Sous-Chef / Stellvertretender Küchenchef (m/w/d)

Franziskaner Betriebs GmbH; München; Vor Ort; EUR 42.000 - 62.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Franziskaner Betriebs GmbH in München sucht ab sofort oder nach Vereinbarung einen Sous-Chef (m/w/d), der mit Leidenschaft kocht und gemeinsam mit dem Küchenchef das Team führt. In unserem bayerischen Gastronomiebetrieb stehen Gastfreundschaft, hochwertige regionale Küche und Teamgeist im Mittelpunkt.

Sie übernehmen die rechte Hand der Küchenleitung, arbeiten am Pass, sichern Qualität nach HACCP, gestalten saisonale Karten und Event-Menüs.

Qualifikationen

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin und mehrjährige Berufserfahrung.
• Leidenschaft für regionale Produkte und Bayerische Küche.
• Führungserfahrung, Teamfähigkeit, Stressresistenz.
• Gute Deutschkenntnisse; Englisch von Vorteil.

Aufgaben

• Stellvertretung der Küchenleitung und Leitung der Brigade.
• Mitwirken am Pass und Sicherung eines reibungslosen Ablaufs.
• Qualitätssicherung gemäß HACCP-Richtlinien.
• Gestaltung von saisonalen Menüs und Event-Kreationen.
• Mitwirkung bei Dienst- und Urlaubsplanung; Wissensweitergabe an Auszubildende.

Kenntnisse

Führungstalent

Teamgeist

Leidenschaft Kochen

HACCP Kenntnisse

Organisationstalent

Ausbildung

Ausbildung als Koch

Jobbeschreibung

Einleitung

Zur Verstärkung unserer Küchenbrigade suchen wir ab sofort oder nach Vereinbarung eine starke Persönlichkeit als Sous-Chef (m/w/d), die mit Leidenschaft kocht und gemeinsam mit unserem Küchenchef die Fäden in der Hand hält. In unserem bayerischen Gastronomiebetrieb stehen wir für echte Gastfreundschaft, hochwertige regionale Küche und ein starkes Teamgefüge. Ob bayerische Klassiker neu interpretiert oder gehobene Schmankerl – wir lieben, was wir tun.

Ihre Aufgaben

• Rechte Hand der Küchenleitung: Sie vertreten den Küchenchef in dessen Abwesenheit und führen die Brigade souverän und motivierend.
• Aktives Mitwirken: Sie stehen selbst am Pass oder Posten und sorgen für einen reibungslosen, qualitätsbewussten Ablauf des operativen Geschäfts.
• Qualitätssicherung: Sie überwachen die Einhaltung unserer Rezepturen, Präsentationsstandards und der strengen HACCP-Richtlinien.
• Kreativer Spielraum: Sie unterstützen bei der Gestaltung von saisonalen Speisekarten, bayerischen Aktionswochen und Event-Menüs.
• Organisation & Ausbildung: Sie wirken bei der Dienst- und Urlaubsplanung mit, unterstützen beim Wareneinkauf und geben Ihr Wissen gern an unsere Azubis weiter.

Unsere Anforderungen

• Erfahrung: Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin sowie mehrjährige Berufserfahrung in einer vergleichbaren Position.
• Heimatküche: Leidenschaft für regionale Produkte, traditionelle Zubereitungsmethoden und moderne bayerische Kulinarik.
• Führungstalent: Kommunikation auf Augenhöhe, starker Teamgeist und ein kühler Kopf in der Rushhour.
• Wirtschaftlichkeit: Grundkenntnisse im Bereich Wareneinsatz und Dienstplangestaltung.
• Persönlichkeit: Zuverlässige Arbeitsweise sowie ein gepflegtes, professionelles Auftreten.
• Sprachkenntnisse: Fließendes Deutsch; Englischkenntnisse sind ein gern gesehenes Plus.

Wir bieten

• Flexibilität: Anstellung in Vollzeit
• Faire Bezahlung: Überdurchschnittliche, leistungsgerechte Vergütung über dem Tarif.
• Planbarkeit: Verbindliche, frühzeitig planbare Schichtdienste für eine gesunde Work-Life-Balance.
• Sicherheit: Ein langfristig sicherer Arbeitsplatz in einem krisenfesten, familiengeführten Traditionsunternehmen.
• Verpflegung: Vergünstigtes Mittag- und Abendessen direkt im Haus.
• Erreichbarkeit: Ein Arbeitsplatz in attraktiver, zentraler Lage im Herzen von München mit perfekter ÖPNV-Anbindung.