Küchenleitung Motorworld

MB Gastro GmbH; Metzingen; Vor Ort; EUR 48.000 - 62.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Schaal-Familie sucht eine Küchenleitung für Motorworld in Metzingen zur Leitung des Küchenteams und zur Umsetzung des kulinarischen Konzepts im Eventgastronomie-Umfeld.

Sie entwickeln Menüs, kalkulieren Preise, steuern Wareneinsatz und arbeiten eng mit der Betriebsleitung sowie dem F&B Manager zusammen. Die Position ist Vollzeit & Vor Ort.

Qualifikationen

• Abgeschlossene Berufsausbildung im Bereich Gastronomie oder vergleichbar.
• Mehrjährige Führungsverantwortung in Küchenbetrieben.
• Erfahrung in Catering oder Eventgastronomie und Menuentwicklung.

Aufgaben

• Kulinarische Konzeption & Menüentwicklung für Village mit Fokus auf Fleisch, Burger, Desserts.
• Kosten- und Umsatzsteuerung, Wareneinsatz-Optimierung.
• Führung, Motivation und Entwicklung des Küchenteams.
• Angebots- und Logistikplanung für Catering und Events.
• Qualitätskontrollen, HACCP-Compliance und Hygiene.
• Lieferanten-Spezifikationen, Beschaffung, Lagerhaltung (FIFO, Temperature Control).

Kenntnisse

Teamführung

HACCP

Fleischzubereitung

Menüentwicklung

Kalkulation

Wareneinsatz

Qualitätsmanagement

Lagerhaltung

Ausbildung

Berufsausbildung in Gastronomie

Jobbeschreibung

Küchenleitung Motorworld

Werde Teil der Schaal-Familie und gestalte mit uns exzellenten Kundenservice an Deinem Standort. Nutzte die Gelegenheit, in einem dynamischen Umfeld zu arbeiten und Deine Fähigkeiten in der Eventgastronomie einzubringen. und werde ein wichtiger Teil unserer Erfolgsgeschichte. Vollgas in Deine Zukunft!

Aufgaben

1. 1.Kulinarische Konzeption & Menüentwicklung
   • Entwicklung und Weiterentwicklung des kulinarischen Konzepts der Village mit Schwerpunkt auf hochwertigem Fleisch, hochwertigen Burger-Varianten, kreativen Desserts sowie Catering- und Event-Menüs.
   • Sicherstellung eines schlüssigen Menükonzepts, das Trends, Regionalität, Saisonalität und Kundennachfrage berücksichtigt.
   • Erstellung saisonaler Menüs, Specials und VIP-/Event-Optionen, inkl. Preisbildung in Abstimmung mit dem HQ.
2. 2.Kosten- und Umsatzsteuerung
   • Kontinuierliche Optimierung des Wareneinsatzes, Minimierung von Ausschuss, Vermeidung von Überproduktionen.
   • Mitgestaltung von Menüs, Wareneinsatzberechnungen, Kalkulation von Portionsgrößen und Preisstrukturen.
   • Implementierung von Standardbetriebsabläufen (SOPs) zur Sicherstellung von Effizienz und Profitabilität.
3. 3.Teamführung & Schulung
   • Führung, Motivation und Entwicklung des Küchenteams (Köche und Küchenhilfen).
   • Zusammenarbeit mit Service-Teams, um nahtlose Übergänge zwischen Küche und Gästeservice sicherzustellen.
4. 4.Catering & Eventkunden
   • Angebotserstellung, Mengen- und Budgetplanung, Logistik, Personalbedarf und Ablaufpläne für Events, in enger Absprache mit der Betriebsleitung und dem F&B Manager
   • Entwicklung kundenindividueller Menüs, HACCP-konforme Menüpläne, Speise- und Getränkeführung im Catering-Setting.
5. 5.Operations & Produktqualität
   • Qualitätskontrollen, HACCP-Compliance, Hygiene- und Arbeitsschutz gemäß lokalen Vorschriften.
   • Entwicklung von Spezifikationen für Lieferanten, Beschaffung, Lagerhaltung (FIFO, Temperature Control).

Anforderungen

• Abgeschlossene Berufsausbildung im Bereich Gastronomie, Kochkunst, Hotel- oder Restaurantmanagement; Zusatzqualifikationen (z. B. HACCP, Qualitätsmanagement) von Vorteil.
• Ausgeprägte Fähigkeiten in Fleischzubereitung, Burger-Konzepten, Dessert-Kreationen sowie Menü- und Produktentwicklung
• Mehrjährige Führungsverantwortung in Küchenbetrieben, idealerweise mit Schwerpunkt Menuentwicklung, Catering oder Eventgastronomie.
• starke Kenntnisse im Wareneinsatz und Kalkulation
• Teamführung, Motivation, Konfliktlösung, Coaching und Talententwicklung.
• HACCP-konforme Arbeitsweise, Kenntnisse zu Lebensmittelsicherheit, Hygiene-Standards und lokalen Vorschriften.
• Planungssicherheit, Ablaufoptimierung, Präzision beim Plating und der Speisenpräsentation.
• Bereitschaft zu Wochenend- und Abenddiensten, saisonalen Spitzenzeiten und zeitlich flexiblen Logistik- bzw. Event-Terminen.

Klingt das gut? Dann als Küchenleitung Motorworld in Metzingen.Wir freuen uns auf Dich!

Standort 72555 Metzingen Vertragsart Vollzeit