Executive Chef / Küchendirektor (m/w/d) (Essen)

StudySmarter; Essen; Hybrid; EUR 48.000 - 58.000; Vollzeit

Zusammenfassung

AIDA sucht eine erfahrene Küchenleitung an Bord unserer Kreuzfahrtschiffe. Sie führen ein internationales Küchenteam, sichern Zubereitung, Qualität und Präsentation auf hohem Niveau in Buffet-, Spezialitäten- und À la carte-Restaurants.

Sie planen, führen und entwickeln das Team durch Training, Coaching und Mentoring weiter. Zudem koordinieren Sie Wareneinkauf, Lagerung und Budgetkontrolle, beraten Gäste bei Unverträglichkeiten und halten HACCP-Standards ein.

Qualifikationen

• Koch-Ausbildung und idealerweise Küchenmeister
• Mehrjährige Führungs­erfahrung in internationalen Küchenteams
• Fundierte Kenntnisse von HACCP und USPH
• Deutsch- und Englischkenntnisse verhandlungssicher
• Souveränes Auftreten, Gästeorientierung & Teamführung

Aufgaben

• Leitung aller Küchen an Bord mit bis zu 400 Mitarbeitenden
• Sicherstellung von Qualität, Zubereitung und Präsentation auf hohem Niveau
• Planung, Führung und Förderung eines internationalen Küchenteams
• Koordination von Wareneinkauf, Lagerung und Budgetkontrolle
• Beratung Gäste zu Unverträglichkeiten und Allergien
• Umsetzung von Qualitäts-, Umwelt-, Sicherheits- und Hygienestandards

Kenntnisse

Führungserfahrung

Mentoring

Teamfähigkeit

Deutsch

Englisch

MS 365

Ausbildung

Berufsausbildung als Koch

Küchenmeister (zusätzliche Ausbildung)

Tools

Warenwirtschaftssysteme

Microsoft 365

Jobbeschreibung

Willkommen bei AIDA - dem Unternehmen, in dem Teamspirit wirklich gelebt wird. Komm in unsere internationale AIDA Familie und arbeite bei einem der bekanntesten und innovativsten Kreuzfahrtunternehmen weltweit.

Wir suchen dich zum nächstmöglichen Zeitpunkt an Bord unserer Schiffe.

Dein angesteuertes Ziel

• Leitung aller Küchen an Bord mit bis zu 400 Mitarbeitenden
• Sicherstellung einer einwandfreien Speisenzubereitung, -qualität und -präsentation gemäß unseren hohen Standards in allen Buffet-, Spezialitäten- und à la carte Restaurants
• Planung, Führung und Motivation eines internationalen Küchenteams sowie gezielte Förderung durch Training, Coaching und kontinuierliche Weiterentwicklung
• Koordination und Kontrolle aller Prozessabläufe im Verantwortungsbereich inklusive Warenbestellung und -lagerung, effizientem Wareneinsatz sowie Budgetkontrolle
• Kompetente Beratung unserer Gäste bei Lebensmittelunverträglichkeiten und Allergien
• Umsetzung und Einhaltung unserer hohen Qualitäts-, Umwelt-, Sicherheits- und Hygienestandards

Dein bisheriger Kurs

• Berufsausbildung als Koch, idealerweise zusätzliche Ausbildung zum Küchenmeister
• Mehrjährige Berufs- und Führungserfahrung in Küchen internationaler Kreuzfahrtschiffe sowie in der Leitung einer internationalen Crew
• Fundierte Produktkenntnisse sowie umfassende Kenntnisse im Bereich HACCP und Lebensmittelunverträglichkeiten, USPH Kenntnisse erforderlich
• Verhandlungssichere Deutsch- und Englischkenntnisse sowie sicher im Umgang mit Microsoft 365 und Warenwirtschaftssystemen
• Erfahrung in Mentoring und Coaching sowie Teamplayer mit diplomatischer Kommunikationsfähigkeit
• Ausgeprägte Gästeorientierung, souveränes Auftreten sowie eine strukturierte und zielgerichtete Arbeitsweise mit hoher Verantwortungsbereitschaft

Salary: EUR 47700 - 58300 per year