Maestro de cocina

Ladera Boutique Hotel; Santiago; On-site; CLP 10,044,000 - 14,508,000; Full time

Job summary

Ladera Boutique Hotel busca Maestro de Cocina (Full Time) para integrarse al equipo de Alimentos y Bebidas en Santiago. Desempeñará funciones de diseñar y actualizar menús, planificar producción diaria y semanal, y supervisar compras y costos.

Será responsable de la preparación de platos del menú diario, carta de restaurante y eventos, coordinando al personal y garantizando la higiene y calidad de los alimentos con turnos rotativos de lunes a domingo.

Qualifications

• Estudios en gastronomía requeridos.
• Conocimiento del RSA (seguridad alimentaria).
• Manipulación de alimentos e higiene necesarias.

Responsibilities

• Apoyar en diseño y actualización de menús según el concepto del establecimiento.
• Apoyar en planificación de la producción diaria y semanal de alimentos.
• Supervisar y controlar costos, porciones, presupuestos y mermas.
• Realizar inventario de insumos y materias primas.
• Realizar costeo de preparaciones para eventos especiales.
• Solicitar y supervisar la compra de alimentos y productos necesarios para la operación.
• Apoyar en la supervisión de órdenes de compra de alimentos y productos necesarios para la operación.
• Dirigir, coordinar y supervisar al personal de cocina y encomendar tareas.
• Realizar las diferentes preparaciones.
• Supervisar la correcta elaboración de las preparaciones.
• Coordinar las diferentes comandas.
• Responsable HACCP, y de la toma de temperatura de equipos.
• Verificar el uso adecuado de equipos y utensilios.
• Coordinar mantenciones necesarias con área encargada.
• Responsable por la limpieza y aseo en la cocina.

Skills

Manejo HACCP

Manipulación de alimentos

Higiene alimentaria

Conocimiento RSA

Planificación de producción

Coordinación de personal

Control de costos

Education

Estudios en gastronomía

Job description

Ladera Boutique Hotel requiere contratar Maestro de Cocina (Full Time) para integrarse al equipo de Alimentos y Bebidas para desempeñar funciones de Lunes a Domingo con turnos rotativos. Se requiere estudios en gastronomía, conocimiento del RSA, manipulación de alimentos e higiene. Será el responsable principal de la preparación de platos de menú del día, carta de restaurante, ordenes de eventos, y comandas recibidas asegurando y garantizando la calidad de los alimentos. Supervisar el consumo del buffet, preocupándose de la reposición de los alimentos, según corresponda. Responsable de correcta operación del turno y el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.

Funciones principales:

• Apoyar en el diseño y actualización de los menús de acuerdo al concepto del establecimiento
• Apoyar en planificación de la producción diaria y semanal de alimentos
• Supervisar y controlar costos, porciones, presupuestos y mermas
• Realizar el inventario de insumos y materias primas
• Realizar costeo de preparaciones para eventos especiales
• Solicitar y supervisar la compra de alimentos y productos necesarios para la operación
• Apoyar en la supervisión y/o revisión de órdenes de compra de alimentos y productos necesarios para la operación.
• Dirigir, coordinar y supervisar al personal de cocina y encomendar a cada uno sus tareas
• Realizar las diferentes preparaciones
• Supervisar la correcta elaboración de las diferentes preparaciones
• Coordinar las diferentes comandas
• Responsable HACCP, y de la toma de temperatura de equipos
• Verificar el uso adecuado de equipos y utensilios.
• Coordinar mantenciones necesarias con área encargada.
• Responsable por la limpieza y aseo en la cocina.