Jefe de cocina - Segundo en Punto

Eficacia; Medellín; In loco; COP 21.683.000 - 25.668.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Propinas

Prestaciones de ley

Rodamiento y Alimentación

Descrizione del lavoro

Eficacia en Medellín busca un Jefe de cocina para coordinar, supervisar y ejecutar procesos operativos, garantizando inocuidad y calidad según el manual de procedimientos, normas sanitarias y fichas técnicas.

Deberá administrar el personal y el inventario, realizar pedidos, supervisar mise en place y controlar costos, con horario rotativo de domingo a domingo y salario de 1.750.905 COP más rodamiento 72.000, alimentación 120.000 y propinas.

Competenze

• Técnico/Tecnólogo en gastronomía o carreras afines; 3 años de experiencia como líder de cocina.
• Manejo de equipos en cocina y control de inventario.
• Realización de pedidos y supervisión de mise en place.

Mansioni

• Administrar, liderar y retroalimentar al equipo de cocina a cargo, asegurando el cumplimiento de lineamientos, procedimientos y capacitaciones definidas por la compañía, con el fin de fortalecer el desempeño operativo y el desarrollo del personal.
• Controlar y gestionar el inventario de cocina, verificando existencias, rotación, mínimos y máximos de producto mediante herramientas ofimáticas y sistemas establecidos, para evitar faltantes, sobrecostos y pérdidas.
• Realizar pedidos de materias primas e insumos a través de las herramientas tecnológicas definidas por la compañía, garantizando abastecimiento oportuno y disponibilidad para la operación.
• Supervisar y ejecutar la producción de mise en place, preparaciones base y platos de carta, siguiendo recetas estandarizadas, fichas técnicas y lineamientos del manual de alimentos, garantizando calidad, presentación y continuidad del servicio.
• Garantizar el cumplimiento de normas de inocuidad y seguridad alimentaria, ejecutando procesos de manipulación, almacenamiento, limpieza y control sanitario conforme a la normatividad vigente y políticas internas.
• Controlar costos de operación de cocina y casino, realizando seguimiento y análisis de indicadores como bajas, compras, ventas, desperdicios y consumos, con el fin de asegurar rentabilidad y eficiencia operativa.

Conoscenze

Liderazgo

Administración

Organización

Formazione

Técnico/Tecnólogo en gastronomía o carreras afines

Strumenti

Herramientas ofimáticas

Descrizione del lavoro

Jefe de cocina

Objetivo del cargo:Coordinar, supervisar y ejecutar los procesos operativos de cocina, garantizando el cumplimiento de los estándares de preparación, presentación e inocuidad de los productos establecidos en el manual de procedimientos y la normatividad sanitaria vigente, asegurando la calidad y seguridad alimentaria. Asimismo, administrar eficientemente el personal, inventarios y recursos del área, contribuyendo a la rentabilidad y continuidad de la operación.

Funciones principales

• Administrar, liderar y retroalimentar al equipo de cocina a cargo, asegurando el cumplimiento de lineamientos, procedimientos y capacitaciones definidas por la compañía, con el fin de fortalecer el desempeño operativo y el desarrollo del personal.
• Controlar y gestionar el inventario de cocina, verificando existencias, rotación, mínimos y máximos de producto mediante herramientas ofimáticas y sistemas establecidos, para prevenir faltantes, sobrecostos y pérdidas.
• Realizar pedidos de materias primas e insumos a través de las herramientas tecnológicas definidas por la compañía, garantizando abastecimiento oportuno y disponibilidad para la operación.
• Supervisar y ejecutar la producción de mise en place, preparaciones base y platos de carta, siguiendo recetas estandarizadas, fichas técnicas y lineamientos del manual de alimentos, garantizando calidad, presentación y continuidad del servicio.
• Garantizar el cumplimiento de normas de inocuidad y seguridad alimentaria, ejecutando procesos de manipulación, almacenamiento, limpieza y control sanitario conforme a la normatividad vigente y políticas internas.
• Controlar costos de operación de cocina y casino, realizando seguimiento y análisis de indicadores como bajas, compras, ventas, desperdicios y consumos, con el fin de asegurar rentabilidad y eficiencia operativa.

Requisitos

Técnico/Tecnólogo en gastronomía o carreras a fines3 años de experiencia como líder de cocina, manejo de equipos en cocina, control de inventario, realización de pedido, supervisión y producción de mise en place.

Condiciones laborales

Ciudad: MedellinHorario: Rotativo, domingo a domingo, con 1 día compensatorio a la semana.Salario: 1.750.905 + $72.000 de rodamiento + $120.000 de alimentación + propinas. (+ prestaciones de ley).

Requerimientos

• Educación mínima: Universidad / Carrera tecnológica
• 3 años de experiencia
• Conocimientos: Liderazgo, Administración, Organización
• Palabras clave: lider, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente, culinario, culinary, cook, cocina