Küchenchef / Head Chef (m/w/d)

The Westin Grand Hotel Munich; München; On-site; EUR 70,000 - 90,000; Full time

Benefits offered by this job

Mitarbeiterverpflegung

Arbeitskleidungspflege

Parkmöglichkeiten reduziert

Nahverkehrszuschuss

Krankenzusatzversicherung

Urlaubs- und Weihnachtsgeld

Mitarbeiter-Rabatte

Family-Friends Rabatte

Restaurant Rabatt 50%

F&B Rabatt weltweit

Job summary

The Westin Grand München sucht eine verantwortungsvolle Küchenleitung, die das Küchenteam mit rund 45 Mitarbeitenden koordiniert und die kulinarische Ausrichtung gemeinsam mit dem Executive Chef gestaltet.

Sie entwickeln ein hochwertiges F&B-Angebot, planen Menüs, Tages- und Saisonkarten und sichern Qualität, Hygiene sowie HACCP-Standards. Zudem begleiten Sie Ausbildung und Personalentwicklung.

Qualifications

• Abgeschlossene Kochausbildung mit AEVO oder Meisterprüfung bevorzugt.
• Mindestens 5 Jahre Berufserfahrung in gehobener Hotellerie oder Gastronomie.
• Ausbildungs- und Personalführungskompetenz.
• Hohe Organisations- und Kommunikationsfähigkeiten.
• Kenntnisse HACCP-Standards und Lebensmittelsicherheit.

Responsibilities

• Führung des Küchenteams von ca. 45 Mitarbeitenden.
• Entwicklung eines zielgruppengerechten F&B-Angebots.
• Erstellung von Menüs, Tages- und Saisonkarten.
• Enge Zusammenarbeit mit Gästen und relevanten Abteilungen.
• Sicherstellung von Qualitäts-, Hygiene- und HACCP-Standards.
• Personaleinsatzplanung, Recruiting & Onboarding.
• Ausbildungsbetreuung gemäß Ausbildungsrahmenplan.
• Teamkultur fördern und Weiterentwicklung unterstützen.

Skills

Operative Küchenleitung

Küchenmanagement

Teamführung

Qualitätsmanagement

Kommunikationsstärke

Education

Ausbildung als Koch

AEVO oder Meisterprüfung

Tools

HACCP-Standards

Job description

Westin Hotels & Resorts ist eine von insgesamt 30 unverwechselbaren Marken von Marriott International. Als das größte Reiseunternehmen der Welt mit mehr als 8.000 Hotels bieten wir neben spannenden Aufstiegsmöglichkeiten eine Unternehmenskultur, in der unsere Mitarbeiter wachsen und sich individuell entfalten können.

The Westin Grand München: Eine entspannende Atmosphäre und warme, angenehme Farben zeichnen die 627 Zimmer inklusive 28 Suiten aus. Unser als Frühstücksbereich genutztes Restaurant „Greenhouse“ mit offener Showküche, 230 Sitzplätzen und mehrere Private Dining Rooms, bietet unseren Gästen einen hervorragenden Start in den Tag. Das vielfältige F&B Angebot wird ergänzt durch das beliebte „Paulaner's Wirtshaus“ mit Biergarten sowie das Bar Outlet „The Drop – Botanical Bar & Eatery“. Auf drei Etagen bieten wir 21 Tagungsraumvarianten und einen der größten und vielseitigsten Ballsäle Münchens für bis zu 1.250 Personen. Mit 1.500 m² ist das Isar Spa eines der größten Hotel Day Spas in München. Die 160 m² große Westin Sky Suite im 21. Stock sowie der zweigeschossige, exklusive Westin Club im 23. Stock gehören zu den Alleinstellungsmerkmalen des The Westin Grand München. Gemeinsam mit dem Four Points by Sheraton Munich Arabellapark wird das The Westin Grand München unter einem gemeinsamen Management geführt. Beide Hotels verfügen über eines der größten Konferenz-Zentren in Süddeutschland - mit 827 Zimmern und 21 Veranstaltungsräumen.

Anstellungsart: Vollzeit

Westin Hotels & Resorts ist eine von insgesamt 30 unverwechselbaren Marken von Marriott International. Als das größte Reiseunternehmen der Welt mit mehr als 8.000 Hotels bieten wir neben spannenden Aufstiegsmöglichkeiten eine Unternehmenskultur, in der unsere Mitarbeiter wachsen und sich individuell entfalten können.

The Westin Grand München: Eine entspannende Atmosphäre und warme, angenehme Farben zeichnen die 627 Zimmer inklusive 28 Suiten aus. Unser als Frühstücksbereich genutztes Restaurant „Greenhouse“ mit offener Showküche, 230 Sitzplätzen und mehrere Private Dining Rooms, bietet unseren Gästen einen hervorragenden Start in den Tag. Das vielfältige F&B Angebot wird ergänzt durch das beliebte „Paulaner's Wirtshaus“ mit Biergarten sowie das Bar Outlet „The Drop – Botanical Bar & Eatery“. Auf drei Etagen bieten wir 21 Tagungsraumvarianten und einen der größten und vielseitigsten Ballsäle Münchens für bis zu 1.250 Personen. Mit 1.500 m² ist das Isar Spa eines der größten Hotel Day Spas in München. Die 160 m² große Westin Sky Suite im 21. Stock sowie der zweigeschossige, exklusive Westin Club im 23. Stock gehören zu den Alleinstellungsmerkmalen des The Westin Grand München. Gemeinsam mit dem Four Points by Sheraton Munich Arabellapark wird das The Westin Grand München unter einem gemeinsamen Management geführt. Beide Hotels verfügen über eines der größten Konferenz-Zentren in Süddeutschland - mit 827 Zimmern und 21 Veranstaltungsräumen.

Anstellungsart: Vollzeit

Aufgaben

Freue dich auf abwechslungsreiche und verantwortungsvolle Aufgaben mit vielfältigen Entwicklungsmöglichkeiten in unserem Hotel-Complex, bestehend aus The Westin Grand München und Four Points by Sheraton Munich Arabellapark.

• Internationales Arbeitsumfeld: Ein vielfältiges, kollegiales Team, das sich gegenseitig unterstützt und gemeinsam für erstklassige Gästeerlebnisse sorgt.

• Attraktive Arbeitsbedingungen: Geregelte Arbeitszeiten, eine 5-Tage-Woche, bezahlte Überstunden sowie eine unbefristete Anstellung.

• Umfangreiche Zusatzleistungen: Vergünstigte Mitarbeiterverpflegung, Bereitstellung und Reinigung der Arbeitskleidung, vergünstigte Parkmöglichkeiten sowie ein Zuschuss zum öffentlichen Nahverkehr.

• Zusätzliche Absicherung: Betriebliche Krankenzusatzversicherung sowie Urlaubs- und Weihnachtsgeld gemäß bayerischem Tarifvertrag.

• Internationale Karrierechancen: Vielfältige Weiterentwicklungs- und Aufstiegsmöglichkeiten innerhalb des Marriott-Netzwerks mit über 9.000 Hotels in rund 140 Ländern.

• Exklusive Hotelvorteile: Attraktive Mitarbeiterraten sowie Family-&-Friends-Vergünstigungen in Marriott-Hotels weltweit.

• Kulinarische Benefits: 50 % Rabatt in unseren Münchner Restaurants sowie 20 % F&B-Rabatt an weiteren Marriott-Standorten weltweit.

• Individuelle Weiterentwicklung: Regelmäßige Feedbackgespräche, Mitarbeitendenbefragungen und persönliche Begleitung deiner beruflichen Entwicklung.

Profil

In dieser verantwortungsvollen Führungsposition gestaltest du gemeinsam mit einem weiteren Küchenchef die operativen Abläufe und die kulinarische Ausrichtung unserer Küche. Ihr führt ein Küchenteam von rund 45 Mitarbeitenden und berichtet direkt an den Executive Chef. In enger Abstimmung stellt ihr höchste Qualitätsstandards, effiziente Prozesse und ein erstklassiges kulinarisches Erlebnis für unsere Gäste sicher.

• Operative Küchenleitung: Koordination und Steuerung des gesamten Küchenbereichs mit rund 45 Mitarbeitenden.

• Kulinarische Gestaltung: Entwicklung eines zielgruppengerechten F&B-Angebots unter Berücksichtigung der Unternehmensphilosophie und definierten Food-Cost-Ziele.

• Angebotsplanung: Erstellung von Menüs, Tages- und Saisonkarten sowie saisonalen Bankett- und Buffetkonzepten in Abstimmung mit dem Executive Chef.

• Kommunikation: Enge Zusammenarbeit mit Gästen und relevanten Abteilungen sowie Teilnahme an Briefings und Abteilungsleitermeetings.

• Qualitätsmanagement: Sicherstellung und Weiterentwicklung einheitlicher Qualitäts-, Hygiene- und HACCP-Standards.

• Mitarbeiterführung: Gemeinsame Führung, Motivation und Weiterentwicklung des Küchenteams inklusive Schulungen und Mitarbeitergesprächen.

• Ausbildung: Sicherstellung einer qualifizierten Betreuung und Förderung unserer Auszubildenden unter Einhaltung des geltenden Ausbildungsrahmenplans.

• Teamkultur: Förderung einer wertschätzenden, kollegialen und leistungsorientierten Zusammenarbeit.

• Personalplanung: Effiziente Dienst- und Urlaubsplanung unter Einhaltung gesetzlicher und betrieblicher Vorgaben.

• Recruiting & Onboarding: Mitwirkung bei der Personalauswahl sowie strukturierte Einarbeitung neuer Teammitglieder.

Wir bieten

• Fundierte Fachkenntnisse: Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin sowie mindestens fünf Jahre Berufserfahrung, idealerweise in der gehobenen Hotellerie oder Gastronomie.

• Führungskompetenz: Erfahrung in der Führung, Motivation und Weiterentwicklung von Teams sowie ein hohes Maß an Verantwortungsbewusstsein und Vorbildfunktion.

• Organisationstalent: Strukturierte, vorausschauende und eigenverantwortliche Arbeitsweise.

• Ausbildungskompetenz: Ausbildereignung (AEVO) oder erfolgreich abgeschlossene Meisterprüfung.

• Souveränität: Lösungsorientiertes Handeln, auch in herausfordernden Situationen, sowie ein konstruktiver Umgang mit Konflikten.

• Kommunikationsstärke: Sicheres Auftreten sowie eine klare, wertschätzende und professionelle Kommunikation.

• Teamgeist: Kollegialität, Fairness und ein respektvoller Umgang mit Mitarbeitenden, Gästen und Geschäftspartnern.

Important note

Please be advised that a valid work permit for Germany is required for non-EU citizens. Unfortunately, applications without a valid work permit and sufficient German language skills may not be considered.

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