad horaria para asumir la dirección de la operativa y garantizar la presencia necesaria durante los servicios.
• Flexibilidad y capacidad de adaptación a las necesidades del restaurante.
• Compromiso con la excelencia operativa, la calidad del servicio y el desarrollo del equipo.
• Actitud proactiva, resolutiva y orientada a la mejora continua.
• Interés por formar parte de un grupo hostelero en crecimiento y contribuir al desarrollo del proyecto.