Sous Chef (m/w/d)

Klosterhof Alpine Hideaway & Spa; Bayerisch Gmain; Vor Ort; EUR 45.000 - 65.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Mitarbeiterwohnung oder Unterstützung

Verpflegung in Mitarbeiterkantine

Fitness- und Yogaraum nutzbar

Spa & Gesundheitszentrum

Zusammenfassung

Der Klosterhof Alpine Hideaway & Spa in Bayerisch Gmain sucht ab sofort einen Souschef (m/w/d), der bereits erste Führungserfahrung mitbringt und die Küchenleitung unterstützt. Wir arbeiten mit regionalen Produkten, eigener Dry Ager-Küche und einer klaren, hochwertigen Küchenhandschrift.

Sie entwickeln Gerichte und Menüs weiter, führen das Küchenteam fachlich, übernehmen Verantwortung und arbeiten aktiv im täglichen Betrieb.

Qualifikationen

• eine abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin
• fundierte Berufserfahrung in einer anspruchsvollen Küche
• erste praktische Führungserfahrung, idealerweise als Junior Souschef, Souschef oder in vergleichbarer Verantwortung
• Sicherheit darin, Mitarbeitende anzuleiten und Verantwortung zu übernehmen
• ausgeprägtes Qualitätsbewusstsein und Freude an hochwertigem Küchenhandwerk
• ein gutes Gespür für Produkte, Geschmack und zeitgemäße Küche
• wirtschaftliches Denken und einen verantwortungsvollen Umgang mit Ressourcen
• Organisationstalent, Verlässlichkeit und Ruhe auch in intensiven Situationen
• Freude daran, Mitarbeitende fachlich weiterzuentwickeln und junge Menschen auszubilden
• Teamgeist, Eigeninitiative und Lust, eigene Ideen einzubringen

Aufgaben

• Unterstützung und Vertretung unseres Küchenchefs
• Führung, Motivation und fachliche Weiterentwicklung des Küchenteams
• aktive Mitarbeit im operativen Küchenbetrieb
• Mitentwicklung von Gerichten, Menüs und saisonalen Angeboten
• Einbringen eigener Ideen in die kulinarische Weiterentwicklung des Hauses
• Sicherstellung unserer hohen Qualitäts- und Hygienestandards
• Verantwortung für einen wirtschaftlichen und wertschätzenden Umgang mit Lebensmitteln
• Mitwirkung bei Warenwirtschaft, Kalkulation, Bestellungen und Organisation
• Begleitung und Ausbildung unserer Nachwuchskräfte
• Weiterentwicklung von Abläufen und Standards gemeinsam mit der Küchenleitung

Kenntnisse

Führungserfahrung

Teamführung

Verantwortung übernehmen

Qualitätsbewusstsein

Ressourcenmanagement

Ausbildung

Ausbildung als Koch/Köchin

Tools

Dry Ager

Jobbeschreibung

Souschef (m/w/d) – ab sofort

Gute Küche braucht Können. Außergewöhnlich gute Küche braucht jemanden, der sie mitführt und mitentwickelt.

Im Klosterhof entwickeln wir gemeinsam mit unserem Küchenchef Tobias Kittl die kulinarische Handschrift des Hauses weiter: klar, produktorientiert, handwerklich stark und mit Geschmack im Mittelpunkt.

Dafür suchen wir ab sofort einen Souschef (m/w/d), der bereits erste Führungserfahrung mitbringt, Verantwortung selbstverständlich übernimmt und Lust hat, unsere Küche nicht nur operativ mitzuführen, sondern sie aktiv weiterzuentwickeln.

Unser Restaurant GenussArt steht für eine regional verwurzelte und zugleich weltoffene Küche. Unser täglich wechselndes Abendmenü bietet drei Linien – Chef’s Choice, Bergwiese und Kraut & Rüben – von Fisch und Fleisch bis zu einer eigenständigen pflanzenbasierten Küche.

Wir arbeiten mit hochwertigen, möglichst regionalen und saisonalen Produkten, unserem eigenen Dry Ager und viel handwerklichem Anspruch. À-la-carte-Geschäft, Veranstaltungen und besondere kulinarische Formate sorgen zusätzlich für Abwechslung und Raum für neue Ideen.

Unser Ziel: weniger Inszenierung, mehr Produkt, Handwerk und echter Geschmack. Und genau dabei gibt es für einen neuen Souschef viel Raum, eigene Ideen einzubringen und die weitere kulinarische Entwicklung des Klosterhofs gemeinsam mit unserem Küchenchef mitzuprägen.

Deine Aufgaben

• Unterstützung und Vertretung unseres Küchenchefs
• Führung, Motivation und fachliche Weiterentwicklung des Küchenteams
• aktive Mitarbeit im operativen Küchenbetrieb
• Mitentwicklung von Gerichten, Menüs und saisonalen Angeboten
• Einbringen eigener Ideen in die kulinarische Weiterentwicklung des Hauses
• Sicherstellung unserer hohen Qualitäts- und Hygienestandards
• Verantwortung für einen wirtschaftlichen und wertschätzenden Umgang mit Lebensmitteln
• Mitwirkung bei Warenwirtschaft, Kalkulation, Bestellungen und Organisation
• Begleitung und Ausbildung unserer Nachwuchskräfte
• Weiterentwicklung von Abläufen und Standards gemeinsam mit der Küchenleitung

Das bringst du mit

• eine abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin
• fundierte Berufserfahrung in einer anspruchsvollen Küche
• erste praktische Führungserfahrung, idealerweise als Junior Souschef, Souschef oder in vergleichbarer Verantwortung
• Sicherheit darin, Mitarbeitende anzuleiten und Verantwortung zu übernehmen
• ausgeprägtes Qualitätsbewusstsein und Freude an hochwertigem Küchenhandwerk
• ein gutes Gespür für Produkte, Geschmack und zeitgemäße Küche
• wirtschaftliches Denken und einen verantwortungsvollen Umgang mit Ressourcen
• Organisationstalent, Verlässlichkeit und Ruhe auch in intensiven Situationen
• Freude daran, Mitarbeitende fachlich weiterzuentwickeln und junge Menschen auszubilden
• Teamgeist, Eigeninitiative und Lust, eigene Ideen einzubringen

Was diese Position besonders macht

Du übernimmst bei uns keine Rolle, in der bereits alles bis ins Detail vorgegeben ist.

Der Klosterhof verfügt über eine etablierte Küche, ein erfahrenes Team und einen hohen Qualitätsanspruch. Gleichzeitig entwickeln wir unser kulinarisches Profil weiter. Für einen Souschef bedeutet das: Verantwortung in einem professionellen Umfeld übernehmen und gleichzeitig echten Gestaltungsspielraum haben.

Wir suchen deshalb keine reine Vertretung des Küchenchefs, sondern einen engagierten Sparringspartner, der fachlich mitdenkt, Ideen entwickelt, Entscheidungen mitträgt und gemeinsam mit der Küchenleitung neue Impulse setzt.

Dabei ist uns auch wichtig, wie wir miteinander arbeiten. Hohe Qualität braucht Disziplin, Verlässlichkeit und klare Führung – aber ebenso Respekt, gute Kommunikation und ein Team, das gemeinsam an einem Ziel arbeitet.

Das bieten wir dir

• unbefristeter Arbeitsvertrag in einem familiengeführten Ganzjahresbetrieb – Sicherheit statt Saisonstelle
• 5-Tage-Woche und elektronische Zeiterfassung – für planbare und faire Arbeitszeiten
• viel Gestaltungsspielraum und die Möglichkeit, die kulinarische Entwicklung des Klosterhofs aktiv mitzuprägen
• kurze Entscheidungswege und enge Zusammenarbeit mit Küchenchef und Geschäftsführung
• individuelles Fort- und Weiterbildungskonzept mit fachlichen und persönlichen Entwicklungsmöglichkeiten
• Mitarbeiterwohnung nach Verfügbarkeit oder Unterstützung bei der Wohnungssuche
• Verpflegung in unserer Mitarbeiterkantine mit Außenbereich
• Nutzung von Fitness- und Yogaraum, Gesundheitszentrum und Spa
• Vergünstigungen für dich sowie Family & Friends auf Übernachtungen sowie im Restaurant-, Bar-, Shop- und Wellnessbereich
• Team-Events über unseren Klosterhof-Eventkalender
• vielfältige Freizeitmöglichkeiten im Berchtesgadener und Salzburger Land – mit Salzburg direkt vor der Haustür
  

Über den Klosterhof

Der Klosterhof in Bayerisch Gmain ist ein familiengeführtes 4-Sterne-Superior-Hotel mit 65 Zimmern und Suiten, einem 1.500 m² großen Spa, eigenem Gesundheitszentrum sowie einem hochwertigen Kultur- und Kulinarikangebot.

Unser Anspruch ist es, kein austauschbares Wellnesshotel zu sein. Wir möchten ein Haus sein, das Menschen begeistert – als Gäste ebenso wie als Mitarbeitende.

Kulinarik spielt dabei eine wichtige Rolle. Wir möchten nicht nur zuverlässig gut kochen, sondern eine Küche entwickeln, die eine eigene Handschrift trägt und für Qualität, Kreativität und echten Geschmack steht.

Dafür stehen wir mit unserem Leitsatz:

Begeisterung Leben.

Wenn du deine Erfahrung einbringen, Verantwortung übernehmen und gemeinsam mit uns die kulinarische Zukunft des Klosterhofs mitgestalten möchtest, freuen wir uns auf deine Bewerbung.

Eintritt: ab sofort
Arbeitsort: Klosterhof – Alpine Hideaway & Spa, Bayerisch Gmain