2º Jefe/a de Cocina en H10 Ocean Dunas

H10 Hotels; La Oliva; On-site; EUR 23,000 - 32,000; Full time

Job summary

H10 Ocean Dunas busca un/a 2º Jefe de Cocina para unificar la gestión diaria del área, trabajando junto al Jefe de Cocina en Fuerteventura.

Entre sus responsabilidades están coordinar equipos, controlar costes y stocks, asegurar la higiene APPCC y la calidad de las elaboraciones, así como optimizar la producción y la oferta gastronómica para huéspedes y eventos.

Qualifications

• Experiencia previa de 2 a 3 años en posición similar.
• Formación en Cocina o experiencia equivalente.
• Carnet de Manipulador de Alimentos o formación en higiene.
• Conocimiento de informática para cuadrantes y menús.
• Proactividad y trabajo en equipo.

Responsibilities

• Elaborar junto al Jefe de Cocina planes de acción e indicadores.
• Coordinar y supervisar operaciones del área asegurando recursos.
• Dirigir y motivar al personal, gestionar contratación.
• Implantación de menús, cartas y menús para eventos.
• Controlar costes, stocks y compras, y escandallos.
• Supervisar servicios y asegurar calidad de los platos.

Skills

Experiencia 2-3 años

APPCC

Informática avanzada

Proactividad

Trabajo en equipo

Education

Formación en Cocina

Tools

Software de cocina

Job description

H10 Hotels precisa incorporar a un/a 2º Jefe de Cocina para trabajar en nuestro hotel H10 Ocean Dunas, en Fuerteventura.

Las funciones a desarrollar serán:

• Elaborar junto al Jefe de Cocina los planes de acción que involucren a los colaboradores e indicadores de seguimiento.
• Coordinar y supervisar todas las actividades y operaciones de su área, de forma continua, asegurando la adecuada y eficiente asignación de recursos (materiales y humanos), aprovechando las sinergias entre los diferentes departamentos.
• Dirigir, motivar y preparar a los colaboradores del departamento en el desarrollo de su trabajo, coordinando, supervisando y realizando la contratación de los mismos.
• Implantación y seguimiento de: ruedas de menú, cartas, menús para eventos, etc.
• Informarse y asegurarse del cumplimiento de todas las normativas legales en cuanto APPCC que apliquen a su área de trabajo.
• Controlar mercancías y proveedores.
• Supervisar e inspeccionar, regularmente, la totalidad de los servicios.
• Control del coste alimenticio (huéspedes y empleados).
• Optimizar la producción alimenticia diaria según pensiones alimenticias.
• Control consumos y sobrantes.
• Definición y control de stocks mín. y máx., rotación mercancía.
• Optimización de las compras según informe de precios del departamento de compras.
• Escandallos y mermas.
• Implicación y supervisión en los inventarios mensuales.
• Realizar las órdenes de compras de género y de material.
• Apoyo al Jefe de Cocina en aspectos de gestión del departamento (APPCC, Personal, etc.)
• Responsable de la elaboración y proceso de la materia prima, decoración, presentación y calidad de los platos, que los equipos, instalaciones y áreas de cocina se mantengan en adecuado estado de conservación, orden y aseo, esté pendiente de la utilización de productos perecederos para la preparación inmediata.

Requisitos mínimos

• Experiencia previa de 2 a 3 años en posición similar.
• Formación: Cursos de formación en el área de Cocina. Se considerarán los años de experiencia como alternativa a la formación.
• Carnet de Manipulador de alimentos o Formación en Higiene y Manipulación de alimentos.
• Alto conocimiento en informática (elaboración de cuadrantes, menús, etc.).
• Proactividad, trabajo en equipo e iniciativa.