Chef Ejecutivo de Alta Gastronomía (Estrella Michelin)

Yuma

Madrid

On-site

EUR 50,000 - 65,000

Full time

6 days ago

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Job summary

Yuma, restaurante de alta gastronomía en Madrid, busca un Chef con experiencia en cocina de nivel Estrella Michelin para liderar un equipo de 20–25 profesionales y garantizar una propuesta culinaria innovadora y rentable.

La función implica diseñar menús estacionales, supervisar la preparación y la presentación, gestionar costes y formar al equipo, manteniendo estándares de higiene y seguridad; contrato indefinido a jornada completa.

Qualifications

Experiencia mínima de 5 años en cocina de alta gastronomía.
Imprescindible experiencia previa en restaurantes con Estrella Michelin.
Formación académica en cocina o gastronomía (valorable).
Conocimientos sólidos de gestión de costes, presupuestos y organización de cocina.
Capacidad de liderazgo, comunicación y trabajo en equipo.
Nivel medio de inglés (valorable).
Edad orientativa: 27–50 años.

Responsibilities

Crear, diseñar y actualizar menús basados en calidad, estacionalidad, rentabilidad y tendencias gastronómicas.
Supervisar la preparación y presentación de los platos, asegurando estándares de sabor, estética y consistencia.
Gestionar el equipo de cocina (20–25 pax), asignando tareas, organizando horarios y fomentando un entorno profesional y creativo.
Controlar inventarios, compras, costes y presupuestos, optimizando recursos y reduciendo mermas.
Garantizar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
Coordinar la logística y flujo de trabajo para un servicio eficiente.
Formar y desarrollar al equipo culinario, promoviendo la innovación y el crecimiento profesional.
Colaborar con la dirección del restaurante en la definición de objetivos gastronómicos y comerciales.