Diätassistent / Koch

VielfaltMenu; Wilsdruff; Vor Ort; EUR 28.000 - 40.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

30 Tage Erholung

Urlaubs- und Weihnachtsgeld

Arbeitskleidung und Reinigung

Festanstellung

Zusammenfassung

VielfaltMenü in Kesselsdorf sucht einen engagierten Diätassistenten/Koch (m/w/d) in Vollzeit zur Entwicklung der Speisepläne, Berücksichtigung von Alters- und Kinderbedürfnissen und zur Vereinbarkeit von Ernährungswissen, Küchenpraxis und Wirtschaftlichkeit.

Sie arbeiten eng mit Küche, Produktion, Einkauf und Qualität zusammen, entwickeln vegetarische/vegane Optionen und erstellen Sonderkostpläne bei Allergien oder Unverträglichkeiten. Eine sichere Festanstellung erwartet Sie.

Qualifikationen

• Ausbildung als Diätassistent, Koch oder vergleichbare Qualifikation.
• Fundierte Kenntnisse in Ernährungsphysiologie und Lebensmittelkunde.
• Erfahrung in Schul-, Kinder- oder Gemeinschaftsverpflegung und DGE-Empfehlungen.
• Erfahrung in Speiseplanung, Menüs, Rezepturen und Menükomponenten.
• Kenntnisse in Diätetik, Allergenen und Unverträglichkeiten vorteilhaft.
• Praxisnahes Verständnis von Cook & Chill, Regeneration und Produktionsabläufen.
• Digitale Kompetenzen im Speiseplanungs- bzw. Warenwirtschaftssystem.

Aufgaben

• Entwicklung, Erstellung und Weiterentwicklung von Speiseplänen für Frühstück, Vesper, Mittag und Sonderkost.
• Planung einer ausgewogenen, alters- und kindgerechten Ernährung nach DGE-Standards.
• Ganzheitliche Abstimmung der Mahlzeiten über den Verpflegungstag.
• Entwicklung vegetarischer, veganer und pflanzenbasierter Menüs.
• Erstellung von Sonderkost-Speiseplänen bei Allergien und Unverträglichkeiten.
• Entwicklung und Anpassung von Rezepturen, Menüs und Komponenten.
• Prüfung von Speiseplänen hinsichtlich Qualität, Geschmack, Wirtschaftlichkeit und Umsetzbarkeit.
• Pflege der Pläne, Rezepturen, Menülinien im Warenwirtschafts- und Speiseplanungssystem.

Kenntnisse

Diätassistent

Koch

Ernährungswissen

Kinderverpflegung

Speiseplanung

Sonderkost

Digitale Kompetenz

Ausbildung

Ausbildung Diätassistent oder Koch

Tools

Warenwirtschaftssystem

Jobbeschreibung

Küche Kesselsdorf, Sachsenallee 26, 01723 Kesselsdorf Als Diätassistent / Koch (m/w/d) bei VielfaltMenü gestalten Sie aktiv mit, was täglich auf den Tellern unserer kleinen und großen Gäste landet. Dabei verbinden Sie Ernährungswissen, Küchenpraxis, Speiseplanung und wirtschaftliches Denken miteinander. Von Frühstück und Vesper über das Mittagessen bis hin zur Sonderkost entwickeln und optimieren Sie unsere Verpflegungsangebote ganzheitlich. Sie sorgen dafür, dass unsere Speisepläne ausgewogen, kindgerecht, abwechslungsreich und lecker sind - und gleichzeitig zuverlässig in unserer Produktion umgesetzt werden können. Dabei arbeiten Sie eng mit Küche, Produktion, Einkauf, Qualitätsmanagement und weiteren internen Schnittstellen zusammen und bringen Ihre Ideen aktiv in die Weiterentwicklung unseres Verpflegungsangebots ein.

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir einen engagierten Diätassistenten / Koch (m/w/d) in Vollzeit.

• Entwicklung, Erstellung und Weiterentwicklung unserer Speisepläne für Frühstück, Vesper, Mittagessen und weitere Verpflegungsangebote
• Planung einer ausgewogenen, alters- und kindgerechten Ernährung unter Berücksichtigung relevanter DGE-Empfehlungen und Qualitätsstandards
• Ganzheitliche Abstimmung der einzelnen Mahlzeiten über den gesamten Verpflegungstag
• Entwicklung und Zusammenstellung von vegetarischen, veganen und pflanzenbasierten Menüangeboten
• Eigenständige Entwicklung und Erstellung von Sonderkost-Speiseplänen unter Berücksichtigung von Allergien, Unverträglichkeiten und besonderen Ernährungsanforderungen
• Entwicklung und Anpassung von Rezepturen, Menüs und einzelnen Komponenten
• Prüfung der Speisepläne und Rezepturen hinsichtlich Ernährungsqualität, Geschmack, Akzeptanz, Wirtschaftlichkeit und produktionstechnischer Umsetzbarkeit
• Erstellung, Pflege und Aktualisierung der Speisepläne, Rezepturen, Menülinien, Komponenten und Artikel in unserem Warenwirtschafts- und Speiseplanungssystem
• Auswahl und Bewertung geeigneter Lebensmittel und Artikel hinsichtlich Qualität, Zusammensetzung, Einsatzmöglichkeiten und Wirtschaftlichkeit
• Durchführung und Begleitung von Produkttests, Verkostungen und Rezepturtests
• Enge Zusammenarbeit mit unserer Küche bei der praktischen Erprobung und Weiterentwicklung neuer Gerichte und Komponenten
• Bewertung von Speisen hinsichtlich Cook-&-Chill-Eignung, Regeneration, Konsistenz, Geschmack, Haltbarkeit und Verpackung
• Analyse von Menüwahl, Abverkaufszahlen, Kundenfeedback, Wareneinsatz und Produktionsaufwand
• Ableitung konkreter Maßnahmen zur Optimierung unserer Speisepläne und Menülinien
• Aktive Unterstützung der Küche und Produktion bei der Einführung neuer Speisen, Rezepturen und Ernährungskonzepte
• Enge Abstimmung mit Küche, Produktion, Einkauf und Qualitätsmanagement
• Aktive Weiterentwicklung unserer Ernährungs-, Speiseplan- und Produktionsprozesse

Planungssicherheit: Sie genießen einen sicheren Arbeitsplatz mit Festanstellung. Work-Life-Balance: Bei uns erwarten Sie planbare und verlässliche Arbeitszeiten. Faire Vergütung: Haus-Tarifvertrag, Urlaubs- und Weihnachtsgeld sind bei uns selbstverständlich. Urlaubszeit: 30 Tage Erholung, um neue Energie zu tanken. Arbeitskleidung: Wenn für Ihren Einsatzbereich erforderlich, stellen wir die benötigte Arbeitskleidung und übernehmen die Reinigung. Karriereperspektive: Wir fördern interne Entwicklungsmöglichkeiten - für eine langfristige Zukunft bei uns. Eigenverantwortung: Sie erhalten einen vielseitigen Verantwortungsbereich und können unsere Speisepläne und Ernährungskonzepte aktiv mitgestalten. Abwechslung: Bei uns verbinden Sie Ernährungswissen, Küchenpraxis, Produktentwicklung, digitale Speiseplanung und wirtschaftliches Denken. Teamgeist & Freude: Sie arbeiten eng mit Küche, Produktion, Einkauf und Qualitätsmanagement zusammen und entwickeln gemeinsam unser Verpflegungsangebot weiter.

• Fachlicher Hintergrund: Sie verfügen über eine Ausbildung als Diätassistent (m/w/d), Koch (m/w/d) oder eine vergleichbare ernährungsfachliche bzw. küchenbezogene Qualifikation.
• Ernährungswissen: Sie bringen fundierte Kenntnisse in Ernährungsphysiologie, Lebensmittelkunde und ausgewogener Ernährung mit.
• Kinder- & Gemeinschaftsverpflegung: Idealerweise verfügen Sie über Erfahrung in der Schul-, Kinder- oder Gemeinschaftsverpflegung und kennen die entsprechenden DGE-Empfehlungen und Qualitätsstandards.
• Speiseplanung: Sie haben Erfahrung oder ein gutes Verständnis für die Entwicklung von Speiseplänen, Menüs, Rezepturen und Menükomponenten.
• Sonderkost: Kenntnisse in Diätetik, Allergenen, Unverträglichkeiten und besonderen Ernährungsanforderungen sind von Vorteil.
• Küchenverständnis: Sie wissen, wie Speisen praktisch umgesetzt werden, und haben ein gutes Gespür für Geschmack, Konsistenz, Optik und kindgerechte Gerichte.
• Produktionsverständnis: Idealerweise kennen Sie die Anforderungen moderner Gemeinschaftsverpflegung und haben Verständnis für Cook & Chill, Regeneration und Produktionsabläufe.
• Digitale Kompetenz: Sie arbeiten sicher mit dig