Executive Chef / Küchendirektor (m/w/d)

Nordkurier Mediengruppe GmbH & Co. KG; Rostock; Hybrid; EUR 55.000 - 90.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Kostenlose Unterkunft & Verpflegung

Vielfältige Unternehmenskultur & Teamk

Crew Bereiche

Social Media Flatrate

Zugang zu Crew-Events

Zusammenfassung

AIDA sucht eine erfahrene Küchenleitung zur globalen Leitung der Bordküchen in internationalen Kreuzfahrten. Sie führen bis zu 400 Mitarbeitende, sichern Zubereitung, Qualität und Präsentation in Buffet-, Spezialitäten- und À-la-carte-Restaurants.

Sie planen, führen und motivieren ein internationales Küchenteam, schulen und fördern es durch Coaching. Sie koordinieren Einkaufs- und Lagerprozesse, sichern Hygiene- und Qualitätsstandards und beraten Gäste bei Unverträglichkeiten.

Qualifikationen

• Berufsausbildung als Koch, idealerweise Küchenmeister
• Mehrjährige Führungserfahrung in internationalen Kreuzfahrtküchen
• Gute Deutsch- und Englischkenntnisse
• Kenntnisse in HACCP und Lebensmittelunverträglichkeiten (USPH vorteilhaft)
• Sicherer Umgang mit MS 365 und Warenwirtschaftssystemen
• Mentoring/Coaching-Erfahrung
• Gästeorientierung und diplomatische Kommunikationsfähigkeit

Aufgaben

• Leitung aller Küchen an Bord mit bis zu 400 Mitarbeitenden
• Sicherstellung einwandfreier Speisenzubereitung, -qualität und -präsentation
• Planung, Führung und Motivation eines internationalen Küchenteams
• Koordination und Kontrolle von Einkaufs-, Lager- und Prozessabläufen
• Beratung unserer Gäste bei Lebensmittelunverträglichkeiten
• Umsetzung und Einhaltung von Qualitäts-, Umwelt-, Sicherheits- und Hygienestandards

Kenntnisse

Führungserfahrung

Gästeorientierung

Sprachkenntnisse Englisch/Deutsch

Teamfähigkeit

Mentoring/Coaching

Ausbildung

Koch-Ausbildung

Küchenmeister-Ausbildung

Tools

Microsoft 365

Warenwirtschaftssysteme

Jobbeschreibung

Willkommen bei AIDA - dem Unternehmen, in dem Teamspirit wirklich gelebt wird. Komm in unsere internationale AIDA Familie und arbeite bei einem der bekanntesten und innovativsten Kreuzfahrtunternehmen weltweit.

• Leitung aller Küchen an Bord mit bis zu 400 Mitarbeitenden
• Sicherstellung einer einwandfreien Speisenzubereitung, -qualität und -präsentation gemäß unseren hohen Standards in allen Buffet-, Spezialitäten- und à la carte Restaurants
• Planung, Führung und Motivation eines internationalen Küchenteams sowie gezielte Förderung durch Training, Coaching und kontinuierliche Weiterentwicklung
• Koordination und Kontrolle aller Prozessabläufe im Verantwortungsbereich inklusive Warenbestellung und -lagerung, effizientem Wareneinsatz sowie Budgetkontrolle
• Kompetente Beratung unserer Gäste bei Lebensmittelunverträglichkeiten und Allergien
• Umsetzung und Einhaltung unserer hohen Qualitäts-, Umwelt-, Sicherheits- und Hygienestandards

Dein bisheriger Kurs

• Berufsausbildung als Koch, idealerweise zusätzliche Ausbildung zum Küchenmeister
• Mehrjährige Berufs- und Führungserfahrung in Küchen internationaler Kreuzfahrtschiffe sowie in der Leitung einer internationalen Crew
• Fundierte Produktkenntnisse sowie umfassende Kenntnisse im Bereich HACCP und Lebensmittelunverträglichkeiten, USPH Kenntnisse erforderlich
• Verhandlungssichere Deutsch- und Englischkenntnisse sowie sicher im Umgang mit Microsoft 365 und Warenwirtschaftssystemen
• Erfahrung in Mentoring und Coaching sowie Teamplayer mit diplomatischer Kommunikationsfähigkeit
• Ausgeprägte Gästeorientierung, souveränes Auftreten sowie eine strukturierte und zielgerichtete Arbeitsweise mit hoher Verantwortungsbereitschaft

AIDA Benefits

Nirgends ist es leichter, Beruf und Freizeit miteinander zu kombinieren als an Bord von AIDA: Du reist um die ganze Welt und machst dabei Karriere. An Bord unserer Schiffe bieten wir dir ein einzigartiges und äußerst spannendes Arbeitsumfeld.

Kostenlose Unterkunft & Verpflegung Vielfältige Unternehmenskultur & einzigartiger Teamspirit Exklusive Crew Bereiche Gratisnutzung von Gästebereichen Regelmäßige Crew Ausflüge & Crew Events Persönliche Begleitung in der Einarbeitungszeit Karriereförderung durch regelmäßige Trainings Chance auf Festanstellung nach 2-3 Bordeinsätzen Kostenlose Social Media Flatrate Ermäßigungen für private Urlaubsreisen mit AIDA Umfassende Sozialleistungen Zahlreiche Vergünstigungen an Bord sowie viele weitere Benefits