Assistant Culinary Operations (m/w/d)

Estrel Berlin; Berlin; Hybrid; EUR 40,000 - 60,000; Full time

Benefits offered by this job

Famulien?ich? (Hinweis)

Permanent employment contract

Job summary

Estrel Berlin sucht eine leitende Küchenverwaltungskraft zur Organisation des gesamten Küchenbetriebs. Sie planen Schichten, Urlaub und übernehmen das Reporting der Personalkosten und Wareneinsätze.

Sie unterstützen VIP-Veranstaltungen, betreuen das PayCult-Kassensystem im Mitarbeiterrestaurant und erstellen Speisepläne. HACCP-Sicherheit und Kostenkontrolle stehen im Vordergrund, dabei arbeiten Sie eng mit dem Küchendirektor zusammen.

Qualifications

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin.
• Mehrjährige Berufserfahrung in gehobenen gastronomischen Betrieben.
• Gutes Verständnis für moderne Gastronomie, Küchenorganisation und wirtschaftliche Zusammenhänge.
• Strukturierte, lösungsorientierte und unternehmerische Arbeitsweise.
• Hohes Qualitäts- und Hygienebewusstsein; Gastgeberorientierung.
• Sicherer Umgang mit MS Office; Erfahrung mit Warenwirtschafts- und Controllingsystemen.
• Sehr gute Deutsch- und gute Englischkenntnisse.

Responsibilities

• Verantwortung für den gesamten administrativen Bereich der Küche.
• Dienstplangestaltung für ca. 100 Mitarbeiter in Zusammenarbeit mit Küchendirektor.
• Urlaubplanung für den gesamten Küchenbereich in Zusammenarbeit mit dem Küchendirektor.
• Reporting an den Küchendirektor über Personalkosten und Wareneinsätze sowie wirtschaftliche Auswertung der Küchenergebnisse.
• Aushilfen-Disposition für den Bereich Küche sowie Kontrolle der Rechnungen.
• Betreuung von VIP-Veranstaltungen.
• Betreuung des Kassensystems Paycult im Mitarbeiterrestaurant.
• Planung, Organisation, Auswertung der Zahlen im Mitarbeiterrestaurant.
• Erstellung des Speiseplans für das Mitarbeiterrestaurant.
• Operative Mithilfe in der Küche bei Großveranstaltungen.
• Einholen von Angeboten und allgemeine Büroorganisation.
• Sicherstellen der Sauberkeit sowie Einhaltung der HACCP Hygienevorschriften.

Skills

MS Office

Küchenorganisation

Wirtschaftliche Zusammenhänge

Gastgeberorientierung

Hygienebewusstsein

Education

Ausbildung als Koch/Köchin

Qualifikation im Küchen-, Hotel- oder Gastronomiemanagement

Tools

PayCult

Job description

# **Its fun to work in a company where people truly believe in what they're doing******!****We're committed to bringing passion and customer focus to the business.**About us:** With 1,125 rooms and suites, four restaurants and three bars, a multifunctional Congress Center and Berlin's most successful live show “Stars in Concert”, the Estrel is Europe's largest hotel, congress and entertainment center. With 1,200 events a year, the Estrel occupies a top position as a congress and event location. A team of 550 employees from 23 nations looks after our national and international guests and customers. The Estrel Tower is currently under construction and will expand the “Estrel World” by the end of 2025.**Our benefits:*** Familiar working atmosphere in a committed team with a passion for the hotel and catering industry* Permanent employment contract* 28 days' vacation with an increase depending on length of service* Vacation and Christmas bonus* Free employee parking space* Company pension scheme and capital-forming benefits* Family & Friends rate* Special conditions for restaurant & bar* Subsidy for BVG ticket* Subsidy for the Urban Sports Club* JobRad - leasing a bicycle for commuting and leisure time* Personights - exclusive offers for employees in other hotels* Staff restaurant - fresh and inexpensive meals on site* Wide range of training and development courses, including the Estrel Academy for career development **Ihre Aufgaben:*** Verantwortung für den gesamten administrativen Bereich der Küche* Dienstplangestaltung für den gesamten Küchenbereich mit ca. 100 Mitarbeitern in Zusammenarbeit mit Küchendirektor* Urlaubplanung für den gesamten Küchenbereich in Zusammenarbeit mit dem Küchendirektor* Reporting an den Küchendirektor über Personalkosten und Wareneinsätze sowie wirtschaftliche Auswertung der Küchenergebnisse* Aushilfen-Disposition für den Bereich Küche sowie Kontrolle der Rechnungen* Betreuung von VIP-Veranstaltungen* Betreuung des Kassensystems Paycult im Mitarbeiterrestaurant* Planung, Organisation, Auswertung der Zahlen im Mitarbeiterrestaurant* Erstellung des Speiseplans für das Mitarbeiterrestaurant* Operative Mithilfe in der Küche bei Großveranstaltungen* Einholen von Angeboten und allgemeine Büroorganisation* Sicherstellen der Sauberkeit sowie Einhaltung der HACCP Hygienevorschriften **Ihr Profil:*** Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin sowie idealerweise eine weiterführende Qualifikation im Küchen-, Hotel- oder Gastronomiemanagement* Mehrjährige Berufserfahrung in anspruchsvollen gastronomischen Betrieben* Ausgeprägtes Verständnis für moderne Gastronomie, Küchenorganisation und wirtschaftliche Zusammenhänge* Strukturierte, lösungsorientierte und unternehmerische Arbeitsweise* Hohes Qualitäts- und Hygienebewusstsein sowie ausgeprägte Gastgeberorientierung* Sicherer Umgang mit MS Office und idealerweise Erfahrung mit gastronomischen Warenwirtschafts- und Controllingsystemen* Sehr gute Deutsch- und gute EnglischkenntnisseIf you would like to work in a successfully managed private company where innovation and sustainability are particularly important and you would like to work with highly motivated and unique colleagues, then you have come to the right place.